一天应该摄入多少毫克的钙？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
儿童每天摄入钙多少毫克
２００ＳＳ
一、人体需要的营养物质
人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取、吸收、利用营养物质的过程，就称营养。人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维。
1、蛋白质
蛋白质是构成人体的基本物质，主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复，约占体重的18％。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证身体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。蛋白质的来源主要有动物蛋白及植物蛋白两大类，蛋白质必须分解为氨基酸后才被吸收，未经消化的蛋白质不能被吸收，若吸收某种微量蛋白质，不仅无营养作用，反而可能成为异体抗原引起过敏反应。所需蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。
2、脂肪
脂肪主要功能是供给人体热量，保护内脏、保持体温，类脂质是细胞的必要成分。按总能量计，儿童脂肪供给量约占每日总能量的35%，成以不超过25%为宜。不能过多，长期食用高热能、高脂肪、多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定关系。
3、碳水化合物
食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖，淀粉的消化开始于口腔，口腔的唾液含有a-淀粉酶，可以使少量淀粉水解。胃液中无淀粉水解酶类，因此淀粉在胃中只能靠残存的唾液淀粉酶作用或由于胃中氢离子催化而引起的水解作用。淀粉和糖原主要是在小肠消化，水解酶类主要是胰淀粉酶，最后的水解产物是麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖。
营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热一般占总热量的60％左右为宜。这也就是说，一个人摄入多少碳水化合物是和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱摄入就少一些，而青少年正在生长发育阶段摄入就多一些。那么如何计算一个人应该摄入多少碳水化合物呢?我们知道每克碳水化合物产热4千卡。可以应用下式计算：如一个人摄人总热量为2400千卡(10ND)，2400千卡×60％／4千卡／每克碳水化合物＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其它食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还有310克碳水化合物系由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物。所以310／75％＝413克粮食。这个人一天应摄入8两粮食。
一般来说，由于我国副食供应较充足，所以主食摄入量并不是很高。大约一个正常的从事轻体力劳动的年轻男性，一般摄入1斤左右，女性6两～8两；老年男性大约6两～8两，女性5两～6两。但无论任何人(有病者除外)一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，肌体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
4、无机盐
1）常量元素
（1）钙与磷：人体钙总量约700-1400克，磷总量约400-800克，主要存在于骨和牙齿、血清中，缺钙发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。每天补充800毫克的钙。磷是骨中重要的元素，还是核酸、磷脂、的组成部分。
（2）钾、钠、氯：钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡，成人每日供2-3克的钾。钠和氯一般不缺，防止过多的钠。过多的钠易患高血压。
（3）镁："镁"是人体所必需的主要矿物元素之一，存在于骨中以及人体组织和器官的细胞内，而血液中的"镁"仅占人体镁总量的1%。由于城市居民吃的多为加工过的食品，所以90%的城市居民从饮食中摄取的"镁"量是不足的。30岁以后，男性对"镁"的每日需求量约为420mg，女性约为320mg。
"镁"可参与人体300多种生物化学反应，人体的酶系统需要"镁"来参与和激活。此外，"镁"有助于维持肌肉和神经的正常功能，保持心脏节律恒定以及骨骼强壮。最重要的是，"镁"对心肌细胞有很强的保护作用。
2）微量元素：
铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒14种元素是人体所必需，缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。缺铁可引起缺铁性贫血。心脏病与缺铜有一定的关系。长期缺碘或碘过量均可引起单纯性甲状腺肿。氟缺乏影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌。
5、维生素
