同样的一日三餐,可是有的人吃出了健康,有的却吃出了疾病,这昰为什么呢?
一日三餐很重要 科学饮食搭配好 对于生活在大都市中的人们来说，看似简单的一日三餐却难以合理安排，尤其是在国庆节这样的长假中，生活规律被打乱，正常的一日三餐受到影响。而有关专家指出，如何科学饮食，搭配好一日三餐，对每个人的身体健康至关重要。 据了解，随着生活水平的提高，都市中高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。北京协和医院临床营养科副主任于康日前接受本报记者采访时指出，“四高”患者增多的一个重要原因就是以不良饮食习惯为主要表现的不良生活方式。目前，对于那些都市上班族来说，如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。 早餐：给你一天好开始 其实，早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，但现代都市人生活工作节奏加快，早餐很容易被一些上班族忽视。特别是一些年轻人，对早饭的重视程度是远远不够的。因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，当然需要提供足够的营养和能量，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。 一般情况下，上班族要依靠早餐提供足够的热量和营养素来完成从早晨到中午之间三四个小时的工作。如果只是短时间内不吃早餐，还看不出来对身体所造成的影响，如果长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。 有关专家分析认为，人体所需要的能量，主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早饭与头一天晚饭间隔时间比较长，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。另外，不吃早餐易引发胆结石。因此，于康强调，吃早餐十分重要。一般来说，早餐营养量须占全天营养量的1／3以上，一般以糖类为主，同时还应有适量的蛋白质和蔬菜。 那么早餐应该怎么吃呢？有关专家介绍，虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。早餐也应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。尽量少吃油炸的食物。如果早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有主食。 午餐：营养搭配要合理 目前，对于大城市中的上班族和中小学生来说，由于家庭住地与工作单位比较远，午餐很少能回家吃，本来应该占全天热能40％的午餐被很多人凑合着解决了。 本报记者在北京双安商场5层美食府看到，中午时间几乎人满为患，座无虚席。从衣着来看，多是附近写字楼里的上班族和中小学生。美食府工作人员介绍，午餐是顾客最多的时候，通常是附近的上班、上学的人来吃。毕竟这里的卫生条件比较有保障，而且经济实惠，所以光顾的消费者自然很多。 记者注意到，多数就餐者选择的是包子、馄饨、面条、炒饭等等。一名姓李的学生告诉本报记者，许多同学由于家离学校比较远，中午回家吃饭很紧张，所以中午只能凑合一下，从炒面、盒饭、凉皮、炒饭到水饺，换花样轮流吃。 但有关专家指出，午餐只吃包子、馄饨、面条等等，虽然热量供给基本能达到标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A、维生素C等微量营养素明显不足。人们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该注意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。 于康提醒消费者，如果午餐吃了富含单糖、双糖及淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。如果午餐吃得过于简单，下午3～4点钟最好再吃1～2个水果，以便增加维生素、膳食纤维等其他营养素。 晚餐：吃多吃少因人而宜 有关人士介绍，晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因色氨酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。 但目前，许多上班族由于对早餐、午餐不很重视，却大都想用晚餐补充一天的“亏空”，晚餐往往成为上班族的“三餐之冠”，但是晚上却是一天活动机会最少的时候，而且由于体内基础代谢率降低，如果此时大量进食，热量无法适量代谢，会在体内转换成脂肪储存，很容易导致“四高”——高血压、高血脂、高血糖和高血粘稠度。
