谁知道蒸鱼豉油和鸡汁的详细配方？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
蒸鱼豉油正确配方
调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成 做火锅沾料或者煲仔饭酱油,用几个野山椒切碎,用一点油炒香,倒入烧开的蒸鱼豉油里即可,没用完的放冰箱里可以保存5天左右(0度以下更长)注意:蒸好的鱼要把盘里的水先倒掉 然后鱼上边放些葱羌丝 淋上热油 最后再加蒸鱼豉油 味道才会出来
鸡汁只有工业生产的吧 一、配方用量：1．盐6% 2.味精15%3．I+G 1% 4.糖3%5．淀粉2% 6.柠檬酸0.1%7．乙基麦芽酚0.3% 8.β-胡萝卜素（1%）0.08%9．防腐王-1 0.1% 10.肉香粉 12%11．干贝素0.1% 12.鸡油2%13．水57% 14黄原胶0.3%15 酵母膏1.5%二、生产过程1.黄原胶的溶解：将黄原胶加入已完全溶解的鸡油中，搅拌均匀备用。2.配料：将盐、味精、I+G、糖、柠檬酸、乙基麦芽酚、β-胡萝卜素（1%）、酵母精膏、肉香粉、干贝素、淀粉等原料加入70℃左右的水中搅拌均匀，是指完全溶解。3.将溶解的黄原胶加入配料中、搅拌均匀。4.最后加入溶解的防腐王-1。5.均质：压力18-20mpa.6.灌装：成品。
不知道。不过超市，有卖现成的啊！不用那么麻烦自己去做吧？
蒸煮美食那些好做
答：答一个自己配的配方，虾、龙利鱼、扇贝、生蚝、鱿鱼、墨鱼仔（吊桶）、粉丝、娃娃菜、菜心、芥蓝、芦笋……等等都可以用这个方法来蒸，简单快手，只需要摆盘好一点，就可以拿出来招待客人。配方比例是：生抽两勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺、鱼露（鲜贝露）半勺、鸡汁半勺、耗油半勺、辣露半勺、花椒...
这到底是什么神仙配方
答：捞汁小海鲜 食材：鲍鱼、花蛤、蛏、虾、花螺 调料：美人椒（吃辣的小伙伴自行改用哦）、蒜、姜、香菜、蚝油、生抽、鸡汁、蒸鱼豉油、香油、陈醋、糖、味精、大拌菜汁、纯净水、柠檬 步骤 1.处理食材 海鲜洗净备用 柠檬切块（片）去籽 切配菜：辣椒切丁、蒜、姜、香菜切末（用量1:1）2.调酱汁（...
蘸料的做法及配方大全
答：葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可 8、香辣酱蘸料 姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，...
烧烤必备万能蒜蓉酱家常做法配方 蒜蓉酱怎么做好吃
答：蒜蓉酱怎么做好吃1、用料：独蒜10个、小米辣4个、鸡汁半勺、蚝油1勺、白糖1克、蒸鱼豉油3勺。2、准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样；独蒜切成瓣，放入料理机打碎（其实用刀剁碎口感更佳），用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱。3、蒜蓉按照1:1的比例分开，...
怎样调酱汁既好吃用料又简单如何调酱汁既好吃用料又简单
答：1、蒜泥白肉红油汁：将100克蒜末、150克辣椒油、20克香油、20克浓缩鸡汁、15克紫林陈醋、20克白糖、25克藤椒油、70克蒸鱼豉油和20克鸡精混合。确保蒜蓉用刀剁碎而非机器搅碎，以保持风味。搅拌至白糖溶解，使用时搅动以防白糖沉底。此酱汁适合凉拌菜，如蒜泥白肉、蒜香明虾等。2、羊肉酱：将3600克...
芒鱼的做法
答：1、主料：芒鱼500克，辅料：洋葱1/2个、白菜2片，调料：食盐1克、姜、蚝油、白胡椒、白糖、鸡汁5克淀粉适量、小葱2根、江米酒、蒸鱼豉油10克，朝天椒2个。2、芒鱼腩洗净切成大块。3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也...
豉油鸡汁鲍鱼的做法,豉油鸡汁鲍鱼怎么做好吃
答：食材 主料 鲍鱼 8粒 辅料 油 适量 盐 适量 上海青 适量 山楂 适量 大料 适量 姜片 适量 糖 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鲍鱼去肠线洗净 2.上海青对半切（如果太大颗就切成4半吧）3.锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟 4.另起锅烧开水，加点油和盐...
清蒸多宝鱼的做法
答：姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有...
菜芯子怎么做好吃
答：白灼菜芯、香干拌菜芯、素鲍菜芯。一、白灼菜芯做法：菜心、蒜蓉、姜丝、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡汁。把菜心每个叶片搓洗干净，削去菜梗的厚皮，口感更脆嫩。烧一锅开水，加盐、食用油，先放入菜梗部分，烫煮30秒，再全部泡入开水里煮30秒，捞起，控干。一、白灼菜芯。1、准备食材：菜心、蒜蓉、...
酱油姜汁鸡汁等可以混合到一起做成调料包吗
答：酱油姜汁鸡汁等可以混合到一起做成调料包 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同...
