餐饮管理，与服务理念！

餐饮行业的服务宗旨和理念是什么?

这个有点海，这个行业的每家餐厅对待服务的宗旨和理念是不一样的。
可以以自己的发展，希望或者是对这行的理解，来定的。

「秒懂百科」一分钟读懂餐饮服务与管理

做酒店管理工作六七年了，曾服务于多家酒店的经历，使我对酒店管理及服务方面有了自己的一些观点和看法，正好借这次机会拿出来与大家进行探讨和研究。一 先谈谈管理，所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。看似简单几个字想要做好，却不是那么容易的，我在工作中通常用以下几个办法： A 目标管理：与下属计划的目标和行动方案，并用考核指导、检查下属的工作实绩。在我们制定计划时要注意几点a不可盲目追求短期利益b计划及目标要切实可行c要让全体员工有效的参与d要及时根据情况修改及跟进。例如我曾经完成某酒店制订酒店康乐部（38间KTV房间分两个区域另加一个小型演绎吧）的月营业额及盈利时，用的是如下方式：1根据实际情况及例月报表把营业额按比例计划分配到3个区2 再把每区的任务额逐级分派到各区的服务人员，明确每个人（酒水促销、服务员、营销、管理人员等）的销售目标，如订房数、开房数 、酒水销售额 、推酒卡 、推会员卡、开发客源等并制订相应的奖励办法。3 制订节能降耗计划，如水电费用量 、易耗品用量 、杯具破损率 、出品质量等。B 标准化管理：酒店管理是一项复杂并且综合性很强的系统工作，不能单靠某个人，或某些经验，应该逐步实现标准化、流程化、制度化。1标准化：是指按照酒店岗位制订的有关工作的数量、质量、时间、态度的书面文件。它是工作人员的活动规范和行为准则。例如酒店员工的录用标准、部门的定员标准、托盘的使用标准、客房的卫生标准等。 2流程化：是按照项目制订的有关管理步骤的规定。它可以使我们的管理工作井然有序，各部门有效衔接，整个服务系统畅通。例如VIP客人接待流程、前台开房流程、设施保修流程、例会流程等。 3制度化：是指酒店管理工作应建立严格的规章制度。它可以保证各个环节都规范化。例如考勤制度、奖惩制度、考核制度等。 建议员工随时对照、流程、标准，制度检查工作完成情况。C 员工激励：利用物质激励、目标激励、精神激励等办法，创建良好的企业文化，确立员工主人翁地位。D 现场管理: 管理是实践科学，只有到现场进行合理有效的计划、组织、协调、控制，才能使其，优质、高效、有序地正常运营。现场管理要求管理人员熟悉服务流程与服务规范，能够敏锐地捕捉问题，迅速有效地解决现场出现的突发性问题。在上述提到的四种管理办法中，我认为现场管理尤为重要，因为现场管理有助于管理人员迅速掌握营业第一线状态，掌握客源信息，掌握营业动态。从而能较快地提高管理水平，能沟通管理层与操作层，减少信息传递与失控，有助于服务质量与管理水平的显提高。二 再谈谈服务，服务是一个很含糊的概念，我翻阅过很多资料，它们对服务的概念各不相同，我认为就酒店业来讲，服务就是有偿的为他人提供方便。为宾客服务是酒店从业人员的真正的和全部的工作内容，虽然平时酒店划分为很多不同的部门，其基本工作职责都不一样，但每个部门所做的工作的目的是很清楚，那就是为了服务宾客，为了宾客的满意。我总结了一些服务原则，以供大家参考。服务原则一：在我们与宾客和员工中做到诚实和关心。诚实是每一个人最重要和最宝贵的品质，没有诚实就没有信任。酒店要求其从业人员要做到对宾客、对管理层、对同事和自己诚实，都要用关心体现着态度积极，体现着将事情做好的愿望，因此诚实与关心是酒店团队的基石。服务原则二：我们与宾客的每次接触中，要尽力多为宾客服务严格按照标准服务只是酒店提供的最低可以接受的服务，但酒店从业人员需要尽力多做一点，超越宾客的期待，同时注意不要太过火，因此酒店从业人员要预测不同宾客的需求，因宾客而异，从而对待他们也应有所不同。服务原则三：我们要为宾客提供始终如一的服务始终如一有赖于酒店统一的服务标准及其工作程序，这一点每家酒店起码也得做到，再也没有更好的途径，因为凭借此标准，酒店才能构建标准体系，得以顺利运作。服务原则四：我们要保证我们的服务流程有益于宾客并方便员工每家酒店都不鼓励呆板的服务，有时酒店服务人员需要为宾客提供一站式服务，因此服务人员必须在平时的工作当密切注意宾客的需求，吸取意见，改进服务质量。服务原则五：我们要创造出有益于员工实现他们个人抱负和事业成功的工作环境作为酒店应给员工提供一个发展的计划，逐个阶段来进行，为员工创造更多的机会。让酒店在力所能及的范围内帮助员工发挥个人的聪明才智。服务原则六：我们要有意识地挑战每一项工作程序以使其趋向完美酒店从业人员要有创新精神，不断寻求更好的、新的服务方式，认可并支持好的意见与建议。这样才能使我们的工作不断完善。 服务原则七：满足宾客是员工的首要任务正如前面所提及，服务是酒店行业的基本特征，是我们酒店从业人员都必须具备的最基本素质，所有的管理必须以服务宾客及员工为前提，不管总经理或普通员工都应遵守此规则，而不仅仅是要求普通员工注意仪容仪表、礼貌礼节、等等，而应该把服务贯彻到酒店的所有经营管理工作当中。以上观点，纯粹是个人理解，难免有片面和不足之处，还望各位同事予以指正。

