煮鱼汤有哪些方法，怎么煮才好喝？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
怎样炖出来的鱼汤最好喝
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤
虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富
鲫鱼豆腐汤的制作材料：
主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
鲫鱼豆腐汤的做法：
１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
油锅煎鱼，（注意锅要干净，鱼入锅后不要马上翻，要晃动锅，这样鱼皮不破且不会粘锅），另汤锅加水烧开，将两面都煎过的鱼放入，加一片姜，大火烧开后转文火，保持汤水菊花开（即中间象小喷泉一样）。20分钟后加入盒装豆腐，将豆腐划成块状，改大火，汤开后再转文火（中间不可加水，不要频繁搅动以防豆腐碎掉），十分钟后关火，依口味加入牛奶、盐及葱花。
这是我河鲫鱼炖豆腐的制作过程，汤是奶白的，且味道极好，一般我只加几粒葱花，因口味淡，所以味精、鸡精及盐我都不放，牛奶不放汤也有种奶香。保持汤汁原味。
热水
煮之前有两个很重要的步骤
可以让你煮出来的鱼汤又香又白
像牛奶一样
把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热
手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍
然后煎鱼
煎好的鱼就可以煮了
当然用热水煮
不然会很腥
切记煮的时候不要放盐
可以放一点点葱和姜去腥味
这样就可以煮出很棒的鱼汤了！！！
像牛奶一样白哦~~~
还很美味！
连味精鸡精什么的都不用放！
煮鱼汤有哪些方法,怎么煮才好喝
答：1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐...
鲫鱼汤做法如何汤好喝
答：煎好的鱼捞出备用。 炖汤:将煎好的鱼放入锅中,加入足够的水,没过鱼身。放入姜片、葱段,倒入料酒。大火煮开后,转小火慢炖。 加入配料:炖约15分钟后,将豆腐切成小块,加入锅中。再加入枸杞,继续炖10分钟。 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉。搅拌均匀后,再炖煮1分钟。 出锅:最后加入香菜段,稍微煮...
鱼汤怎么做才好喝
答：清炖鱼汤的做法 步骤1 活鲫鱼一条，处理干净 步骤2 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时 步骤3 嫩豆腐切块 步骤4 不粘锅放入少量的油 步骤5 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面 步骤6 如图，鱼皮完整，不掉 步骤7 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火 步骤8 ...
鱼汤的正确做法有哪些?
答：1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；...
好喝鱼汤的做法?
答：美味鲫鱼汤的做法 步骤1 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用 步骤2 格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。步骤3 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时 步骤4 出锅后放入盐...
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
答：鱼汤的'做法一 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等...
鱼汤要怎么煮味道才好呢
答：最简单的说就是清水烧开把鱼放里面煮熟 加盐味精 煮时间长点 出锅以后放香菜沫和葱沫
怎样炖鱼汤好喝又有营养
答：下面我介绍5种炖鱼的方法：第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀...
怎么煮鱼汤好喝煮鱼汤好喝的步骤有哪些
答：1、葱姜腌制 如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时...
鱼汤怎么煮才好喝?拜托了各位 谢谢
答：这个看你做什么鱼汤了.就拿鱼头来说吧!就有两种做法!1:如果,你想喝浓的.要先将鱼头稍微煎一下,再用大火煮5分钟改用小火煮熟!这样做出的汤色乳白色,口感香浓!2:如果,你想喝清淡的那就直接将鱼头、姜片、香菇一起分入锅中用小火炖。当汤炖至8-9成熟的时候，根据自己喜好入一 勺或二勺的白酒...
