海水鱼和淡水鱼的区别在哪里呢？在做法上有什么讲究吗？
众所周知，海水鱼终生生活在汪洋大海里，而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。在生物进化的几千万年间，鱼类生息繁衍，代代相传，造就了生活在不同水域的两大体系。一般说来，地球上海水的含盐浓度为16—47(一般为35)，而淡水的含盐浓度只有0.01-0.5，两者相差悬殊。
鱼类对水环境的盐度适应性很大，各种鱼类能在不同盐度的水域中正常生活,这与其具有完善的生理调节机制有关,但调节作用只限于一定的盐度范围内，否则将影响其生存。
海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水力，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐分外，主要还是依靠鳃组织中的“泌氯细胞”来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式贮存于血液中,使血液浓度增高,渗透压也变得与海水相当,这样,也就不存在吞水和排盐问题了。
淡水鱼与海水鱼大不一样，淡水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界谈水的含盐浓度要高,也就是说,淡水的含盐浓度低、比重低、密度小，根据渗透压原理，外界淡水将不断地大量进入鱼体，为此，淡水鱼只有通过肾脏，将过多的水分排出体外。
按照鱼类耐盐变化适应能力的大小，可将鱼类分广盐性和狭盐性两类。广盐性鱼类能耐受盐度较大的变化，观赏鱼类中的射水鱼、蝙蝠鲳、黄鳍鲳、金鼓鱼等就属于广盐性鱼类，既能在谈水中空运，也能在海水中生活，这是与众不同的特点。至于狭盐性鱼类，则经不起盐度的轻微变化，盐度的突变，常常是导致狭盐性鱼类死亡的重要原因，美丽的珊瑚鱼即属于狭盐性鱼类,它经受盐度不足1的变化，这也正是珊瑚鱼好看而不好养的原因。
根据生存竞争规律，地球上任何一种生物，为了其自身的生存和延绵不断地繁衍后代，必须设法使自身与周围环境相适应。这是必然的自然法则和进化规律，但需经过漫长的岁目。
你知道海鱼和淡水鱼有什么区别吗？
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。
海水鱼中含大脑必需的营养
海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲳鱼（平鱼）、鲅鱼、金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）等。据专家介绍，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。
另外，海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现，欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。
海鱼营养、味道略胜一筹
营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
海鱼顾名思义，指生活在海洋中的鱼类，包括带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、鲅鱼、三文鱼、多宝鱼等。由于海水的盐度较高、压力较大，长期生活在海水中的海鱼适应了海水的盐度和压力，一旦离开海水很容易死亡。同样，寄生在海鱼身上的细菌和寄生虫，离开高盐、高压的环境也不容易生存。所以，生吃海鲜，特别是深海鱼，要比生吃河鲜安全。当然水产品还是烧熟煮透最靠谱。
淡水鱼指的是生活在河、湖、江中的鱼类，我国的淡水鱼大约有800 种，其中最常见的是青、草、鲢、鳙“四大家鱼”。
无论海鱼还是淡水鱼，营养成分大体相同，营养价值都很高。海鱼和淡水鱼虽然有很多相同之处，但在口感和营养上还是有微小的差异。
口感
海鱼的活动范围比淡水鱼广阔，并且海洋的水流、风浪比淡水大，因此，海鱼的游动力度比淡水鱼大，于是海鱼的肌肉弹性比淡水鱼更佳，烹调出的味道也更鲜美。淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，因此极易受放线菌的影响而产生一种异味，也就是人们常说的“土腥味”，影响口感。
其实没有什么区别，做海水鱼和淡水鱼的方法基本上是一样的，先用油炸再用加酱油，红烧都挺好吃的，伴随鱼一定要煮熟，防止有寄生虫还是如可以做切片做刺身。
1、含义不同。淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。2、生长环境不同。只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住。海水鱼一般只能生活在海里。3、食性不同。淡水鱼多为草食性及杂食性，少量有肉食性。
1.
含义不同。 淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。 海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。
2.
