问个高科技的问题，皮蛋到底是鸡蛋还是鸭蛋做的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
为什么皮蛋是用鸭蛋做的？
一般是用鸭蛋做，不过其它的蛋类也能做成皮蛋的。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、其它鸟蛋，都是可以做成皮蛋的，不过根据蛋的大小不同，生成周期会略有区别的。
皮蛋：也称“松花蛋”“素蛋”“卤蛋”通常选用新鲜的鸭蛋作为主料，用香料腌制后外包一层粘稠的熟石灰，然后裹上一层稻皮或者麦麸进行密封发酵。一般常温状态下7天左右就可得到好吃的皮蛋了。
鸡蛋,鸭蛋,也可以用鹅蛋做.本人试过一次,效果不错,份量又足.但是一般都是用鸭蛋做的
一般都是鸭蛋~
鸭蛋的
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
答：鸭蛋。和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应，对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答：大部分的皮蛋是鸭蛋做的，但是鸡蛋也可以做皮蛋。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄，厚度也不均匀，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足。
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
答：鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，主要是鸭蛋。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答：鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答：皮蛋是鸭蛋做的。皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋，但鸡蛋的壳太薄，在制作过程中容易裂开，影响皮蛋的口感，鸭蛋的壳较硬，表面更加粗糙，在制作过程中不易裂开，而且鸭蛋的个头比鸡蛋大，所以更适合制作皮蛋。皮蛋也被称为松花蛋、变蛋，是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品，...
皮蛋是鸭蛋还是鸡蛋
答：皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是一种中国传统的腌制蛋类食品。它是由鸭蛋或鸡蛋经过特殊的腌制工艺制作而成。在回答这个问题之前，我们先来了解一下皮蛋的制作过程和特点。皮蛋的制作过程中，鸭蛋或鸡蛋首先需要用碱性物质如石灰、草木灰等包裹，然后放入水中浸泡一段时间。这个过程会使蛋壳中的矿物质渗透到蛋...
皮蛋是鸡蛋做的还是鸭蛋做的啊?为什么只有咸鸭蛋没有咸鸡蛋啊?
答：皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是按做法起的名字，我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的，也有用鸭蛋做的，都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害，不过皮蛋本身由于其做法的问题，含有重金属铅，对人体有害，多吃不宜。有人说大厂出的不含铅，这是不可能的，由于其做法的问题，皮蛋肯定是含铅的，...
皮蛋是什么蛋
答：制作皮蛋的原料不仅包括鸡蛋或鸭蛋，还包括一些化学物质如氧化钙、氢氧化钠等。这些原料与蛋中的蛋白质发生反应，改变其结构，使得皮蛋具有了独特的风味和质地。鸡蛋或鸭蛋在经过这样的处理后，内部的蛋白质会发生凝固，呈现出特殊的颜色纹理，形成皮蛋特有的口感。同时，这一过程也增加了蛋的风味，使其具有...
鸡蛋可以做皮蛋吗?为什么
答：皮蛋不能用鸡蛋做吗？很多人会问到这个问题，我们通吃的皮蛋一般都是用鸭蛋做的，其实不然，鸡蛋同样也可以做皮蛋，现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋，鸡蛋做的皮蛋，还有鹌鹑蛋做的皮蛋，这些都统称为皮蛋。皮蛋其实是可以用鸡蛋做的，特别是在河南地区，鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎 通常来说鸡蛋比...
皮蛋是生鸡蛋还是熟的
答：1、看外观 看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。2、用手掂 将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的...
有如下两个原因：
第一，鸡蛋是属于发的食物，而鸭蛋不是，说通俗点就是能吃鸭蛋的人比能吃鸡蛋的人多，比如说，有高血压的人就不能吃鸡蛋，但是能吃鸭蛋。
第二，鸭蛋个头大呀，做皮蛋的量也大。
皮蛋简介：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
我昏啊，皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是按做法起的名字，我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的，也有用鸭蛋做的，都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害，不过皮蛋本身由于其做法的问题，含有重金属铅，对人体有害，多吃不宜。
鸡蛋、鸭蛋都可以，但大部分是鸭蛋。一般是用鸭蛋做，不过其它的蛋类也能做成皮蛋的。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、其它鸟蛋，都是可以做成皮蛋的，不过根据蛋的大小不同，生成周期会略有区别的。
皮蛋：也称“松花蛋”“素蛋”“卤蛋”通常选用新鲜的鸭蛋作为主料，用香料腌制后外包一层粘稠的熟石灰，然后裹上一层稻皮或者麦麸进行密封发酵。一般常温状态下7天左右就可得到好吃的皮蛋了。
鸡蛋,鸭蛋,也可以用鹅蛋做.本人试过一次,效果不错,份量又足.但是一般都是用鸭蛋做的
一般都是鸭蛋~
鸭蛋的
答：鸭蛋。和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应，对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...
答：大部分的皮蛋是鸭蛋做的，但是鸡蛋也可以做皮蛋。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄，厚度也不均匀，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足。
答：鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，主要是鸭蛋。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、...
答：鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
答：皮蛋是鸭蛋做的。皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋，但鸡蛋的壳太薄，在制作过程中容易裂开，影响皮蛋的口感，鸭蛋的壳较硬，表面更加粗糙，在制作过程中不易裂开，而且鸭蛋的个头比鸡蛋大，所以更适合制作皮蛋。皮蛋也被称为松花蛋、变蛋，是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品，...
答：皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是一种中国传统的腌制蛋类食品。它是由鸭蛋或鸡蛋经过特殊的腌制工艺制作而成。在回答这个问题之前，我们先来了解一下皮蛋的制作过程和特点。皮蛋的制作过程中，鸭蛋或鸡蛋首先需要用碱性物质如石灰、草木灰等包裹，然后放入水中浸泡一段时间。这个过程会使蛋壳中的矿物质渗透到蛋...
答：皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是按做法起的名字，我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的，也有用鸭蛋做的，都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害，不过皮蛋本身由于其做法的问题，含有重金属铅，对人体有害，多吃不宜。有人说大厂出的不含铅，这是不可能的，由于其做法的问题，皮蛋肯定是含铅的，...
答：制作皮蛋的原料不仅包括鸡蛋或鸭蛋，还包括一些化学物质如氧化钙、氢氧化钠等。这些原料与蛋中的蛋白质发生反应，改变其结构，使得皮蛋具有了独特的风味和质地。鸡蛋或鸭蛋在经过这样的处理后，内部的蛋白质会发生凝固，呈现出特殊的颜色纹理，形成皮蛋特有的口感。同时，这一过程也增加了蛋的风味，使其具有...
答：皮蛋不能用鸡蛋做吗？很多人会问到这个问题，我们通吃的皮蛋一般都是用鸭蛋做的，其实不然，鸡蛋同样也可以做皮蛋，现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋，鸡蛋做的皮蛋，还有鹌鹑蛋做的皮蛋，这些都统称为皮蛋。皮蛋其实是可以用鸡蛋做的，特别是在河南地区，鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎 通常来说鸡蛋比...
答：1、看外观 看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。2、用手掂 将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的...