维生素有10多种，从最基本的生物化学概念看来，它们是这样的一类有机物：在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状，例如因此维生素C缺乏导致坏血病；维生素B1缺乏导致脚气病；尼克酸（有时也称为维生素B5）缺乏导致癞皮病。因此维生素是人体必需的一类营养物质。主要有维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、叶酸、生物素、胡萝卜素等。
与我们熟悉的三大营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物不同，维生素虽然参与体内能量的代谢，但本身并不含有能量，所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩，也不会引起肥胖。不过维生素过多仍然有害健康，过多的维生素可以引起中毒反应，表现出相应的症状。特别是维生素A、D、K等脂溶性维生素，因为能够在体内日积月累地蓄积起来，所以更容易引起中毒；而维生素C、B族等水溶性维生素因为很容易随尿排泄掉，不能在体内蓄积，所以很难引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的100倍）。
6、食物纤维（第七营养素）
食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质。它包括纤维素、半纤维素、果 胶、藻胶、木质素等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。
现代科学研究证实，食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣，而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质。有些专家称其为第七营养素(其他六营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水)。九十年代初期，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题，成为发达国家广泛流行的保健食品。
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。
近20年，世界各国的饮食习惯在改变，总的趋势是以新鲜、高蛋白、高维生素、高纤维素为最佳选择。
还真没注意过
·吸收率差不多 挑选补钙产品时别全信广告
有些产品大肆宣传的“高达90％多”的吸收率，专家认为“不太可能”。专家解释说：高达90％多的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。
几次大范围的营养调查结果均显示，我国居民普遍缺钙50％左右。缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症等严重后果，因而补钙成为近年来的热门话题，各种补钙产品也大行其道，什么碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙，五花八门，让人眼花缭乱。然而，是否人人需要补钙？如何补钙更科学？怎样挑选补钙产品？很多人可能心存疑惑。为此，记者走访了有关专家，也对市场上畅销的钙产品进行了一番调查。
中国居民普遍缺钙50％
植物性食物为主膳食是主因
据中国营养学会研究员白锦女士介绍，几次全国范围的营养调查都显示，除了沿海、牧区之外，我国大部分地区居民钙的摄入量都明显不足，仅达到应摄入量的一半左右。也就是说，中国居民普遍缺钙50％。
造成普遍缺钙的关键原因是膳食。中国人的膳食是以植物性食物为主，白锦认为，这类食物本身钙含量就少，而且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而更加引起钙的缺乏。据了解，儿童缺钙会导致毛发稀疏、骨骼发育不良、易患佝偻病等；中老年人缺钙则易患骨质疏松症、增加骨折的风险。
一个人每天究竟应该摄入多少钙？据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300ｍｇ左右，5岁之后增加到每天400ｍｇ，7岁之后达到每天800ｍｇ，成年人也是800ｍｇ，老年人钙需要量增加，每天需要1000ｍｇ，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200ｍｇ。
白锦解释说，老年人之所以钙需要量增加，主要是由于上了年纪之后，激素发生变化。如妇女绝经之后雌激素降低，影响钙的吸收，进而影响骨的建筑。她特别指出，人的一生当中骨钙含量呈现一条向上凸起的曲线，一般在35岁左右达到最大值，医学上称为骨峰值。年轻时骨峰值较高的人，到了老年，骨钙虽然也会流失，但是由于基础好，缺钙的情况会大大缓解。因此，在年轻时增加钙的储蓄，提高骨峰值，是预防中老年骨质疏松的最好办法。
牛奶、豆制品、鱼类含钙高
猪骨汤无助补钙
既然缺钙的主要原因是膳食，在膳食当中增加含钙量多的食物当然是十分必要的。那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类等。
据白锦研究员介绍，粗略计算，1毫升牛奶能够提供的钙量约为1毫克。因此每天早上饮用一袋250ｍｌ左右的鲜牛奶，晚上饮用250ｍｌ左右的酸奶，就能大概增加500ｍｇ钙的摄入。再加上日常膳食中摄入的钙，基本能够满足每天钙的需求。
另外，还可以通过食物强化的方法补钙，也就是在食物制作当中添加钙。如饮用钙奶，食用钙盐，或是添加钙的挂面等。虽然这种方法补钙效果不错，但是容易影响食物的口味，并非人人都乐意享用。
