牛肉酱的做法步骤图片

1、食材准备：黄豆酱10勺、糖3勺、牛肉300克、蒜5瓣、花生米、白芝麻

2、牛肉切成小方丁，不要太小了。

3、大蒜姜切末，辣椒切小丁，喜欢吃辣的可以多放几个。

4、热锅后倒入油，热油7分，放入牛肉丁，炒一下肉丁。加入蒜末姜末，辣椒，再倒入黄豆酱或者甜面酱都可以。

5、加入糖，小火煮8分钟，倒入花生米，熟的花生米一把，白芝麻少许，继续小火熬。出锅装盘，美味的牛肉酱就做好了。

6、牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐败或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。

扩展资料

蜜汁牛肉酱做法：

1、 配料：精炼植物油、黄豆原浆、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）

2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。