除了弹牙、酥香软糯、入口即化，还有什么词语可以形容美食？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
文/小肥虾
弹牙是广东话。吃到的食物爽口、有弹性，完全没有难咬的意思，是为弹牙。食物的韧性强约等于弹牙，但是在赞赏食物的时候不会这样说。
吃鱼丸、牛肉丸时，最易体验出弹牙的快感。《食神》中有“撒尿牛丸”，电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15厘米。
想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。选新鲜的肉，黏性大，丸子容易成型，口感、味道都很好，用棒子或者锤子敲打，不会使肉的纤维被切断。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口弹牙的秘诀。
吃美食不能够放下筷子就直呼：好吃！一定要讲出哪里好吃，怎么个好吃法才算是真正老饕。但是一定要用那么多无谓的形容词吗？
《康熙来了》里常讲台湾美食。每次陈汉典吃之前，蔡康永会问：你最近有没有想出什么好词可以用在美食上？不许再用弹牙哦！结果陈汉典吃罢一口，不赞好不好吃，先绞尽脑汁憋出一句：它的味道层次很丰富，入口即化……云云。
“弹牙”是美食界“三风”之一，还有其他两“风”，分别是酥香软糯风和入口即化风。某网友在微博上大吐槽道：一个美食节目女主持人，她只有一个词：入口即化。吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，今天他们节目做驴肉火烧，她又来了个入口即化。可能她长了个什么入口都会化的嘴吧，心疼她老公。
（老公：关我什么事情啊喂！）
且不管网友批评的这位主持人是不是词穷，但是世间美食真的就只有这三个形容词吗？
民国张通之撰《白门食谱》，写到南门外马祥兴美人肝与凤尾虾：
“其所谓美人肝者，即取鸭腹内之胰白作成。因选择极净，烹治合宜，其质嫩而味美，无可比拟，乃名人之为美人肝也。至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留。炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。其烹治亦好，味甚鲜美，而人乃称之为凤尾虾焉。记去岁有外来之客，冒雨邀予出城，至该处一尝其味，虽途间泥泞难行，亦不顾焉。”
质嫩味美、味甚鲜美是口感上的，而和友人冒雨出城一尝其味，则是真正的吃货行为。
舒国治的《台北小吃札记》里写到新店“面对面”的面疙瘩，冬季夜里喝上一碗，说不出的舒服。他说面疙瘩这东西，很像家中才有的急就章食物，虽是那么的好吃、那么的与胃亲和，但外头的店家竟是相当不容易卖它。
舒国治问朋友对这面疙瘩的感觉，多半回答：我最喜欢面疙瘩了！——诚实且朴实的回答。而舒先生说，面糊类的东西，本就教人感到腹中春阳融和。
这种感觉，是形而下的，亦是形而上的。
还有两位老饕。
汪曾祺由咸菜聊到文化。他说：
“从食品角度来说，与其考察太子丹请荆轲吃的是什么，不如追寻一下“春不老”；与其查究楚辞里的“蕙肴蒸”，不如品味湖南豆豉；与其追溯断发文身的越人怎样吃蛤蜊，不如蒸一碗霉干菜，喝两杯黄酒。我们在小说里在表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。理由很简单，因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。”
还有蔡澜蔡生。蔡澜讲一物好吃，我喜欢，或非常喜欢。一物不好吃，我讨厌，不会再吃云云。乍看像小学生记流水账，但细看以后发现，蔡澜阅历丰富，一两句话就可以交代一样食物的前世今生，深入浅出。没有“弹牙”，“入口即化于舌尖”之类的辞藻，但是蔡生就是有本事让看客看得吮指吞津，欲罢不能。
蔡澜说，今天也要好好吃饭。他在书中形容好吃的段落比事物本身还有魅力。比如：
“以前在银座酒吧喝完，走出街头，还能看到小贩卖年糕，切成四方形，火柴盒般厚，放在炭炉上烤。一下子就烤得发出小泡，这时淋上点酱油，和焦味混合，奇香无比。把着紫菜片包住就那么放进口，吃了会上瘾。”
没有堆砌辞藻，却让人看了流连。日本人严谨拘束，在食物面前也会大肆抒情，每每吃到好吃的食物，戏中人物免不了张大嘴巴，轻闭眼睛，眉头稍蹙，双手握箸，大声叫出“おいしい！”世间美味，细细品，用心尝，再华丽腻歪的形容词，也敌不过「好吃」二字。
形容好吃、弹牙、不肥贰、清香的词语或成语
答：香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 津津有味
除了弹牙、酥香软糯、入口即化,还有什么词语可以形容美食?