很多人不知道的是，一些习以为常的烹饪方式也影响钙的吸收。专家告诉记者，很多北方人喜欢吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐汤。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，国外有评论称其具有长寿、抗癌作用。豆腐更是公认的补钙佳品。然而这两种食品放在一起吃，却无法达到补钙效果。这主要是因为菠菜当中的草酸含量非常高，草酸容易与钙结合形成草酸钙，而草酸钙是不能够被人体吸收的。但是如果改变一下烹饪方法，这个问题就能迎刃而解。办法很简单，就是烹调菠菜的时候先用水焯一下。专家解释说，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯过水的菠菜草酸含量大大降低，就不会再影响钙的吸收了。当然，焯菠菜的水是要倒掉的。
针对很多老百姓把猪肘、蹄膀等炖汤吃，认为能够补钙的说法，白锦指出这是没有科学依据的。她告诉记者，尽管骨头里面确实含钙量很高，但是它在高温的情况下是不会释放出来的，即便放醋也不行。据有关测定，一碗猪脊椎骨砸碎后熬出的汤仅含钙质1．9毫克，用这种方法补钙，一天得喝上喝300－400碗汤才够。
钙产品吸收率均在40％左右
一天费用相差近10倍
尽管牛奶、豆类含钙量高，但是这些食物的味道并非人人都喜欢。特别是有的人喝牛奶后会有肚子胀、腹泻等反应，所以现在有越来越多的人选择购买补钙产品来增加钙的摄入。
目前市场上出售的补钙产品种类繁多，什么碳酸钙、乳酸钙、醋酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等等，让人眼花缭乱。各种钙产品广告也大打口水仗，有的标榜自己含钙量高——“一片顶5片”，有的则高唱——“吸收是关键”。金象大药房八里庄店的经理史先生告诉记者，老百姓购买钙产品一般都跟着广告走，店里卖得火的钙尔奇Ｄ、新盖中盖、巨能钙、葡萄糖酸钙口服液等都是广告打得多的。永安堂大药房和平西街店的药师郭萍也证实了这种说法，她认为广告、价格和口味对百姓购买影响最大。
营养学家如何看待市场上的钙产品呢？白锦研究员告诉记者，选购钙产品最为关键的指标是看钙含量和价格。一般来讲，分子量小、钙所占的比重大的产品，它的钙含量就高。有资料显示，碳酸钙含钙量约为40％、醋酸钙29％、柠檬酸钙21％、磷酸氢钙15％、乳酸钙13％、葡萄糖酸钙8．9％。专家指出，应该选择含钙量高、价格相对低的产品。
那么购买哪种钙产品更划算？记者采集了市场上常见的8个品牌15种规格钙片的价格和钙含量，以每天补充600ｍｇ钙为例，分别计算出了各种钙片每天需要服用的数量和花费的价格（见下表）。为了方便起见，这一比较没有区分成人、儿童钙需求的差异，也没有考虑钙片中其他元素的差异。单从价格、数量来看，儿童巨能钙与钙尔奇Ｄ600都是60片装，巨能钙还便宜9．7元，似乎更值；但如果把含钙量考虑进去就会发现，儿童巨能钙的钙含量仅为钙尔奇Ｄ600的1／12，这意味着，每天需要吃12片儿童巨能钙才能达到和1片钙尔奇Ｄ600同样的补钙效果。通过比较可以发现，补充同样数量的钙，巨能钙最贵，新盖中盖高钙片和钙尔奇Ｄ较为便宜，价格相差近10倍。
至于有些产品大肆宣传的“高达90％多”的吸收率，专家认为“不太可能”。据悉，曾经有学者对市场上出售的5种不同钙产品做过吸收试验，结论是吸收率差不多，都在40％左右。专家解释说，钙的吸收率与体内原有钙水平是成反比的，体内钙水平越低，钙的吸收率就越高，反之亦然。她认为，高达90％多的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。
商报提醒 过量补钙易患肾结石
尽管从整体上说，中国人普遍缺钙是没有错误的，但是具体到每个人，是否缺钙、需要补多少钙还要因人而异。据专家介绍，体内钙含量过高会造成钙盐沉积，从而影响磷的吸收，反而会给身体造成一定的损害。如果补钙过量，还会增加患肾结石的风险。
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出：成人的钙的可耐受最高摄入量是每天2000ｍｇ，这个摄入量不是建议的标准摄入量。一般而言，成人的推荐摄入量为每天800ｍｇ，如果摄入的钙越接近可耐受最高摄入量，危害健康的风险就越大。摄入钙过多，可能干扰人体对其他营养素的吸收利用，也可能导致患肾结石病的危险性增加等。所以，补钙并非越多越好。
其实要弄清自己是否缺钙、缺多少钙并不困难。专家指出，方法之一是到医院的营养科做一个膳食调查，现在许多大医院都设有这样的科室。你可以按照平常一样的膳食，由专家为你计算摄入的钙量，看是否达到正常需要量。方法之二是到医院做一个骨密度测定。需要提醒的是，人体不同部位的骨密度是不同的，因此仅仅测某一个部位的骨密度不能说明问题。现在，一些大医院都有“双光子骨密度测定”，可以全面测定全身各个部位的骨密度，通过与正常值对比，就可以知道自己是否缺钙
此外，专家提示补钙过程中，应多晒太阳，加速体内维生素Ｄ的合成，有利于钙的吸收。至于补钙的同时是否需要同时补充维生素Ｄ，专家建议最好听从医生的指导，因为维生素Ｄ过量有中毒的风险。
每天摄入多少钙算过量
答：中国人每日从膳食中摄入的钙平均为389毫克，按照推荐的钙适宜摄入量800-1000毫克/日计算，每日还需要额外补充400-600毫克钙。若只靠食补，是远远不够的。而且单靠食补，还不一定能做到有效地补充健骨营养素。因此，选择一个含量高吸收好的钙的营养素补充剂来从旁协助补钙，绝对是一个优选良策，例如钙...