清蒸多宝鱼 清蒸鱼若要好吃，要诀无非三点：
鱼鲜活，火候到位，调料正宗。海鱼虽然有诸多好处，但是在北京，一来活鱼不易得，二来很多海鱼稍一过火肉质就会发硬发紧。今天我做的多宝鱼，是属于比较高档且很适合蒸的鱼，肉质细嫩，口味清鲜。在饭店里可以卖到200元左右一斤，去海鲜市场去买，便宜的时候却不过十几二十块钱一斤。
原料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼，一斤半左右最好
配料：葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1) 鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2) 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3) 另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4) 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
好了，这个真的很简单哦，只要鱼鲜活，火候到位，调料合适，一道可以上家宴的简单大菜就做好了：）
好友赠送的礼物是老虎花，只要赠送的时候自己是在线的，就会有系统提示，没有在线的话就收不到了。
我在家自己做的蒸鱼豉油 原料:芹菜,小葱,姜片,尖椒,洋葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成 做火锅沾料或者煲仔饭酱油,用几个野山椒切碎,用一点油炒香,倒入烧开的蒸鱼豉油里即可,没用完的放冰箱里可以保存5天左右(0度以下更长)注意:蒸好的鱼要把盘里的水先倒掉 然后鱼上边放些葱羌丝 淋上热油 最后再加蒸鱼豉油 味道才会出来
鸡汁只有工业生产的吧 一、配方用量：1．盐6% 2.味精15%3．I+G 1% 4.糖3%5．淀粉2% 6.柠檬酸0.1%7．乙基麦芽酚0.3% 8.β-胡萝卜素（1%）0.08%9．防腐王-1 0.1% 10.肉香粉 12%11．干贝素0.1% 12.鸡油2%13．水57% 14黄原胶0.3%15 酵母膏1.5%二、生产过程1.黄原胶的溶解：将黄原胶加入已完全溶解的鸡油中，搅拌均匀备用。2.配料：将盐、味精、I+G、糖、柠檬酸、乙基麦芽酚、β-胡萝卜素（1%）、酵母精膏、肉香粉、干贝素、淀粉等原料加入70℃左右的水中搅拌均匀，是指完全溶解。3.将溶解的黄原胶加入配料中、搅拌均匀。4.最后加入溶解的防腐王-1。5.均质：压力18-20mpa.6.灌装：成品。
不知道。不过超市，有卖现成的啊！不用那么麻烦自己去做吧？
答：答一个自己配的配方，虾、龙利鱼、扇贝、生蚝、鱿鱼、墨鱼仔（吊桶）、粉丝、娃娃菜、菜心、芥蓝、芦笋……等等都可以用这个方法来蒸，简单快手，只需要摆盘好一点，就可以拿出来招待客人。配方比例是：生抽两勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺、鱼露（鲜贝露）半勺、鸡汁半勺、耗油半勺、辣露半勺、花椒...
答：捞汁小海鲜 食材：鲍鱼、花蛤、蛏、虾、花螺 调料：美人椒（吃辣的小伙伴自行改用哦）、蒜、姜、香菜、蚝油、生抽、鸡汁、蒸鱼豉油、香油、陈醋、糖、味精、大拌菜汁、纯净水、柠檬 步骤 1.处理食材 海鲜洗净备用 柠檬切块（片）去籽 切配菜：辣椒切丁、蒜、姜、香菜切末（用量1:1）2.调酱汁（...
答：葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可 8、香辣酱蘸料 姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，...
答：蒜蓉酱怎么做好吃1、用料：独蒜10个、小米辣4个、鸡汁半勺、蚝油1勺、白糖1克、蒸鱼豉油3勺。2、准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样；独蒜切成瓣，放入料理机打碎（其实用刀剁碎口感更佳），用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱。3、蒜蓉按照1:1的比例分开，...
答：1、蒜泥白肉红油汁：将100克蒜末、150克辣椒油、20克香油、20克浓缩鸡汁、15克紫林陈醋、20克白糖、25克藤椒油、70克蒸鱼豉油和20克鸡精混合。确保蒜蓉用刀剁碎而非机器搅碎，以保持风味。搅拌至白糖溶解，使用时搅动以防白糖沉底。此酱汁适合凉拌菜，如蒜泥白肉、蒜香明虾等。2、羊肉酱：将3600克...
答：1、主料：芒鱼500克，辅料：洋葱1/2个、白菜2片，调料：食盐1克、姜、蚝油、白胡椒、白糖、鸡汁5克淀粉适量、小葱2根、江米酒、蒸鱼豉油10克，朝天椒2个。2、芒鱼腩洗净切成大块。3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也...
答：食材 主料 鲍鱼 8粒 辅料 油 适量 盐 适量 上海青 适量 山楂 适量 大料 适量 姜片 适量 糖 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鲍鱼去肠线洗净 2.上海青对半切（如果太大颗就切成4半吧）3.锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟 4.另起锅烧开水，加点油和盐...
答：姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有...
答：白灼菜芯、香干拌菜芯、素鲍菜芯。一、白灼菜芯做法：菜心、蒜蓉、姜丝、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡汁。把菜心每个叶片搓洗干净，削去菜梗的厚皮，口感更脆嫩。烧一锅开水，加盐、食用油，先放入菜梗部分，烫煮30秒，再全部泡入开水里煮30秒，捞起，控干。一、白灼菜芯。1、准备食材：菜心、蒜蓉、...
答：酱油姜汁鸡汁等可以混合到一起做成调料包 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同...
