为什么用鲜葡萄制果酒时,要给发酵装置适时排气
A、制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳,维持装置内气压的平衡;故A正确.B、酵母菌是异养型生物,不能直接利用光能;故B错误.C、果酒的制作原理是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精与二氧化碳,因此不能向发酵装置内通入空气;故C错误.D、适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件,温度为20℃左右时,最适合酵母菌生长、繁殖;故D错误.故选A.
解;(1)果酒制作过程中自然发酵的菌种是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌;葡萄汁装入发酵瓶时,不能装满,要留13的空隙,以便为酵母菌发酵初期提供氧气,酵母菌通过有氧呼吸快速增殖,也防止发酵过程中发酵液溢出发酵瓶;在酸性条件下,重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色,因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程中是否产生酒精.(2)乙是利用果酒发酵产生醋酸,所用的菌种是醋酸菌.从食醋中分离纯化醋酸菌的过程如下;第一步:配制培养基,分离和纯化菌种的培养基从物理性质分是固体培养基.第二步:对培养基进行灭菌,常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌.第三步:接种,分离和纯化微生物常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法.第四步:培养.第五步:挑选符合要求的菌落.(3)分析题图可知,甲是酒精发酵,原理是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,适宜酵母菌生长繁殖的温度范围是18~25℃;乙过程是醋酸发酵,原理是在氧气充足的条件下,醋酸菌进行有氧呼吸,将乙醇转化成乙醛,再转化成醋酸,适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30~35℃.故答案为:(1)酵母菌 13 灰绿(2)醋酸(杆)菌 固体 高压蒸汽 平板划线法 菌落(3)甲:温度18~25℃,充气口关闭;乙:温度30~35℃,充气口适时充气
因为葡萄酒
的
发酵原理
是在无氧条件下,
酵母
将糖分解成酒精和
二氧化碳
,所以
发酵过程
中会产生一定量二氧化碳,你可以想象一下,不排气,所有产生的二氧化碳都集聚在
瓶子
里是什么效果
答:因为葡萄酒的发酵原理是在无氧条件下,酵母将糖分解成酒精和二氧化碳,所以发酵过程中会产生一定量二氧化碳,你可以想象一下,不排气,所有产生的二氧化碳都集聚在瓶子里是什么效果
答:A、制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳,维持装置内气压的平衡;故A正确.B、酵母菌是异养型生物,不能直接利用光能;故B错误.C、果酒的制作原理是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精与二氧化碳,因此不能向发酵装置内通入空气;故C错误.D、适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件,...
答:A、酵母菌的发酵不需要光照,A错误;B、果酒制作过程中产生CO2,所以每隔一段时间需拧松,放出CO2,以免造成瓶子爆裂,B正确;C、发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸,不能通入空气,C错误;D、酵母菌的最适生长温度是18~25℃,D错误.故选:B.
答:A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中,碘液只能检测淀粉有没被水解,对蔗糖没有作用;故A错误.B、纸层析法分离叶绿体色素的实验中,胡萝卜在滤纸条中扩散最快,说明其溶解度最高;故B错误.C、用鲜葡萄制作果酒时,酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳,则需给发酵装置适时排气;故C正确.D、鉴定还原糖...
答:如图:(2)在制作果酒时,充气口应该密封,否则外界气体会通过充气口进入瓶内,影响酵母菌的无氧呼吸,即影响酒精产量,在制作果醋时,充气口应接气泵,不断充入空气.(3)既能防止空气中微生物污染发酵液,又能使瓶内气体顺利排出.(4)出料口是用来取样的,...
答:2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即...
答:选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂...
答:发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。4.虽然已做到此,但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵...
答:1,首先我们把新鲜葡萄取粒,洗净沥干,要完全干,不能有一点点水份,玻璃罐洗干净擦干备用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9213b07eca806538c56003b59adda144ac34828a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9213b07eca806538c56003b59adda144ac34828a...
答:在家自制葡萄果酒是一个有趣且相对简单的过程,但需要耐心和一些基本的设备。以下是一个基本的步骤指南,帮助你开始制作自己的葡萄果酒:准备工具和材料 新鲜葡萄或冷冻葡萄 糖(可选,取决于葡萄的甜度和个人口味)酵母(专用的葡萄酒酵母最佳)清水 大型玻璃或塑料容器(用于发酵)漏斗 纱布或细筛 灭菌的...