人体一天需要多少钙
答：成年人每天应该摄入大约1000毫克钙，这也是人们拥有骨骼健康所必需的最基本的钙摄入量。在摄入了足够的钙之后，人体还需要在维生素D的作用下才能将其吸收。人体中绝大多数维生素D都是当人的皮肤暴露在阳光下时自己生成的，所以专家建议人们应该适当地晒晒太阳，而且最好采用在户外阳光下运动健身的方式，因为...
人每天需要补充多少钙
答：一、不同年龄段对钙的需求量 如果是六个月以下的婴儿，每天需要补300毫克的钙，如果是一岁到七岁的儿童则需要每天补600毫克，七岁以上11岁以下的儿童十八百毫克每天，在11岁到18岁之间但未成年人每天需要一千毫克的量才能够满足身体的需求。满了18岁以上的成年人每天只要补充800毫克的钙即可，随着年龄...
人体每天需要摄入多少钙?
答：人体每天应从膳食中摄入800毫克钙。人体钙的含量大概在1000～1200克，其中大约99％存在于骨骼和牙齿中，它们和体液中的钙处在一个动态平衡中，因此，血液中的钙不能完全反映体内钙的真实情况。骨骼中的钙在不断更新，其速度随年龄的增加而减慢：幼儿约1～2年可更新一次，成年人更新一次需10～12年，中...
成年人每天所需钙是多少?
答：通常来说，一个成年人每天摄取的钙含量应该维持在1000毫克左右，如果正值长身体的时候，身体发育需要更多的钙质，每天就需要摄取1200毫克的钙质。同样的，孕期的妈妈因为体内的胎儿需要，每天也需要摄取更多的钙质，需要将摄入量维持在1200毫克左右。对于钙摄入量需求最高的是老年人，因为吸收减缓，每天老人们...
各年龄段的儿童,每天需要补充多少钙
答：1、在婴儿时期，六个月内的孩子每天需要300毫克钙 2、六个月以后，每天需要吃400毫克钙。3、满一岁以后，需要600毫克。4、4岁以上需要800毫克。5、11、12岁以后，需要1000毫克钙。前面所讲的儿童钙营养情况，纯母乳喂养婴儿钙的摄入量是200到230毫克，基本上能够满足，但是还不够，能够达到70%到74...
钙片每天需要补充多少的量
答：钙片每天需要补充不超过500毫克。专家表示，钙剂中碳酸钙的吸收率最高，成人用得比较多。但人体吸收钙有个过程，在胃酸的作用下，一部分碳酸钙会变成氯化钙，进入肠道后会形成磷酸钙，这些钙盐很难被吸收，并会抑制肠道蠕动，引起便秘。要注意的是，钙片补充量太大也会引起便秘，一般每次服用不宜超过500...
人体每天所需钙含量为多少?
答：中国营养学会建议：成人平均每天所需钙量为800毫克，每天最高耐受量为2000毫克。其实，既有效又安全的补钙方式是在日常饮食中摄入。有补钙功能的食物主要分三大类：一是奶类和奶制品。正常人每天坚持喝500毫升左右的牛奶(可提供约550毫克的钙)，再配合科学合理的平衡膳食，就可以基本满足对于钙量的需求。...
人体一天需要吸收多少含钙量?
答：1～3岁幼儿，每天需要约600～800毫克，青春期约1000毫克。成人800毫克，孕妇约1200毫克。1瓶鲜牛奶(220毫升)的含钙量约220毫克左右，如果每天能喝1～2瓶牛奶，就可得到200～400毫克以上的钙，再加上食物中的钙，合起来就能满足孩子一天的需要量。一般情况下，不会有严重的钙缺乏。专家提醒：如果宝宝...
人体每日需要多少钙?看这里!
答：人体每日需钙量随年龄、性别及身体状况的不同而各异。从新生儿到成年人的生长发育过程中，每天通过饮食摄入的元素钙为700~1500毫克。这个数据被世界大多数国家和地区的营养机构所认同，并将这个数据命为“每日推荐摄入剂量”，简称RDA。我国RDA的数值如下 0.5-1岁:400毫克 1-3岁:600毫克。4-6岁:800...
