问个高科技的问题,皮蛋到底是鸡蛋还是鸭蛋做的?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
为什么皮蛋是用鸭蛋做的?
一般是用鸭蛋做,不过其它的蛋类也能做成皮蛋的。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、其它鸟蛋,都是可以做成皮蛋的,不过根据蛋的大小不同,生成周期会略有区别的。
皮蛋:也称“松花蛋”“素蛋”“卤蛋”通常选用新鲜的鸭蛋作为主料,用香料腌制后外包一层粘稠的熟石灰,然后裹上一层稻皮或者麦麸进行密封发酵。一般常温状态下7天左右就可得到好吃的皮蛋了。
鸡蛋,鸭蛋,也可以用鹅蛋做.本人试过一次,效果不错,份量又足.但是一般都是用鸭蛋做的
一般都是鸭蛋~
鸭蛋的
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
答:鸭蛋。和鸡蛋相比,鸭蛋的个头较大,蛋壳较厚,而在制作松花蛋的过程中,会将蛋置于碱性物质中,鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小,蛋壳较薄,且厚度不均匀,并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应,对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答:大部分的皮蛋是鸭蛋做的,但是鸡蛋也可以做皮蛋。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄,厚度也不均匀,它的毛孔粗细也不一样,用鸡蛋制作松花蛋蛋,品质差异比较大,而且鸡蛋的稳定性也不足。
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
答:皮蛋是鸭蛋做的。皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋,但鸡蛋的壳太薄,在制作过程中容易裂开,影响皮蛋的口感,鸭蛋的壳较硬,表面更加粗糙,在制作过程中不易裂开,而且鸭蛋的个头比鸡蛋大,所以更适合制作皮蛋。皮蛋也被称为松花蛋、变蛋,是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品,...
皮蛋是鸭蛋还是鸡蛋
答:皮蛋,又称松花蛋、变蛋,是一种中国传统的腌制蛋类食品。它是由鸭蛋或鸡蛋经过特殊的腌制工艺制作而成。在回答这个问题之前,我们先来了解一下皮蛋的制作过程和特点。皮蛋的制作过程中,鸭蛋或鸡蛋首先需要用碱性物质如石灰、草木灰等包裹,然后放入水中浸泡一段时间。这个过程会使蛋壳中的矿物质渗透到蛋...
皮蛋是鸡蛋做的还是鸭蛋做的啊?为什么只有咸鸭蛋没有咸鸡蛋啊?
答:皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是按做法起的名字,我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的,也有用鸭蛋做的,都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害,不过皮蛋本身由于其做法的问题,含有重金属铅,对人体有害,多吃不宜。有人说大厂出的不含铅,这是不可能的,由于其做法的问题,皮蛋肯定是含铅的,...
皮蛋是什么蛋
答:制作皮蛋的原料不仅包括鸡蛋或鸭蛋,还包括一些化学物质如氧化钙、氢氧化钠等。这些原料与蛋中的蛋白质发生反应,改变其结构,使得皮蛋具有了独特的风味和质地。鸡蛋或鸭蛋在经过这样的处理后,内部的蛋白质会发生凝固,呈现出特殊的颜色纹理,形成皮蛋特有的口感。同时,这一过程也增加了蛋的风味,使其具有...
鸡蛋可以做皮蛋吗?为什么
答:皮蛋不能用鸡蛋做吗?很多人会问到这个问题,我们通吃的皮蛋一般都是用鸭蛋做的,其实不然,鸡蛋同样也可以做皮蛋,现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋,鸡蛋做的皮蛋,还有鹌鹑蛋做的皮蛋,这些都统称为皮蛋。皮蛋其实是可以用鸡蛋做的,特别是在河南地区,鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎 通常来说鸡蛋比...
皮蛋是生鸡蛋还是熟的
答:1、看外观 看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色,无黑斑或者是少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。2、用手掂 将蛋放在手心轻掂,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下,好蛋无声,次蛋有声。从手中将蛋向上抛,落到手中时有沉重感,说明内的...