餐饮管理,与服务理念!
答：服务是酒店业的核心，我理解为有偿地为他人提供方便。酒店的各部门虽然职责不同，但最终目的都是为了服务宾客。1. 诚实与关心：诚实是基础，关心体现态度。员工应对宾客、管理层、同事都保持诚实和关心。2. 超预期服务：员工应超越标准服务，尽力多提供服务，但同时注意不要过分。3. 一致性服务：酒店应...

[原创] 什么是餐厅管理的十大顶级理念??
答：餐饮管理理念一，企业精神：忠诚 团结 实干 创新 高效 二，员工修养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真 三，入职理念：团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念 四，管理人员素质要求：要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。要以身作则，身先士卒，做...

餐饮业店长管理和经营理念
答：1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备。4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。6 没有完美，...

大连纪达餐饮管理有限责任公司经营理念
答：大连纪达餐饮管理有限责任公司的经营理念深植于“纪世厚德，达观诚信”的核心价值观之中。公司名称“纪达”源于此，寓意深远，强调企业追求经济效益和社会效益的双重目标，致力于厚德载物，服务大众，积极履行社会责任。自创业之初，公司便确立了可持续发展的经营方针，战略目标明确，稳健务实。在经营策略上...

南京奥尔康餐饮管理公司经营理念
答：南京奥尔康餐饮管理公司的经营理念坚持以社会责任为本，深刻认识到企业的角色不仅是经济实体，更是社会的一部分，对社会的发展和福祉负有不可推卸的责任。在管理理念上，他们强调过程的重要性，坚信良好的管理流程能够决定最终的结果。他们采取节点控制和危机管理策略，以预防为主，教育员工在问题发生前就做...

餐饮管理,与服务理念!
答：一 先谈谈管理，所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。看似简单几个字想要做好，却不是那么容易的，我在工作中通常用以下几个办法： A 目标管理：与...

重庆巴鼎红餐饮管理有限公司巴鼎理念
答：重庆巴鼎红餐饮管理有限公司秉持着独特的经营理念，"同行、同荣、共存"，旨在携手同行共同发展繁荣。其代理理念强调以共赢为目标，代理一个品牌，实现双方的双赢，同时也将合作关系视作深厚的友谊。在人才观上，巴鼎红视员工为事业伙伴，鼓励他们将公司的成功视为己任，而非仅仅追求个人利益。他们倡导的...

武汉企源餐饮管理有限公司的文化理念
答：管理目标：以人为本，重在培养；规范管理，标准操作。战略目标：创品牌优势，连锁经营；建产业格局，规模发展。经营理念：诚信双赢，永续经营。服务宗旨：优质服务，顾客第一。食品安全方针：安全、卫生、营养、专业。

餐饮管理公司的宗旨都有哪些?
答：餐饮管理公司的宗旨：奉献优质的服务、提供均衡的营养、追求完美的品质。“祖国饮食文化”，“特色、养生、品质” 追求高品质、绿色、营养、方便的食品。绿色健康、美食营养、优质诚信、共赢发展 超越优秀追求卓越。着眼于全国，致力于发展连锁餐饮事业。坚决维护公司的利益，在公司的指导配合下，竭力为改善...

餐饮经营理念怎么写
答：问题一:餐饮经营理念 管理目标:以人为本,管理到位,制度说话;战略目标: 创品牌优势、连锁经营;开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展;经营理念:因时而变,因地而变,永续经营;企业精神:责任、创新、敬业、团结口号:特色经营,服务顾客,卫生消毒第一 问题二:中小型餐饮店的经营理念是什么 基于对餐饮行业的一些经验...