儿童每天需要钙大约在250mg左右，多数正常饮食的儿童在生长发育中足够身体发育所需，所以一般不需要钙剂的补充，只需要常规给予补充维生素D和坚持多行户外活动晒太阳即可。对于婴儿期要积极提倡母乳喂养，并且按时添加辅食，添加富含钙的食物，如蛋类、肉类以及虾皮等均可以满足身体发育所需。另外如果是佝偻病的后遗症期时一般也不需要药物治疗，需要加强体格锻炼，对骨骼采取主动和被动的康复训练会得到很大改善。
中国营养学会制订钙的推荐摄入量成人应该是800—1000毫克，孕妇中晚期的话是1000—1200毫克。
如果不算服用钙补充剂，我们正常人每天可以从食物中摄取到大约300~400毫克左右的钙。
通常来说，一个成年人每天摄取的钙含量应该维持在1000毫克左右，如果正值长身体的时候，身体发育需要更多的钙质，每天就需要摄取1200毫克的钙质。
同样的，孕期的妈妈因为体内的胎儿需要，每天也需要摄取更多的钙质，需要将摄入量维持在1200毫克左右。对于钙摄入量需求最高的是老年人，因为吸收减缓，每天老人们应该摄取1500毫克左右的钙才能满足身体所需。
扩展资料
补钙食物
1、谷类——燕麦。
各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
2、豆类——芸豆。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，芸豆既可以做成开胃小菜，也可以做成零食，不失为一种好的补钙方法。
3、豆制品——豆腐干。
经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
参考资料来源：人民网-如何正确补钙
人民网-6种食物补钙效果好 让你变身“钙世英雄”
２００ＳＳ
一、人体需要的营养物质
人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取、吸收、利用营养物质的过程，就称营养。人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维。
1、蛋白质
蛋白质是构成人体的基本物质，主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复，约占体重的18％。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证身体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。蛋白质的来源主要有动物蛋白及植物蛋白两大类，蛋白质必须分解为氨基酸后才被吸收，未经消化的蛋白质不能被吸收，若吸收某种微量蛋白质，不仅无营养作用，反而可能成为异体抗原引起过敏反应。所需蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。
2、脂肪
脂肪主要功能是供给人体热量，保护内脏、保持体温，类脂质是细胞的必要成分。按总能量计，儿童脂肪供给量约占每日总能量的35%，成以不超过25%为宜。不能过多，长期食用高热能、高脂肪、多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定关系。
3、碳水化合物
食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖，淀粉的消化开始于口腔，口腔的唾液含有a-淀粉酶，可以使少量淀粉水解。胃液中无淀粉水解酶类，因此淀粉在胃中只能靠残存的唾液淀粉酶作用或由于胃中氢离子催化而引起的水解作用。淀粉和糖原主要是在小肠消化，水解酶类主要是胰淀粉酶，最后的水解产物是麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖。
营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热一般占总热量的60％左右为宜。这也就是说，一个人摄入多少碳水化合物是和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱摄入就少一些，而青少年正在生长发育阶段摄入就多一些。那么如何计算一个人应该摄入多少碳水化合物呢?我们知道每克碳水化合物产热4千卡。可以应用下式计算：如一个人摄人总热量为2400千卡(10ND)，2400千卡×60％／4千卡／每克碳水化合物＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其它食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还有310克碳水化合物系由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物。所以310／75％＝413克粮食。这个人一天应摄入8两粮食。
一般来说，由于我国副食供应较充足，所以主食摄入量并不是很高。大约一个正常的从事轻体力劳动的年轻男性，一般摄入1斤左右，女性6两～8两；老年男性大约6两～8两，女性5两～6两。但无论任何人(有病者除外)一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，肌体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
4、无机盐
1）常量元素
（1）钙与磷：人体钙总量约700-1400克，磷总量约400-800克，主要存在于骨和牙齿、血清中，缺钙发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。每天补充800毫克的钙。磷是骨中重要的元素，还是核酸、磷脂、的组成部分。
（2）钾、钠、氯：钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡，成人每日供2-3克的钾。钠和氯一般不缺，防止过多的钠。过多的钠易患高血压。