炖鱼汤非常好喝的做法步骤：
1、把鱼洗干净，去掉腥线（在鱼头下方的位置，用刀切一下，在中间的位置找到一根线，抽出来，两面都有）切成块。
2、用少许盐和料酒淹一下。葱姜蒜备好。
3、把淹好的鱼裹一层面粉。
4、锅内倒入油，烧热，小火，把裹好面粉的鱼放入，炸至两面金黄即可。
5、普通中碗，倒入醋，酱油少许。
6、加入凉水，锅内放入刚才炸鱼的油，不够的话再加一点油，平时炒菜的量，倒入葱姜蒜。
7、倒入炒好的醋汁，用热油激一下，不会太酸，是香香的酸，鱼和醋最配。
8、倒入水，把鱼和豆腐放入，水可以多一些，加入一些盐，烧开后可以尝一下，鱼也味道很好了就关火。
9、最后撒上香菜，倒入一些香油，很提味的噢，有不喜欢香油的可以不加。
10、成品出来了，非常好吃，也好喝的一道菜。
不敢相信，这么“香浓白”的鱼汤做法竟然这么简单，5分钟就搞定
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤
虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富
煮鱼汤的方法
主料：鲫鱼 黄豆芽 姜
辅料：盐 食用油
步骤：
1. 锅里放少许油（低于平时炒素菜的油量），待油热后，放入姜片，用铲子把姜片在锅底抹一抹
2. 转中火，放进去鳞去腮洗干净的鲫鱼，煎1分钟左右，翻面煎一分钟
3. 加水，煮开后，放入洗干净的黄豆芽
4. 锅开后，转中小火三十分钟。
鲫鱼豆腐汤的制作材料：
主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
鲫鱼豆腐汤的做法：
１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
油锅煎鱼，（注意锅要干净，鱼入锅后不要马上翻，要晃动锅，这样鱼皮不破且不会粘锅），另汤锅加水烧开，将两面都煎过的鱼放入，加一片姜，大火烧开后转文火，保持汤水菊花开（即中间象小喷泉一样）。20分钟后加入盒装豆腐，将豆腐划成块状，改大火，汤开后再转文火（中间不可加水，不要频繁搅动以防豆腐碎掉），十分钟后关火，依口味加入牛奶、盐及葱花。
这是我河鲫鱼炖豆腐的制作过程，汤是奶白的，且味道极好，一般我只加几粒葱花，因口味淡，所以味精、鸡精及盐我都不放，牛奶不放汤也有种奶香。保持汤汁原味。
热水
煮之前有两个很重要的步骤
可以让你煮出来的鱼汤又香又白
像牛奶一样
把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热
手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍
然后煎鱼
煎好的鱼就可以煮了
当然用热水煮
不然会很腥
切记煮的时候不要放盐
可以放一点点葱和姜去腥味
这样就可以煮出很棒的鱼汤了！！！
像牛奶一样白哦~~~
还很美味！
连味精鸡精什么的都不用放！
答：1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐...
答：煎好的鱼捞出备用。 炖汤:将煎好的鱼放入锅中,加入足够的水,没过鱼身。放入姜片、葱段,倒入料酒。大火煮开后,转小火慢炖。 加入配料:炖约15分钟后,将豆腐切成小块,加入锅中。再加入枸杞,继续炖10分钟。 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉。搅拌均匀后,再炖煮1分钟。 出锅:最后加入香菜段,稍微煮...
答：清炖鱼汤的做法 步骤1 活鲫鱼一条，处理干净 步骤2 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时 步骤3 嫩豆腐切块 步骤4 不粘锅放入少量的油 步骤5 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面 步骤6 如图，鱼皮完整，不掉 步骤7 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火 步骤8 ...
答：1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；...
答：美味鲫鱼汤的做法 步骤1 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用 步骤2 格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。步骤3 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时 步骤4 出锅后放入盐...
答：鱼汤的'做法一 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等...
答：最简单的说就是清水烧开把鱼放里面煮熟 加盐味精 煮时间长点 出锅以后放香菜沫和葱沫
答：下面我介绍5种炖鱼的方法：第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀...
答：1、葱姜腌制 如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时...
答：这个看你做什么鱼汤了.就拿鱼头来说吧!就有两种做法!1:如果,你想喝浓的.要先将鱼头稍微煎一下,再用大火煮5分钟改用小火煮熟!这样做出的汤色乳白色,口感香浓!2:如果,你想喝清淡的那就直接将鱼头、姜片、香菇一起分入锅中用小火炖。当汤炖至8-9成熟的时候，根据自己喜好入一 勺或二勺的白酒...