作者简介：丰洁明，1968年生人，山东省烟台人，出生于中医世家，营养学博士，对营养学研究造诣颇深。著名糖尿病和痛风专家，主张三分治，七分养，食疗和运动高于一切，强调营养是健康的根本。 内容简介：吃是一门大学问，蕴含着生活的大智慧。在吃上犯错误常常是一瞬间的事情，生活中的小错误积累多了，就会对身体健康形成危害。 我们既能吃出病来，也能吃出健康来。合乎健康的食物，让我们的身体摄取了，就是最好的妙药；不合乎健康的食物，被我们的身体摄取了，就是最毒的毒药。 遗憾的是，在物质生活极大丰裕，市场经济日益繁荣的今天，饮食上的花样翻新、层出不穷，我们在满足各种新奇口感的同时，我们的身体健康并没有同比例地提高，各种各样的病症、麻烦不断地侵袭我们，让我们不胜其烦，更降低了我们的生活品质。 让我们首先从饮食入手，养成科学的饮食观、营养观。从吃上做足功课，吃出健康，吃出美丽，吃出长寿。这是最天然、最简便易行、最充满乐趣的方法。 目录： 第一章 爱自己，更爱自己的身体 健康绝不仅仅意味着身体没有疾病，还意味着心理上的良好状态。可惜，很多人不知道好好重视自己的身体和心理，特别是在饮食上不知道注意，结果吃了过多不该吃的东西，吃得身体不健康，吃得心里不快乐。可见，吃还真是一门大学问。 身心灵都要健康 我们为什么会生病 食物是最好的医药 第二章 食物调整体质 人的先天体质可以经后天的努力得以改善。随着岁月的流逝，年龄的增长，人的体质也处于不停地消长与变化中。这其中，我们的饮食起着重要的作用。吃对了就健康；吃错了。就会生病。 个人体质先天所定 改善体质后天所为 分清中医体质 吃对了，就健康 第三章 食物中的养分是健康的源泉 好身体是吃出来的。营养素是构成人体健康的基本要素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，是我们的食物中含有的最重要的营养素，它们都是人体用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所必需的。 生命中不可或缺的维生素 蛋白质对生命如此重要 不能没有脂肪 营养失调的信号 食物搭配好，营养更全面 减肥要首先保证营养 第四章 五谷杂粮是最优质的食物 五谷杂粮很普通，没有各种补药或是山珍海味那么让人觉得稀罕和珍贵，但是五谷杂粮一样有让人不可忽视的药效。中医常说“药食同源”，意思就是五谷杂粮也有可以用来防治疾病的药性，而且没有什么副作用。 五谷杂粮有药性 粗粮搭细粮，药房变厨房 “减肥族”不可断五谷 “应酬族”五谷不可省 “保健品族”五谷不可替 “红薯白米饭”回归餐桌 全谷物——完美的食物 第五章 蔬菜净化我们的身体 蔬菜中含有大量的维生素、微量元素、粗纤维，它们被我们的身体吸收，会促进肠道蠕动。能使废物及时排出体外，还能促进代谢，保持血液、体液内环境的酸碱平衡，维持正常的生理活动。 多吃蔬菜好处多 留住蔬菜里的维生素 三天不吃青，两眼冒金星 萝卜上市，郎中下乡 能抗癌的蔬菜 不能吃的蔬菜 第六章 水果是上天赐的的精灵 水果是上天赐予我们的最美好的精灵。试想一想，当我们在封闭干燥的写字间里，紧张的工作之余，吃上一个水果，是不是会感觉到身心愉悦和满足呢？ 神造的水果与人造的维生素 看颜色吃水果 一天一个果，医生远离你 六大滋养水果 水果不能代替蔬菜和正餐 对照体质吃水果 水果的四季养生 探望病人对症送水果 第七章 田中之肉——豆类食物 “五谷宜为养，失豆则不良。”吃五谷是有营养的，但若失去豆类就会失去平衡。平时，只要我们每餐吃一点豆类食物，两周以后，身体便可以增加鲜味的吸收，而且脂肪也会减少，身体免疫力提高，不仅容颜更加美丽，患癌症的机会也会大大降低。 豆类，让你吃出健康美丽 一两肉二两豆 你不可忽视的豆芽 豆腐不是完美食品 第八章 健康摄食新时尚——多素食少肉食 断食、减食、素食，这些字眼不断地被提及，似乎很为时尚。其实早在过去，古人即已亲身实践。在现代社会。饮食上的返璞归真才真正合乎自然之道。 肉食多了伤身体 食肉有禁忌 …… 第九章 吃安全的食物 第十章 习惯决定健康 序言 这是千真万确的事实： 长期过量服用维生素d，会引发高血钙，使软组织硬化， 容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。 过度减肥，会导致四肢浮肿，眼睑松弛，精神涣散，注意 力不集中，浑身无力。 人体的基础脂肪过少会造成营养吸收不良，如机体抵抗力 削弱，生长迟缓，女性不孕不育，内分泌失调，等等。 食用过量人造维生素，可能会使人体产生依赖性，降低从 天然食品中吸取营养的能力。 肥胖的人往往比瘦的人更容易患癌症。 以上绝不是耸人听闻的说教，而且这些都与我们的日常饮 食有关。 食物是最好的医药，胜过所有的千金妙方。 俗话说：“民以食为天，食以安为先。”吃绝对是关乎我们 身体健康的大问题。