（3）镁："镁"是人体所必需的主要矿物元素之一，存在于骨中以及人体组织和器官的细胞内，而血液中的"镁"仅占人体镁总量的1%。由于城市居民吃的多为加工过的食品，所以90%的城市居民从饮食中摄取的"镁"量是不足的。30岁以后，男性对"镁"的每日需求量约为420mg，女性约为320mg。
"镁"可参与人体300多种生物化学反应，人体的酶系统需要"镁"来参与和激活。此外，"镁"有助于维持肌肉和神经的正常功能，保持心脏节律恒定以及骨骼强壮。最重要的是，"镁"对心肌细胞有很强的保护作用。
2）微量元素：
铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒14种元素是人体所必需，缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。缺铁可引起缺铁性贫血。心脏病与缺铜有一定的关系。长期缺碘或碘过量均可引起单纯性甲状腺肿。氟缺乏影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌。
5、维生素
维生素有10多种，从最基本的生物化学概念看来，它们是这样的一类有机物：在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状，例如因此维生素C缺乏导致坏血病；维生素B1缺乏导致脚气病；尼克酸（有时也称为维生素B5）缺乏导致癞皮病。因此维生素是人体必需的一类营养物质。主要有维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、叶酸、生物素、胡萝卜素等。
与我们熟悉的三大营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物不同，维生素虽然参与体内能量的代谢，但本身并不含有能量，所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩，也不会引起肥胖。不过维生素过多仍然有害健康，过多的维生素可以引起中毒反应，表现出相应的症状。特别是维生素A、D、K等脂溶性维生素，因为能够在体内日积月累地蓄积起来，所以更容易引起中毒；而维生素C、B族等水溶性维生素因为很容易随尿排泄掉，不能在体内蓄积，所以很难引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的100倍）。
6、食物纤维（第七营养素）
食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质。它包括纤维素、半纤维素、果 胶、藻胶、木质素等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。
现代科学研究证实，食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣，而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质。有些专家称其为第七营养素(其他六营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水)。九十年代初期，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题，成为发达国家广泛流行的保健食品。
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。
近20年，世界各国的饮食习惯在改变，总的趋势是以新鲜、高蛋白、高维生素、高纤维素为最佳选择。
还真没注意过
·吸收率差不多 挑选补钙产品时别全信广告
有些产品大肆宣传的“高达90％多”的吸收率，专家认为“不太可能”。专家解释说：高达90％多的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。
几次大范围的营养调查结果均显示，我国居民普遍缺钙50％左右。缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症等严重后果，因而补钙成为近年来的热门话题，各种补钙产品也大行其道，什么碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙，五花八门，让人眼花缭乱。然而，是否人人需要补钙？如何补钙更科学？怎样挑选补钙产品？很多人可能心存疑惑。为此，记者走访了有关专家，也对市场上畅销的钙产品进行了一番调查。
中国居民普遍缺钙50％
植物性食物为主膳食是主因
据中国营养学会研究员白锦女士介绍，几次全国范围的营养调查都显示，除了沿海、牧区之外，我国大部分地区居民钙的摄入量都明显不足，仅达到应摄入量的一半左右。也就是说，中国居民普遍缺钙50％。
造成普遍缺钙的关键原因是膳食。中国人的膳食是以植物性食物为主，白锦认为，这类食物本身钙含量就少，而且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而更加引起钙的缺乏。据了解，儿童缺钙会导致毛发稀疏、骨骼发育不良、易患佝偻病等；中老年人缺钙则易患骨质疏松症、增加骨折的风险。
一个人每天究竟应该摄入多少钙？据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300ｍｇ左右，5岁之后增加到每天400ｍｇ，7岁之后达到每天800ｍｇ，成年人也是800ｍｇ，老年人钙需要量增加，每天需要1000ｍｇ，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200ｍｇ。
白锦解释说，老年人之所以钙需要量增加，主要是由于上了年纪之后，激素发生变化。如妇女绝经之后雌激素降低，影响钙的吸收，进而影响骨的建筑。她特别指出，人的一生当中骨钙含量呈现一条向上凸起的曲线，一般在35岁左右达到最大值，医学上称为骨峰值。年轻时骨峰值较高的人，到了老年，骨钙虽然也会流失，但是由于基础好，缺钙的情况会大大缓解。因此，在年轻时增加钙的储蓄，提高骨峰值，是预防中老年骨质疏松的最好办法。
牛奶、豆制品、鱼类含钙高
猪骨汤无助补钙