有如下两个原因:
第一,鸡蛋是属于发的食物,而鸭蛋不是,说通俗点就是能吃鸭蛋的人比能吃鸡蛋的人多,比如说,有高血压的人就不能吃鸡蛋,但是能吃鸭蛋。
第二,鸭蛋个头大呀,做皮蛋的量也大。
皮蛋简介:
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
我昏啊,皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是按做法起的名字,我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的,也有用鸭蛋做的,都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害,不过皮蛋本身由于其做法的问题,含有重金属铅,对人体有害,多吃不宜。
鸡蛋、鸭蛋都可以,但大部分是鸭蛋。一般是用鸭蛋做,不过其它的蛋类也能做成皮蛋的。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、其它鸟蛋,都是可以做成皮蛋的,不过根据蛋的大小不同,生成周期会略有区别的。
皮蛋:也称“松花蛋”“素蛋”“卤蛋”通常选用新鲜的鸭蛋作为主料,用香料腌制后外包一层粘稠的熟石灰,然后裹上一层稻皮或者麦麸进行密封发酵。一般常温状态下7天左右就可得到好吃的皮蛋了。
鸡蛋,鸭蛋,也可以用鹅蛋做.本人试过一次,效果不错,份量又足.但是一般都是用鸭蛋做的
一般都是鸭蛋~
鸭蛋的
答:鸭蛋。和鸡蛋相比,鸭蛋的个头较大,蛋壳较厚,而在制作松花蛋的过程中,会将蛋置于碱性物质中,鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小,蛋壳较薄,且厚度不均匀,并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应,对加工技术要求较高。皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用...
答:大部分的皮蛋是鸭蛋做的,但是鸡蛋也可以做皮蛋。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄,厚度也不均匀,它的毛孔粗细也不一样,用鸡蛋制作松花蛋蛋,品质差异比较大,而且鸡蛋的稳定性也不足。
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
答:皮蛋是鸭蛋做的。皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋,但鸡蛋的壳太薄,在制作过程中容易裂开,影响皮蛋的口感,鸭蛋的壳较硬,表面更加粗糙,在制作过程中不易裂开,而且鸭蛋的个头比鸡蛋大,所以更适合制作皮蛋。皮蛋也被称为松花蛋、变蛋,是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品,...
答:皮蛋,又称松花蛋、变蛋,是一种中国传统的腌制蛋类食品。它是由鸭蛋或鸡蛋经过特殊的腌制工艺制作而成。在回答这个问题之前,我们先来了解一下皮蛋的制作过程和特点。皮蛋的制作过程中,鸭蛋或鸡蛋首先需要用碱性物质如石灰、草木灰等包裹,然后放入水中浸泡一段时间。这个过程会使蛋壳中的矿物质渗透到蛋...
答:皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是按做法起的名字,我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的,也有用鸭蛋做的,都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害,不过皮蛋本身由于其做法的问题,含有重金属铅,对人体有害,多吃不宜。有人说大厂出的不含铅,这是不可能的,由于其做法的问题,皮蛋肯定是含铅的,...
答:制作皮蛋的原料不仅包括鸡蛋或鸭蛋,还包括一些化学物质如氧化钙、氢氧化钠等。这些原料与蛋中的蛋白质发生反应,改变其结构,使得皮蛋具有了独特的风味和质地。鸡蛋或鸭蛋在经过这样的处理后,内部的蛋白质会发生凝固,呈现出特殊的颜色纹理,形成皮蛋特有的口感。同时,这一过程也增加了蛋的风味,使其具有...
答:皮蛋不能用鸡蛋做吗?很多人会问到这个问题,我们通吃的皮蛋一般都是用鸭蛋做的,其实不然,鸡蛋同样也可以做皮蛋,现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋,鸡蛋做的皮蛋,还有鹌鹑蛋做的皮蛋,这些都统称为皮蛋。皮蛋其实是可以用鸡蛋做的,特别是在河南地区,鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎 通常来说鸡蛋比...
答:1、看外观 看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色,无黑斑或者是少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。2、用手掂 将蛋放在手心轻掂,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下,好蛋无声,次蛋有声。从手中将蛋向上抛,落到手中时有沉重感,说明内的...