我们每天都要和吃打交道，一日三餐是我 们饮食的基本规律。吃什么？怎么吃？似乎人人都会，但是却 不一定人人都吃得对。 第一章爱自己，更爱自己的身体身心灵都要健康健康是生命的源泉。有了健康，才能开创一切。很流行的一个说法就是用“1000000……”来比喻人的一生，其中“1”代表健康，各个“0”代表生命中的事业、金钱、地位、权力、快乐、家庭、爱情、房子……这些物质和名利的追求充斥着人们的大脑，代表它们的仅仅是这个“0”，而代表健康的“1”却常常被忽略，“1”的失去则会使所有的纷繁浮华归于枉然。健康是什么？健康绝不仅仅意味着身体没有疾病，还意味着心理上的良好状态。心理健康是衡量一个人健康与否的一个重要标准。 我的一个朋友，1米8的大高个儿，身材匀称，面色红润，声音充满磁性。他常常标榜自己很健康，我跟他很熟，我说他，你不健康，因为你心里其实很忧郁。为什么？这要深入他的内心世界。他拥有自己的事业，名车豪宅，家财千万，可他背地里却常常郁郁寡欢。因为一直对自己的婚姻不满意，他经常借口工作，就不回家了。
有的人只是随便糊弄，比如：吃凉饭、吃剩饭、随便将就着吃点或者整天在外面吃；所以慢慢的吃出了疾病。而有的人不管多忙，下班回家都是做热饭，炒几个小菜，早上早起弄豆浆，每一餐都吃出一定的水平，所以就吃出了健康。
答：有的人只是随便糊弄，比如：吃凉饭、吃剩饭、随便将就着吃点或者整天在外面吃；所以慢慢的吃出了疾病。而有的人不管多忙，下班回家都是做热饭，炒几个小菜，早上早起弄豆浆，每一餐都吃出一定的水平，所以就吃出了健康。
答：三餐饮食不规律，最伤胃！不吃就不吃，一吃起来就吃太饱，会打乱胃肠消化的生物钟，当不吃早餐，或饥饿时，胃酸等消化液分泌后得不到食物中和，从而胃酸可侵蚀胃黏膜，加上幽门螺杆菌的感染，可引起急慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡等疾病。此外， 三餐不规律、不吃晚餐等习惯也会使胆囊缺乏定时有效的刺...
答：不合理的饮食可以导致很多慢性的疾病，而这些疾病往往会给家庭带来沉重的负担，尤其是很多心脑血管疾病致残率特别高，对患者的生活质量影响非常大。#清风计划##吃对一日三餐 我经常会抽空进行生活方式的宣教，有些初诊病人刚开始会有点拒绝改变，满不在乎的说自己并不怕死，然而当我问他们：万一疾病导致残...
答：一、3餐定时定点定量如果想要拥有一个健康的身体，那么三餐一定要正常吃，但是在日常生活中有很多人因为各种各样的原因总是做不到，并且有一些人已经养成了不好的饮食习惯，他们总是饥一顿饱一顿，如果长时间这样做的话，我们的身体是非常容易长胖的，所以小编建议大家一定要改变不好的饮食习惯，对于我...
答：谷薯类食物对人体很重要，是碳水化合物很好来源，也能为人体提供神经细胞必要的能量和营养素，所以要加入食物列。一天无论是一碗米饭、一个馒头或一块红薯，是需要加入到餐盘中，且不可为了减肥，不吃碳水化合物，这样容易影响身体健康发展。原则三：餐餐有蔬菜，水果不可少 蔬菜中含有丰富维生素、膳食...
答：一日三餐，对于补充人体每日所需的营养和一定的消耗是必不可少的。虽然，前面我们以大量的篇幅介绍了早餐的营养摄入之必要，但这里仍有必要提示：有规律的午餐对于人体健康同样非常重要。俗话说 “中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。前面提到，把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一...
答：这说法其实也不科学，长寿并不仅仅是饮食能够决定的，他和遗传因素，自身的体质因素，环境影响，天灾人祸等等因素有关，而且饮食可以辅助提高健康的体质，也并不一定能改善一个人的健康状况。再来，一日三餐都对健康有影响，并不仅仅是晚餐才影响身体健康。人的一日三餐对人体都有重大作用，早餐需要摄入...
答：确实，饮食上的营养与否与疾病有着密切的关系。一日三餐，怎样才能吃出健康？有下面这些建议。1.控制总的能量摄入，维持理想体重。结合每个人的身高体重、体力活动情况，确定合适的饮食量。40岁以上人群尤其应该预防发胖。2.适量的主食，每日5到8两，米面为主，搭配一定的粗粮。每日粗杂粮可以占主食的三...
答：1、首先，中西方人的体质差异导致饮食习惯有别。东方黄种人的饮食以谷物和猪肉为主，注重食物腐熟后食用；而西方人则以蔬菜和牛肉等富含纤维、维生素和化合物的食物为主。西方人并非天天食用烧烤，蔬菜沙拉也是他们常见的餐食。2、根据中医五行学说，黄色属土，与脾胃相关。因此，黄种人的脾胃消化功能较...
答：如果想要健康的身体，一日三餐必须要吃好。最科学的养生吃法，就是早餐吃饱。午餐吃好，晚餐吃少。但是营养搭配必须均衡，早餐要有碳水化合物，维生素，蛋白质，午餐营养搭配均衡，有肉有菜有主食，晚餐尽量清淡，不要吃太饱。吃肉的时候一定要搭配一些蔬菜和主食，这样能让身体更健康，营养吸收也更全面。