答：“弹牙”是美食界“三风”之一，还有其他两“风”，分别是酥香软糯风和入口即化风。某网友在微博上大吐槽道：一个美食节目女主持人，她只有一个词：入口即化。吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，今天他们节目做驴肉火烧，她又来了个入口即化。可能她长了个什么入口都会化的嘴吧，心疼她...
福州的特产有什么好吃的
答：第一种必须推荐的是福州麻糍。它是一种以糯米粉为主要原料制成的小吃，口感香甜软糯，入口即化，别有一番风味。除了传统的花生麻糍，福州麻糍还有许多口味，如芝麻、泥蒸糕等，绝对让您吃到满足。第二种就是福州八宝饭。这是一种以糯米制成的甜品，里面包含了豆沙、红枣、莲子、花生、桂圆等多种配料...
香港特产有哪些
答：1、港式奶茶 港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。2、保心安油 保心安油是一种用来祛风镇痛、通窍消肿、活血止痒、用于伤风鼻塞、头晕头痛、肌肉扭伤、蚊虫叮咬...
开封有哪些风味独特的「非遗美食」?
答：开封花生糕与花生仁是当地的特色小吃。花生糕是宫廷美食，源于宋朝，经元、明、清三个朝代，至今，仍然是开封大街小巷、夜市必备的美食之一。花生糕以花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。麻辣五香花生仁是将花生仁经过多种配料和好几道制造...
你吃过哪些传统糕点呢?
答：舌尖上存放的童年，蜜三刀就是一种，松，酥，香，甜，入口化渣，不粘牙，食而不腻，芝麻香味浓厚，一口咬下去，香甜的滋味在口中蔓延，这种感觉只有吃过的人才会懂。蛋黄酥 在中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以排在第一位！层层叠叠、入口即化的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸...
点心名字大全
答：酥点，融合了糕点和饼饵的优点，口感酥脆香甜，令人回味无穷。以芝麻和糖为馅料的黑芝麻酥，香脆可口；香甜酥松的千层酥，入口即化；酥皮包裹着豆沙馅的豆沙酥，酥脆香甜，满足你的味蕾。煎炸界的咸香诱惑 煎炸类点心，主打咸香风味，口感酥脆可口。金黄酥脆的春卷，香气扑鼻；外皮酥脆、内馅嫩滑的锅...
平潭岛好吃的地方
答：第一段 作为一个美食城市，平潭岛拥有许多好吃的地方。首先推荐的是平潭鱼丸。这种鱼丸口感弹牙，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。除了鱼丸，平潭鱼干也是一道美食。经过一系列的加工流程，鱼干的口感酥脆，肉质Q弹，非常适合作为零食，小菜和下饭菜搭配。第二段 除了传统的美食，平潭岛还有一些新兴的美味...
在西塘游玩,有什么特产小吃值得品尝?
答：桂花糖藕：选用鲜嫩莲藕填入糯米和桂花糖，经过煮制后，甜而不腻，藕断丝连的口感令人回味无穷。麦芽糖糕：这是一种古老的汉族传统名点，主要原料是糯米和麦芽糖，制作过程中需要反复拉扯使糖糕形成细腻的纹理，入口即化，甜而不腻。馄饨：虽然馄饨在中国各地都有，但西塘的馄饨以其小巧玲珑和汤清味...