生长环境不同。 只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住。 海水鱼一般只能生活在海里。
3.
食性不同。 淡水鱼多为草食性及杂食性，少量有肉食性。 海水鱼则以海洋中的各种动植物和微生物为食。
4.
食用口感不同。 海水鱼比淡水鱼肉质口感要好，味道更鲜美。
5.
价格不同。 由于成本的差异，海水鱼价格一般比淡水鱼贵。
答：1. 海水鱼和淡水鱼的区别 海水鱼和淡水鱼在生长环境、食性、外观和口感等方面都有所不同。海水鱼主要产自热带地区，色彩艳丽，形状奇特，以海洋中的各种动植物和微生物为食。海水鱼比淡水鱼肉质口感要好，味道更鲜美，但价格一般要比淡水鱼贵。2. 做海鱼的讲究 很多人在烹饪海鱼时第一步就做错了，...
答：淡水鱼和海水鱼有这些区别：1、含义不一样 淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。2、生长环境不一样 基本上只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住，上至温暖宜人的温泉，下至冻入心肺的南北极，都可找到淡水鱼的踪迹。海水鱼一般只能生活在海里，即使养殖，也...
答：鱼肉总体营养价值高顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等搜索；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值...
答：形态特征：海水鱼和淡水鱼在形态上有一定的差异。海水鱼通常具有较瘦长的身体，以减少水阻，便于在水中快速游动。而淡水鱼的身体形状多样，有的呈圆形，有的呈椭圆形，以适应不同的生活环境。此外，海水鱼的鳞片通常较大且坚硬，以保护身体免受海水侵蚀；淡水鱼的鳞片则相对较小且柔软。生理特点：海水...
答：1、含义不同。淡水鱼能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼。2、生长环境不同。只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住。海水鱼一般只能生活在海里。3、食性不同。淡水鱼多为草食性及杂食性，少量有肉食性。海水鱼则以海洋中的各种动植物和微生物为食。4、食用口感不同...
答：海鱼，因为现在的环境污染极其严重，河鱼体内大都残留致癌的毒素和重金属。而海鱼的生存环境相对的要好很多，不过建议吃海鱼时应尽量挑选深海鱼类，它们被污染的几率要小很多。严格来讲鱼皮和鱼肉的营养价值没有可比性，因为它们所含的营养物质是不同的，鱼皮含有大量的胶原蛋白鱼肉含有氨基酸维生素等人体所需...
答：海水鱼和淡水鱼客观分析1、海鱼和淡水鱼的区别：营养物质差别不大 无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少。所以无论是海鱼还是淡水鱼，都是老少皆宜的进补最佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话，还是海鱼的营养物质种类更丰富含量也更多。2、海鱼和...
答：先讲淡水鱼，海洋动物生活在海洋里，为了能抵御海面高含盐量所造成的渗透浓度，促使身体里的水分不容易外流，海洋动物们都选择某一种化学物质来补充自身身体内的体细胞。而海水鱼们挑选的便是“三甲胺金属氧化物”。三甲胺金属氧化物这些物质可是个好东西，它似乎是淡水鱼的鲜香由来，海边的朋友都知道...
答：1. 定义不同：淡水鱼是指那些能在盐度较低，大约为千分之三的淡水环境中生存的鱼类。而海水鱼则主要指生活在热带海域的海洋鱼类。2. 生长环境不同：淡水鱼分布广泛，无论是在温暖舒适的温泉还是在极端寒冷的南北极水域，都能发现淡水鱼的身影。相比之下，海水鱼通常仅能在海洋中生存，即使在人工养殖...
答：1、淡水鱼与海水鱼相比有哪些区别？对于淡水鱼和海水鱼来说，两者相比所处的生活环境有所不同，我们买回来的海水鱼大部分都是经过冷冻之后的，因为深海区域里的鱼类所处的环境大气压非常滴，渔民将海水鱼打捞回来之后，鱼会迅速的死亡。因此从新鲜程度上相比淡水鱼要比海水鱼更加新鲜一些，不过需要注意的...
