做紫薯馒头能不能放食用碱？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
做紫薯馒头能不能放食用碱？
品名：紫薯馒头
材料：紫薯1个（约130克）、面粉200克、酵母2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟。
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法
用料
面粉 240克
紫薯泥 90克
白砂糖 40克
酵母 3克
牛奶 150克
做法步骤
1、准备好所有食材
2、紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里
4、打成细腻的泥
5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中
6、用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大
7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条
8、切成50克左右的小面团
9、将面团揉圆
10、揉高
11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可
12、成品
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做紫薯馒头能不能放食用碱
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知道_算命先生
2018-05-27 TA获得超过6957个赞
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟
蔬菜馒头的做法大全
答：炼乳（可不加） 10克 酵母粉 3克 白糖 10克 食用油 10克 黑米面团 面粉 100克 黑米粉 10克 白糖 10克 温水 55克 酵母粉 1克 食用油 3克 非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)的做法 南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆...
想吃馒头,做馒头放什么材料好吃?
答：白糖搅化倒入面粉中活成软硬适中的面团，也可以加一克的食用碱更有家里的馒头味，醒发5到10分钟再揉一次把面团揉透没有气泡，然后出成馒头剂子制成馒头生坯然后再醒发20分钟左右;每一个面剂，用手掌跟像搓衣服一样来回反复按压揉搓。这一步非常重要，就像制作面包的时候揉出手套膜一样。每个面积大概...
材料只有面粉,牛奶和紫薯能做什么
答：准备材料：面粉200克、紫薯50克、牛奶250克 一、紫薯去皮切成片蒸熟；二、紫薯的紫薯加入牛奶调成糊；三、面粉中加入酵母，白糖；四、用紫薯糊把面粉调成稠糊状；五、发酵到气泡充盈蓬松的状态；六、将面糊装进蛋糕纸杯里，6-8分满；七、放入开水锅大火蒸30分钟左右；八、最后取出即可食用。
蒸出的馒头总是发黄,这都是什么原因导致的?
答：但是馒头发黄是由于食用碱放多了，由于之前吃过由于食用碱放多了，馍馍不只黄并且还有苦味。这是我蒸的包子和小笼包，淡黄色的是南瓜馒头，搞好还没有蒸，蓝紫色是紫薯馒头，即耐看又美味依据表明放进必须的量，先用温热水把酵母菌化开，掺加揉面的水里，放进小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉都合成絮状物...
包子冷了会变黄,这是什么原因?
答：这是我蒸的馒头和包子，黄色的是南瓜馒头，做好还没蒸，紫色是紫薯馒头，即好看又好吃。做包子和馒头发黄是因为小苏打或食用碱，放多了。建议放这两样的时候可以先放少一点多揉一会，在把面中间切开，闻一下如果有面酸味，就需要在放少需小苏打。有些等级较低的面粉。因为含有大量的糊粉层粉和靠近...
诸多馒头的做法中,你最喜欢哪一种?
答：盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
为什么煮紫薯粥放碱变绿了?
答：你放了纯碱以后粥变成碱性,紫薯粥变绿甚至变蓝是很正常的。你要是实在看不惯,就不要放碱了。本身煮粥的时候,放面碱粥就会变得有的浅黄绿色,但是放碱,粥的营养就会减少,建议少食用为佳。你碱放多了放多了会变绿的,再加上紫薯,在那里本身就有点泛绿的,没事的,能吃的,碱最好不要放那么多的,本身吃碱多...
家常馒头的做法
答：4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。鲍文馒头 材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。制作方法:先将称...
做包子馒头如何发酵口感更松软
答：用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸哦，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦。6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等等等。
怎么蒸自发馒头粉馒头
答：馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加...
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟
品名：紫薯馒头
材料：紫薯1个（约130克）、面粉200克、酵母2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟。
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法
用料
面粉 240克
紫薯泥 90克
白砂糖 40克
酵母 3克
牛奶 150克
做法步骤
1、准备好所有食材
2、紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里
4、打成细腻的泥
5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中
6、用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大
7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条
8、切成50克左右的小面团
9、将面团揉圆
10、揉高
11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可
12、成品
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2018-05-27 TA获得超过6957个赞
做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟
答：炼乳（可不加） 10克 酵母粉 3克 白糖 10克 食用油 10克 黑米面团 面粉 100克 黑米粉 10克 白糖 10克 温水 55克 酵母粉 1克 食用油 3克 非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)的做法 南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆...
答：白糖搅化倒入面粉中活成软硬适中的面团，也可以加一克的食用碱更有家里的馒头味，醒发5到10分钟再揉一次把面团揉透没有气泡，然后出成馒头剂子制成馒头生坯然后再醒发20分钟左右;每一个面剂，用手掌跟像搓衣服一样来回反复按压揉搓。这一步非常重要，就像制作面包的时候揉出手套膜一样。每个面积大概...
答：准备材料：面粉200克、紫薯50克、牛奶250克 一、紫薯去皮切成片蒸熟；二、紫薯的紫薯加入牛奶调成糊；三、面粉中加入酵母，白糖；四、用紫薯糊把面粉调成稠糊状；五、发酵到气泡充盈蓬松的状态；六、将面糊装进蛋糕纸杯里，6-8分满；七、放入开水锅大火蒸30分钟左右；八、最后取出即可食用。
答：但是馒头发黄是由于食用碱放多了，由于之前吃过由于食用碱放多了，馍馍不只黄并且还有苦味。这是我蒸的包子和小笼包，淡黄色的是南瓜馒头，搞好还没有蒸，蓝紫色是紫薯馒头，即耐看又美味依据表明放进必须的量，先用温热水把酵母菌化开，掺加揉面的水里，放进小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉都合成絮状物...
答：这是我蒸的馒头和包子，黄色的是南瓜馒头，做好还没蒸，紫色是紫薯馒头，即好看又好吃。做包子和馒头发黄是因为小苏打或食用碱，放多了。建议放这两样的时候可以先放少一点多揉一会，在把面中间切开，闻一下如果有面酸味，就需要在放少需小苏打。有些等级较低的面粉。因为含有大量的糊粉层粉和靠近...
答：盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
答：你放了纯碱以后粥变成碱性,紫薯粥变绿甚至变蓝是很正常的。你要是实在看不惯,就不要放碱了。本身煮粥的时候,放面碱粥就会变得有的浅黄绿色,但是放碱,粥的营养就会减少,建议少食用为佳。你碱放多了放多了会变绿的,再加上紫薯,在那里本身就有点泛绿的,没事的,能吃的,碱最好不要放那么多的,本身吃碱多...
答：4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。鲍文馒头 材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。制作方法:先将称...
答：用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸哦，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦。6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等等等。
答：馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加...
