导致餐厅生意越来越差的四大原因
同质化竞争，无明显优势
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买?
这就需要做到“人有我优”。比如：这家牛根香草原清汤黄牛肉，在成都这个满是火锅，满是潮汕牛肉的市场，确定了自我的优势，以牛肉火锅为基础，在此之上，针对行业需求和体验，从餐饮根本产品出发，完成了餐饮史上前所未有的创新。
餐厅菜品定价高
消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢?
第1种：原价不调，但增加小份品种
这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。
直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感?
不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么?我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。
这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。
第2种：使用晕轮定价法
就是将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。
广州西贡食街一带的餐馆，是羊城首批推出10元一斤的螃蟹的店家。在这里，无论客人是否点其他菜，都可点“10元一斤的螃蟹”。这些餐馆供应给客人的螃蟹，都是按买来时的批发价格出售给客人吃，餐馆除了不赚钱可能还要略做补贴。其“诚”其“廉”确实吸引了大批食客蜂拥而至，纷纷前来尝鲜品奇，大饱口福。
由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。
据这些餐馆老板介绍，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该食街一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。这真可谓“得了便宜又卖乖”。
餐厅位置不好
麦当劳CEO说过，餐饮最重要的'是三件事：选址、选址、还是选址!选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。
为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢?这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。
这是为什么呢?现在时代在变，开餐厅的到处都是，竞争又这么激烈，不找个好位置，怎么与其他竞争者对抗?
比如餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、学校、写字楼附近等场所。如果是举办大型宴会的中西餐厅，此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等附近，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。如果周边的人群并不是餐厅的目标消费者，哪儿来的客流量?谁来为你买单?
那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。
答：总部D:“神马?!你赔啦?你是怎么干的?这么好的项目你也能赔?你有没有按着公司的做啊?你看看人家A!一年能挣xx万!能骗你吗?一定是你做的不到位!一定是你没学好!最差的你看看人家B,做餐饮还能赔?”总部E:“你呀!当时都看着你没有好好学,那么多成功的怎么就你赔了呢?不过别灰心,生意是自己做的嘛,有...
答：疫情原因。乐从家具城乐从家具城起源于20世纪80年代初。主要是以乐从红星美凯龙，罗浮宫家具博览中心，顺德皇朝家私有限公司，顺联家具城北区这四大商场为主。
答：餐饮店如何做好回头客生意? 引导语:一家餐厅火不火爆,很大程度上,取决于回头客,对于餐饮店来说,如何做好回头客的生意,是重中之重,下面就为大家分享一些经验。 85度C利用二次抵用劵将客单价从28元提升至41元,而且顾客的二次消费比例也大幅提升。 好利来通过“满送”与“满减”的方式实现线上健康引流,并提高...
答：这又很好的解释了另外一个问题：为什么说实体店算不上是真正的好生意？因为它的复制成本太高。打击面窄、复制成本高， 这也是我一直对实体行业不感兴趣的主要原因。实体行业有没有复制成本低的生意呢？当然有。用心观察你可能就会发现，在我们周围的那些餐饮店，开得比较大的往往都是西餐厅，而不是中...
答：社会在发展，人们生活也在不断改善，不管是城市还是农村，都在想方设法赚钱让自己以及家人生活越来越好。我国印象中农民进城务工主要就是做体力活来获取报酬，工作比较辛苦，但是工资稳定，但是也有不少农民开始尝试新的工作，有了一定积蓄后选择创业，下面来说说农民不能碰的四大生意，会越干越穷。1、“...
答：四个阶段时期，互相交叉，段段紧扣，整个筹建周期能否按计划完成，由多方面的因素造成。这些因素大体如下：筹建人员的专业化管理水平，项目的资金保证，设计单位、施工单位的资质及管理水平，供应商的资质和实力。在整个筹建过程中，如果受到这些因素的任何影响，整个酒店的筹建期就会延长，延长期限可以从1年...
答：优先选择全国性购物中心品牌,哪怕租金贵一些,哪怕暂时生意不好,一旦日营业额、平效等做得越来越好,品牌影响力也随之越来越高,很容易打通全国战略,跟随商场进入各个区域市场开店; 2、看硬件、补充业态 一方面是停车场、上下水等物业条件,一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态,这也是他选择购物中心而不是...
答：例如开设餐厅，如果不建立一套制度，就将采购工作交由厨师负责的话，餐厅要想赚钱就比较困难。一般商家为了抢生意，对于负责采购的人都会施予“甜头”，例如给回扣，送礼物等等。但羊毛出在羊身上，可能买回来的商品不是质量不佳，就是斤两不足，甚至价钱比加人贵，这样怎能与人竞争?当老板的人若能自己...
答：蟹黄汤包两个50元，里边没汤，皮硬的像吃隔夜馒头；六个小笼包39元，三个蛋挞24元；价格是外边的几倍；东西不好吃，很多都是凉的；那个是外地人做生意的地方；以上全都是来自网友的真实评论，还有海量的吐槽就不发上来了，你可能会说，上海租金贵啊，这个旅游景区卖的东西比外边贵几倍很正常！但...
答：3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。 总之,20xx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们餐馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。 餐饮服务...