既然缺钙的主要原因是膳食，在膳食当中增加含钙量多的食物当然是十分必要的。那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类等。
据白锦研究员介绍，粗略计算，1毫升牛奶能够提供的钙量约为1毫克。因此每天早上饮用一袋250ｍｌ左右的鲜牛奶，晚上饮用250ｍｌ左右的酸奶，就能大概增加500ｍｇ钙的摄入。再加上日常膳食中摄入的钙，基本能够满足每天钙的需求。
另外，还可以通过食物强化的方法补钙，也就是在食物制作当中添加钙。如饮用钙奶，食用钙盐，或是添加钙的挂面等。虽然这种方法补钙效果不错，但是容易影响食物的口味，并非人人都乐意享用。
很多人不知道的是，一些习以为常的烹饪方式也影响钙的吸收。专家告诉记者，很多北方人喜欢吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐汤。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，国外有评论称其具有长寿、抗癌作用。豆腐更是公认的补钙佳品。然而这两种食品放在一起吃，却无法达到补钙效果。这主要是因为菠菜当中的草酸含量非常高，草酸容易与钙结合形成草酸钙，而草酸钙是不能够被人体吸收的。但是如果改变一下烹饪方法，这个问题就能迎刃而解。办法很简单，就是烹调菠菜的时候先用水焯一下。专家解释说，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯过水的菠菜草酸含量大大降低，就不会再影响钙的吸收了。当然，焯菠菜的水是要倒掉的。
针对很多老百姓把猪肘、蹄膀等炖汤吃，认为能够补钙的说法，白锦指出这是没有科学依据的。她告诉记者，尽管骨头里面确实含钙量很高，但是它在高温的情况下是不会释放出来的，即便放醋也不行。据有关测定，一碗猪脊椎骨砸碎后熬出的汤仅含钙质1．9毫克，用这种方法补钙，一天得喝上喝300－400碗汤才够。
钙产品吸收率均在40％左右
一天费用相差近10倍
尽管牛奶、豆类含钙量高，但是这些食物的味道并非人人都喜欢。特别是有的人喝牛奶后会有肚子胀、腹泻等反应，所以现在有越来越多的人选择购买补钙产品来增加钙的摄入。
目前市场上出售的补钙产品种类繁多，什么碳酸钙、乳酸钙、醋酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等等，让人眼花缭乱。各种钙产品广告也大打口水仗，有的标榜自己含钙量高——“一片顶5片”，有的则高唱——“吸收是关键”。金象大药房八里庄店的经理史先生告诉记者，老百姓购买钙产品一般都跟着广告走，店里卖得火的钙尔奇Ｄ、新盖中盖、巨能钙、葡萄糖酸钙口服液等都是广告打得多的。永安堂大药房和平西街店的药师郭萍也证实了这种说法，她认为广告、价格和口味对百姓购买影响最大。
营养学家如何看待市场上的钙产品呢？白锦研究员告诉记者，选购钙产品最为关键的指标是看钙含量和价格。一般来讲，分子量小、钙所占的比重大的产品，它的钙含量就高。有资料显示，碳酸钙含钙量约为40％、醋酸钙29％、柠檬酸钙21％、磷酸氢钙15％、乳酸钙13％、葡萄糖酸钙8．9％。专家指出，应该选择含钙量高、价格相对低的产品。
那么购买哪种钙产品更划算？记者采集了市场上常见的8个品牌15种规格钙片的价格和钙含量，以每天补充600ｍｇ钙为例，分别计算出了各种钙片每天需要服用的数量和花费的价格（见下表）。为了方便起见，这一比较没有区分成人、儿童钙需求的差异，也没有考虑钙片中其他元素的差异。单从价格、数量来看，儿童巨能钙与钙尔奇Ｄ600都是60片装，巨能钙还便宜9．7元，似乎更值；但如果把含钙量考虑进去就会发现，儿童巨能钙的钙含量仅为钙尔奇Ｄ600的1／12，这意味着，每天需要吃12片儿童巨能钙才能达到和1片钙尔奇Ｄ600同样的补钙效果。通过比较可以发现，补充同样数量的钙，巨能钙最贵，新盖中盖高钙片和钙尔奇Ｄ较为便宜，价格相差近10倍。
至于有些产品大肆宣传的“高达90％多”的吸收率，专家认为“不太可能”。据悉，曾经有学者对市场上出售的5种不同钙产品做过吸收试验，结论是吸收率差不多，都在40％左右。专家解释说，钙的吸收率与体内原有钙水平是成反比的，体内钙水平越低，钙的吸收率就越高，反之亦然。她认为，高达90％多的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。
商报提醒 过量补钙易患肾结石
尽管从整体上说，中国人普遍缺钙是没有错误的，但是具体到每个人，是否缺钙、需要补多少钙还要因人而异。据专家介绍，体内钙含量过高会造成钙盐沉积，从而影响磷的吸收，反而会给身体造成一定的损害。如果补钙过量，还会增加患肾结石的风险。
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出：成人的钙的可耐受最高摄入量是每天2000ｍｇ，这个摄入量不是建议的标准摄入量。一般而言，成人的推荐摄入量为每天800ｍｇ，如果摄入的钙越接近可耐受最高摄入量，危害健康的风险就越大。摄入钙过多，可能干扰人体对其他营养素的吸收利用，也可能导致患肾结石病的危险性增加等。所以，补钙并非越多越好。
其实要弄清自己是否缺钙、缺多少钙并不困难。专家指出，方法之一是到医院的营养科做一个膳食调查，现在许多大医院都设有这样的科室。你可以按照平常一样的膳食，由专家为你计算摄入的钙量，看是否达到正常需要量。方法之二是到医院做一个骨密度测定。需要提醒的是，人体不同部位的骨密度是不同的，因此仅仅测某一个部位的骨密度不能说明问题。现在，一些大医院都有“双光子骨密度测定”，可以全面测定全身各个部位的骨密度，通过与正常值对比，就可以知道自己是否缺钙
此外，专家提示补钙过程中，应多晒太阳，加速体内维生素Ｄ的合成，有利于钙的吸收。至于补钙的同时是否需要同时补充维生素Ｄ，专家建议最好听从医生的指导，因为维生素Ｄ过量有中毒的风险。
答：中国人每日从膳食中摄入的钙平均为389毫克，按照推荐的钙适宜摄入量800-1000毫克/日计算，每日还需要额外补充400-600毫克钙。若只靠食补，是远远不够的。而且单靠食补，还不一定能做到有效地补充健骨营养素。因此，选择一个含量高吸收好的钙的营养素补充剂来从旁协助补钙，绝对是一个优选良策，例如钙...