广州美食攻略(来广州必吃的20种美食)
答：一入口就知道是优质水牛奶,甜度适中不会腻,口感香滑不太稀,相当绵软,入口即化,奶味香浓,喜欢甜品的人,一定不会错过。无论份量还是出品都超赞!生意也是很火爆。17、顺记冰室三色雪球:老字号的出品,最出名的是三色雪糕,冰淇淋球软糯细腻,但三色雪糕都有分经典同新版,味道都好香浓,但感觉远比不上经典的三只!!
弹牙是广东话。吃到的食物爽口、有弹性，完全没有难咬的意思，是为弹牙。食物的韧性强约等于弹牙，但是在赞赏食物的时候不会这样说。
吃鱼丸、牛肉丸时，最易体验出弹牙的快感。《食神》中有“撒尿牛丸”，电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15厘米。
想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。选新鲜的肉，黏性大，丸子容易成型，口感、味道都很好，用棒子或者锤子敲打，不会使肉的纤维被切断。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口弹牙的秘诀。
吃美食不能够放下筷子就直呼：好吃！一定要讲出哪里好吃，怎么个好吃法才算是真正老饕。但是一定要用那么多无谓的形容词吗？
《康熙来了》里常讲台湾美食。每次陈汉典吃之前，蔡康永会问：你最近有没有想出什么好词可以用在美食上？不许再用弹牙哦！结果陈汉典吃罢一口，不赞好不好吃，先绞尽脑汁憋出一句：它的味道层次很丰富，入口即化……云云。
“弹牙”是美食界“三风”之一，还有其他两“风”，分别是酥香软糯风和入口即化风。某网友在微博上大吐槽道：一个美食节目女主持人，她只有一个词：入口即化。吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，今天他们节目做驴肉火烧，她又来了个入口即化。可能她长了个什么入口都会化的嘴吧，心疼她老公。
（老公：关我什么事情啊喂！）
且不管网友批评的这位主持人是不是词穷，但是世间美食真的就只有这三个形容词吗？
民国张通之撰《白门食谱》，写到南门外马祥兴美人肝与凤尾虾：
“其所谓美人肝者，即取鸭腹内之胰白作成。因选择极净，烹治合宜，其质嫩而味美，无可比拟，乃名人之为美人肝也。至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留。炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。其烹治亦好，味甚鲜美，而人乃称之为凤尾虾焉。记去岁有外来之客，冒雨邀予出城，至该处一尝其味，虽途间泥泞难行，亦不顾焉。”
质嫩味美、味甚鲜美是口感上的，而和友人冒雨出城一尝其味，则是真正的吃货行为。
舒国治的《台北小吃札记》里写到新店“面对面”的面疙瘩，冬季夜里喝上一碗，说不出的舒服。他说面疙瘩这东西，很像家中才有的急就章食物，虽是那么的好吃、那么的与胃亲和，但外头的店家竟是相当不容易卖它。
舒国治问朋友对这面疙瘩的感觉，多半回答：我最喜欢面疙瘩了！——诚实且朴实的回答。而舒先生说，面糊类的东西，本就教人感到腹中春阳融和。
这种感觉，是形而下的，亦是形而上的。
还有两位老饕。
汪曾祺由咸菜聊到文化。他说：
“从食品角度来说，与其考察太子丹请荆轲吃的是什么，不如追寻一下“春不老”；与其查究楚辞里的“蕙肴蒸”，不如品味湖南豆豉；与其追溯断发文身的越人怎样吃蛤蜊，不如蒸一碗霉干菜，喝两杯黄酒。我们在小说里在表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。理由很简单，因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。”
还有蔡澜蔡生。蔡澜讲一物好吃，我喜欢，或非常喜欢。一物不好吃，我讨厌，不会再吃云云。乍看像小学生记流水账，但细看以后发现，蔡澜阅历丰富，一两句话就可以交代一样食物的前世今生，深入浅出。没有“弹牙”，“入口即化于舌尖”之类的辞藻，但是蔡生就是有本事让看客看得吮指吞津，欲罢不能。
蔡澜说，今天也要好好吃饭。他在书中形容好吃的段落比事物本身还有魅力。比如：
“以前在银座酒吧喝完，走出街头，还能看到小贩卖年糕，切成四方形，火柴盒般厚，放在炭炉上烤。一下子就烤得发出小泡，这时淋上点酱油，和焦味混合，奇香无比。把着紫菜片包住就那么放进口，吃了会上瘾。”
没有堆砌辞藻，却让人看了流连。日本人严谨拘束，在食物面前也会大肆抒情，每每吃到好吃的食物，戏中人物免不了张大嘴巴，轻闭眼睛，眉头稍蹙，双手握箸，大声叫出“おいしい！”世间美味，细细品，用心尝，再华丽腻歪的形容词，也敌不过「好吃」二字。
答：香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 津津有味
答：“弹牙”是美食界“三风”之一，还有其他两“风”，分别是酥香软糯风和入口即化风。某网友在微博上大吐槽道：一个美食节目女主持人，她只有一个词：入口即化。吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，今天他们节目做驴肉火烧，她又来了个入口即化。可能她长了个什么入口都会化的嘴吧，心疼她...
