南方、北方、东部、西部人的饮食习惯都有哪些?
你好！！
“东辣西酸，南甜北咸”与地理环境趣谈
中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。
山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀太吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。
我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖湿带，多季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。
谢谢！！
以我个人的喜好来说，东北菜我比较喜欢的是酱龙骨，锅包肉；北京的全聚德烤鸭（总店好像在前门），东来顺的涮羊肉（总店在王府井）；西边有名的有手抓肉、大盘鸡、拌面（新疆、甘肃都有），兰州最受欢迎的兰州拉面（好像以金鼎为正宗）；陕西的烤肉（味道正宗而且便宜，最好去长安南路去吃，回民街的反而不好吃），羊肉泡馍；武汉的小吃（鸭脖子、豆皮、热干面、皮蛋、烧烤）；长三角口味偏甜，很有特点的是螃蟹（当令时节吃螃蟹蔚然成风），还有什么刀鱼、银鱼之类的东东，别的地方好像没有，至于那边包子排骨之类的一般人可能未必欣赏的来~~；南边从四川到江西，沿长江一带，一个比一个吃的辣，中间最具代表的要算四川和湖南，这里的菜非常市民化，回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮系列、红烧肉之类的东东都不错；东南边宁波的海鲜很有名，但是很多都要生吃，不是很适应；再南边就是粤菜了，广东人出了名的怕上火，凡是都清淡，饮料也跟中药似的（有名的有黄正龙和王老吉），说是能降火，我比较喜欢的是龟苓膏和双皮奶，这边的市井小吃，华辉拉肠倒是蛮不错的，如果有空可以到广州的莲香楼和陶陶居（他俩是对门）试试“直落”~~
南方吃米饭为主，习惯甜食
北方吃面食为主（东北以大米为主），习惯酸食
南甜北咸，东酸西辣。
答：习惯：1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。
答：从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方...
答：“南甜北咸，东辣西酸”的意思是南方的人偏食甜，北方的人偏食咸，东方的人偏食辣的，西方的人偏食酸的，这是反映了由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，不同地区在饮食上形成了许多不同的风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分...
答：南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。对于南方朋友来说，主食一般都是米饭，很少吃面食，而北方人除了米饭，则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片。
答：中国东南西北各地的饮食风味相差较大，“南甜北咸东酸西辣”是中国菜的总体特点，到北方建议试一下东北腊肉、北京烤鸭、天津狗不理包子等等，到南方可试一下武汉鸭脖子、潮汕砂锅粥、洪阳果汁、潮汕糕果、福建沙县小吃、湛江鸡、重庆酸辣粉…以我个人的喜好来说，东北菜我比较喜欢的是酱龙骨，锅包肉；...
答：天南地北的年夜饭，是指中国各地在除夕夜举行的丰盛晚宴。这顿饭是全家团聚的象征，也是辞旧迎新的重要仪式。不同地区的年夜饭有各自的特点，反映了当地的风俗习惯和饮食文化。北方地区的年夜饭通常以面食为主，如饺子、面条等。饺子是最具代表性的食物，象征着财富和团圆。北方人会在饺子中包入各种...
答：南方人吃米饭则比较讲究，相对清淡，菜肴配得多，因此在菜系的丰富程度和饮食文化上，会显得更为精致些。很多网友也会开玩笑说，北方饮食的谱系主要是围绕吃饱，而南方饮食的谱系主要是围绕吃好。当然啦，我们都知道这仅仅也只是一种饮食习惯上的区别。大家都知道我们中国有八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、...
答：相比于北方，南方气候湿润，降雨量丰富，比较适合种稻谷，所以南方主要的粮食作物是大米。自然因素使得南方和北方形成了截然不同的饮食习惯，不过好在现代社会发展的足够迅速、交通足够便利。即便是远离他乡，也能在异乡遇见家乡的味道，比如在东北的南方人可以去炒菜馆里尝一尝“家里的米饭”，...
答：以下是南北方差异哦 北方：面食（饮食习惯），基本没有水运，陆路交通发达（交通工具），温带气候（气温带），低于0℃（1月气温），小麦（主要粮食作物），甜菜，大豆，谷子，棉花，玉米，花生等等（主要经济作物），旱地（耕地类型），一年一熟或两年三熟（耕作制度），水量大，河流少，有结冰期，不利...
答：在东部的东北菜、京帮菜、鲁菜、淮扬菜、徽菜都不是以辣闻名，只有东北朝鲜族的小吃是以酸辣著称，真能吃辣的国人集中在湘、鄂、川、渝、云、贵、陕、甘、宁等中西部地区。“西酸”虽然是一特点，但嗜酸的口味偏好散布在全国各地，比如东北人爱吃酸菜，华北人爱吃醋，中东南部的侗族有“侗不离酸”...