答：成年人每天应该摄入大约1000毫克钙，这也是人们拥有骨骼健康所必需的最基本的钙摄入量。在摄入了足够的钙之后，人体还需要在维生素D的作用下才能将其吸收。人体中绝大多数维生素D都是当人的皮肤暴露在阳光下时自己生成的，所以专家建议人们应该适当地晒晒太阳，而且最好采用在户外阳光下运动健身的方式，因为...
答：一、不同年龄段对钙的需求量 如果是六个月以下的婴儿，每天需要补300毫克的钙，如果是一岁到七岁的儿童则需要每天补600毫克，七岁以上11岁以下的儿童十八百毫克每天，在11岁到18岁之间但未成年人每天需要一千毫克的量才能够满足身体的需求。满了18岁以上的成年人每天只要补充800毫克的钙即可，随着年龄...
答：人体每天应从膳食中摄入800毫克钙。人体钙的含量大概在1000～1200克，其中大约99％存在于骨骼和牙齿中，它们和体液中的钙处在一个动态平衡中，因此，血液中的钙不能完全反映体内钙的真实情况。骨骼中的钙在不断更新，其速度随年龄的增加而减慢：幼儿约1～2年可更新一次，成年人更新一次需10～12年，中...
答：通常来说，一个成年人每天摄取的钙含量应该维持在1000毫克左右，如果正值长身体的时候，身体发育需要更多的钙质，每天就需要摄取1200毫克的钙质。同样的，孕期的妈妈因为体内的胎儿需要，每天也需要摄取更多的钙质，需要将摄入量维持在1200毫克左右。对于钙摄入量需求最高的是老年人，因为吸收减缓，每天老人们...
答：1、在婴儿时期，六个月内的孩子每天需要300毫克钙 2、六个月以后，每天需要吃400毫克钙。3、满一岁以后，需要600毫克。4、4岁以上需要800毫克。5、11、12岁以后，需要1000毫克钙。前面所讲的儿童钙营养情况，纯母乳喂养婴儿钙的摄入量是200到230毫克，基本上能够满足，但是还不够，能够达到70%到74...
答：钙片每天需要补充不超过500毫克。专家表示，钙剂中碳酸钙的吸收率最高，成人用得比较多。但人体吸收钙有个过程，在胃酸的作用下，一部分碳酸钙会变成氯化钙，进入肠道后会形成磷酸钙，这些钙盐很难被吸收，并会抑制肠道蠕动，引起便秘。要注意的是，钙片补充量太大也会引起便秘，一般每次服用不宜超过500...
答：中国营养学会建议：成人平均每天所需钙量为800毫克，每天最高耐受量为2000毫克。其实，既有效又安全的补钙方式是在日常饮食中摄入。有补钙功能的食物主要分三大类：一是奶类和奶制品。正常人每天坚持喝500毫升左右的牛奶(可提供约550毫克的钙)，再配合科学合理的平衡膳食，就可以基本满足对于钙量的需求。...
答：1～3岁幼儿，每天需要约600～800毫克，青春期约1000毫克。成人800毫克，孕妇约1200毫克。1瓶鲜牛奶(220毫升)的含钙量约220毫克左右，如果每天能喝1～2瓶牛奶，就可得到200～400毫克以上的钙，再加上食物中的钙，合起来就能满足孩子一天的需要量。一般情况下，不会有严重的钙缺乏。专家提醒：如果宝宝...
答：人体每日需钙量随年龄、性别及身体状况的不同而各异。从新生儿到成年人的生长发育过程中，每天通过饮食摄入的元素钙为700~1500毫克。这个数据被世界大多数国家和地区的营养机构所认同，并将这个数据命为“每日推荐摄入剂量”，简称RDA。我国RDA的数值如下 0.5-1岁:400毫克 1-3岁:600毫克。4-6岁:800...