答：第一种必须推荐的是福州麻糍。它是一种以糯米粉为主要原料制成的小吃，口感香甜软糯，入口即化，别有一番风味。除了传统的花生麻糍，福州麻糍还有许多口味，如芝麻、泥蒸糕等，绝对让您吃到满足。第二种就是福州八宝饭。这是一种以糯米制成的甜品，里面包含了豆沙、红枣、莲子、花生、桂圆等多种配料...
答：1、港式奶茶 港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。2、保心安油 保心安油是一种用来祛风镇痛、通窍消肿、活血止痒、用于伤风鼻塞、头晕头痛、肌肉扭伤、蚊虫叮咬...
答：开封花生糕与花生仁是当地的特色小吃。花生糕是宫廷美食，源于宋朝，经元、明、清三个朝代，至今，仍然是开封大街小巷、夜市必备的美食之一。花生糕以花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。麻辣五香花生仁是将花生仁经过多种配料和好几道制造...
答：舌尖上存放的童年，蜜三刀就是一种，松，酥，香，甜，入口化渣，不粘牙，食而不腻，芝麻香味浓厚，一口咬下去，香甜的滋味在口中蔓延，这种感觉只有吃过的人才会懂。蛋黄酥 在中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以排在第一位！层层叠叠、入口即化的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸...
答：酥点，融合了糕点和饼饵的优点，口感酥脆香甜，令人回味无穷。以芝麻和糖为馅料的黑芝麻酥，香脆可口；香甜酥松的千层酥，入口即化；酥皮包裹着豆沙馅的豆沙酥，酥脆香甜，满足你的味蕾。煎炸界的咸香诱惑 煎炸类点心，主打咸香风味，口感酥脆可口。金黄酥脆的春卷，香气扑鼻；外皮酥脆、内馅嫩滑的锅...
答：第一段 作为一个美食城市，平潭岛拥有许多好吃的地方。首先推荐的是平潭鱼丸。这种鱼丸口感弹牙，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。除了鱼丸，平潭鱼干也是一道美食。经过一系列的加工流程，鱼干的口感酥脆，肉质Q弹，非常适合作为零食，小菜和下饭菜搭配。第二段 除了传统的美食，平潭岛还有一些新兴的美味...
答：桂花糖藕：选用鲜嫩莲藕填入糯米和桂花糖，经过煮制后，甜而不腻，藕断丝连的口感令人回味无穷。麦芽糖糕：这是一种古老的汉族传统名点，主要原料是糯米和麦芽糖，制作过程中需要反复拉扯使糖糕形成细腻的纹理，入口即化，甜而不腻。馄饨：虽然馄饨在中国各地都有，但西塘的馄饨以其小巧玲珑和汤清味...
答：一入口就知道是优质水牛奶,甜度适中不会腻,口感香滑不太稀,相当绵软,入口即化,奶味香浓,喜欢甜品的人,一定不会错过。无论份量还是出品都超赞!生意也是很火爆。17、顺记冰室三色雪球:老字号的出品,最出名的是三色雪糕,冰淇淋球软糯细腻,但三色雪糕都有分经典同新版,味道都好香浓,但感觉远比不上经典的三只!!
