用酵母粉做蛋糕做得成吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
用酵母粉做蛋糕行吗？
主料：
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
最佳答案 - 由投票者2009-01-20 12:12:06选出 西点的食谱里常要加这些粉, 如泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉..., 想请问这些粉有什么不同的作用? 谢谢。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
蛋糕没工具做不成的。。首先鸡蛋打发起来你就大不了。。。放弃吧。。。酵母只是一小部分。。
用酵母粉做蛋糕做得成吗?
答：当然做的成，做蛋糕必须加酵母，不然发不起来。主料：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克 做法 1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白 2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡 3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发 4.把...
用低筋面粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不
答：制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...
用酵母粉做蛋糕行吗
答：当然不行了。不过，其实蛋糕也要分很多种，有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕膨胀松软，有些是靠泡打粉（一般重奶油蛋糕就不需打发蛋）。所以要看你是做的那种蛋糕。两者是不能替代的。蛋白打发是需要一些注意事项的。1。蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。2.装蛋...
怎样用酵母制做蛋糕?
答：用酵母制做蛋糕的步骤：1、所需材料为电饭锅一个、鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一勺、生粉两勺、色拉油、白砂糖、葡萄干；2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别装在2个碗里，蛋黄需要添加50g白糖，用打蛋机打成淡黄色；3、然后加入油，水，面粉；4、充分搅拌；5、添加酵母粉，打细泡；6、分3次加糖...
用酵母粉做蛋糕
答：1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛；2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时；3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊；4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入...
干酵母可否做蛋糕。
答：可以 家庭自制蛋糕 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（...
怎么用酵母做蛋糕
答：每次都充分搅拌。3、筛入面粉，加入酵母。4、使用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。5、加入25g芝麻，搅拌均匀即可。6、烘焙模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。7、烤箱预热至175度，焙烤模式，中层20-25分钟，烤25分钟，美味的蛋糕可以享用了。
怎么用酵母做蛋糕?
答：加入酵母粉，打成细泡 分3次加糖，每次约20G，打成这样 把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀 最后，就成这样样子的糊糊了！电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不...
做蛋糕能用酵母吗
答：总之，制作蛋糕的时候，是要选择发酵粉的，但是在使用上，需要注意数量，不宜使用的太多，否则对身体也是没有太多好处的，在对这点上也是要注意，而且如何制作蛋糕以上也是有着详细说明。面包酵母的分类 1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有...
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高
经上述得知
酵母粉对发酵粉质产品 还是有很大的帮助的
制作一般食用蛋糕时 还是可以使用的
主料：
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
最佳答案 - 由投票者2009-01-20 12:12:06选出 西点的食谱里常要加这些粉, 如泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉..., 想请问这些粉有什么不同的作用? 谢谢。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
蛋糕没工具做不成的。。首先鸡蛋打发起来你就大不了。。。放弃吧。。。酵母只是一小部分。。
答：当然做的成，做蛋糕必须加酵母，不然发不起来。主料：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克 做法 1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白 2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡 3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发 4.把...
答：制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...
答：当然不行了。不过，其实蛋糕也要分很多种，有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕膨胀松软，有些是靠泡打粉（一般重奶油蛋糕就不需打发蛋）。所以要看你是做的那种蛋糕。两者是不能替代的。蛋白打发是需要一些注意事项的。1。蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。2.装蛋...
答：用酵母制做蛋糕的步骤：1、所需材料为电饭锅一个、鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一勺、生粉两勺、色拉油、白砂糖、葡萄干；2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别装在2个碗里，蛋黄需要添加50g白糖，用打蛋机打成淡黄色；3、然后加入油，水，面粉；4、充分搅拌；5、添加酵母粉，打细泡；6、分3次加糖...
答：1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛；2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时；3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊；4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入...
答：可以 家庭自制蛋糕 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（...
答：每次都充分搅拌。3、筛入面粉，加入酵母。4、使用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。5、加入25g芝麻，搅拌均匀即可。6、烘焙模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。7、烤箱预热至175度，焙烤模式，中层20-25分钟，烤25分钟，美味的蛋糕可以享用了。
答：加入酵母粉，打成细泡 分3次加糖，每次约20G，打成这样 把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀 最后，就成这样样子的糊糊了！电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不...
答：总之，制作蛋糕的时候，是要选择发酵粉的，但是在使用上，需要注意数量，不宜使用的太多，否则对身体也是没有太多好处的，在对这点上也是要注意，而且如何制作蛋糕以上也是有着详细说明。面包酵母的分类 1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有...
