有什么好吃的绿叶蔬菜做法?
在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可，将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。炒绿叶类菜，油温要热，加入叶菜后放入一些清水后再翻炒，菜就不会干巴巴的，会有口感，这就是秘决，别的方法是一致的。
起锅热油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒几下八分熟即可出锅，出锅时还有热量，所以不必炒太熟。炒青菜的秘诀：先准备一锅开水煮沸腾后放入青菜加少许盐跟油快速焯好，注意青菜焯水时间不可太久以免炒出来口感欠佳，颜色不好看。大火快炒，只放盐，鸡精放少许糖提鲜，出锅放几滴香油，颜色好看味道鲜嫩。
炒绿叶蔬菜如何炒鲜嫩，我个人经念是:先将绿叶菜洗净滤干水，然后起锅下猪油，加入葱姜爆香，再开大火，下入绿叶菜，翻炒两遍，待它有微缩水时加盐和糖，先把绿叶类蔬菜放入烧开的热水里快速的焯水，焯水的时候锅里放少量的油和盐，保持蔬菜的绿色和口感，然后沥干水份，大火爆炒。
先放油，放葱姜蒜爆出香味再将青菜大火翻炒，青菜在炒的过程中会出很多水分根据个人喜好选择放不放水，最后撒盐，切记不要炒很久！出锅！炒菜本身的就是一个火候的问题，所以在家里的电磁炉是炒不出来色香味俱全的蔬菜的。要么炒出来一滩水，要么就是发黄和煮出来的一样。想要炒绿叶蔬菜时鲜嫩，不要加凉水翻炒，硬的部分先在开水里过一下，翻炒时间不要长。
绿叶蔬菜想要吃的更营养，才得从洗开始说。正确的清洗绿叶菜的方法就是：用流动的清水清洗，不要长时间把菜浸泡在水里；用流动的水清洗完之后，再切。一定记得是先洗后切。凉拌，这是大多数家庭最常用的做法，最好减少烹饪时间让他的营养成份流失的越少越好，调味也是越简单越好，我只放盐蚝油，有时某些菜少放一点糖，主要吃蔬菜的原味。
把青菜和新鲜的猪肉做成馅，包成饺子，这样既美味，又可以让小朋友多吃一些绿色蔬菜。绿叶菜同时对老年人和孕妇也是好处多多，丰富的维生素B2和维C可预防烂口腔溃疡；冬天天冷，用高汤烫着吃火锅，不但能吃菜，还能喝汤，不但保留绿叶菜的营养，还暖和。在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可。
待锅烧热后倒入油，待油烧好后将火关小，待油稍稍冷却后将姜蒜干辣椒及盐放入锅内，随后将蔬菜放入锅中。将盐先放入锅里是为了能够将蔬菜下锅时流出的水分吸收，而不会留在锅里，最后也不会成为水煮菜了。起锅热油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒几下八分熟即可出锅，出锅时还有热量，所以不必炒太熟。记得要把握好火候不能炒过熟过火了，后期炒太久，前期的准备就白费了。
先将绿叶菜洗净滤干水，然后起锅下猪油，加入葱姜爆香，再开大火，下入绿叶菜，翻炒两遍，待它有微缩水时加盐和糖(不吃糖也可不放)白醋，快速起锅装盆，小姑每次吃我家绿叶菜，都说比她炒的好吃，炒的时候要用大火，迅速的炒，两到三分钟就能出锅，味到极鲜，炒的时间过长就蔫儿了。
绿叶蔬菜富含多种营养，是绝佳的食品。但很多人觉得绿叶蔬菜不好吃。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，绿色蔬菜也能能做出美味可口的菜肴。
01
清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等等，多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道
02
蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或者切末）爆炒出香味，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，比如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
03
做馅
绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都很适合做馅。
04
做汤
绿叶蔬菜做汤是最简单的吃法之一，比如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。
当然除此之外还有很多的绿叶蔬菜做法，比如蔬菜沙拉、蔬菜蘸酱、凉拌、蔬菜炒肉等多种做法。在此我就不一一列举了。
芦笋含有多种维生素以及铁、锰等微量元素，可以为人体补充很多所需的氨基酸；还含有大量膳食纤维，有助于增加食欲，促进消化。芦笋炒肉和凉拌芦笋是两种好吃又方便的绿色菜肴。
一、芦笋炒肉：
将芦笋洗净，斜着切成小段，在开水中焯一下备用；在热油锅里炒一下葱姜，放入准备好的肉丝，炒制肉的颜色比安徽百，加入芦笋，一起爆炒即可。
二：凉拌芦笋：
将芦笋洗净，斜着切成小段，在开水煮三分钟左右；准备凉拌的酱料——食盐2克，白糖2克，耗油1克，辣椒油5克，小米椒3个，蒜瓣3个等；将调制好的喜欢的酱料倒入煮好的芦笋中拌匀即可。
新鲜芦笋
芦笋炒肉
凉拌芦笋
绿叶蔬菜多种多样，其做法也各不相同，现介绍一种菠菜的做法。将菠菜去根洗净，再切些葱花、蒜末和姜末，并准备一把粉丝、一个鸡蛋。锅内烧油，油热后放入姜末、葱花和花椒爆香，随后注入适量清水。水开后，放入粉丝，煮至粉丝透明，下入菠菜，再次煮开后，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液定型后，撒上蒜末，搅拌一下即可关火。鲜美可口的菠菜粉丝鸡蛋汤就做好了。
1.绿叶蔬菜含有较多的维生素和矿物质，也是人体获取膳食纤维的一个重要途径。
常见做法：
炒：有用植物油，有用动物油的。
植物油主要以大豆油或者花生油为主，比如油麦菜就可以用植物油炒
动物油主要以猪油为主，猪油炒菜，大部分都是更香。比如芥蓝，包菜
白灼：
一般都是过一遍开水，再加调味料
比如菠菜，用开水煮熟后，锅烧热，加点油加点蒜蓉酱油，浇在菜上面。非常好吃，菜也不会过老
3.凉拌
比如黄瓜，用刀拍几下，切成不规则的块状，加入酱油，陈醋，辣椒油，麻油香菜，蒜蓉凉拌一下。麻油的香，黄瓜的脆，酱油的酱香味带些微微辣，这味道绝啦。
如果再夏天，可以黄瓜放冰箱里会更好吃，清凉解暑
图书来自网络
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，尤其是冬春季节。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，口感像是在吃草。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，能做出可口的菜肴。
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用，如生拌穿心莲。
4.炒肉

绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜，如肉丝小白菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且借味肉香，适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。
5.炒鸡蛋
绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶蔬菜，然后放回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多，盐更要少。
6.做汤
绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一，如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”，做汤时可以代替自己调味，更加快捷方便。
7.做馅

绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都适合做馅。
8.先煮后拌

先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶蔬菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁，以及食用油等。
9.先蒸后拌
先蒸后拌更能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶蔬菜，如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净，放人已经烧开的蒸锅笼屉，几分钟（油菜需要三四分钟）蒸软后取出，沥于水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以把绿叶蔬菜（如菠菜，先焯水）切碎与少量面粉和调味品混合，挤成蔬菜丸子，再上屉蒸，以免水分流失。
10.蘸酱

绿叶蔬菜蘸酱只需清洗，无须烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。
答：蒸青菜：选择适合蒸的青菜，如芥蓝、菜心等，将其洗净后放入蒸锅中，上汽后蒸几分钟至熟。可以搭配蒸鱼豉油或者蒜蓉作为蘸料食用。凉拌青菜：将青菜焯水后过冷水，沥干水分，切成适当大小。准备一些蒜末、辣椒、花椒油等调料，与青菜拌匀即可。这种凉拌做法清爽开胃，适合夏天食用。青菜炖豆腐：将豆腐切块，...
答：绿叶菜是一类营养价值很高的蔬菜，常见的有菠菜、芹菜、生菜、油麦菜、西洋菜、香菜等。以下是一些常吃的绿叶菜的做法：猪血菠菜汤：将菠菜洗净切碎，放入开水中焯熟，捞出备用。锅中加少量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪血，加入清水、盐和味精，煮开后加入焯好的菠菜，再煮约2分钟即可。香菜拌...
答：1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；蒜头 2、处理蒜头拍碎备用；爆香 3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；上海青爆炒 4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要...
答：清炒青菜：这是最简单的烹饪方法，只需将洗净的青菜放入热油锅中快速翻炒，加入适量的盐和蒜末调味即可。这种做法保留了青菜的原味和营养，适合追求健康饮食的人群。蒜蓉炒青菜：在清炒的基础上加入更多的蒜末，增加了菜品的香味，也有一定的杀菌作用。汤煮青菜：将青菜放入煮沸的水中，加入少许盐和油...
答：01 清炒或素炒 清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等等，多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的...
答：青菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康大有裨益。以下是一些常见的青菜做法，可以让你的餐桌更加丰富多彩。清炒青菜 最简单的做法之一，适用于大多数绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜、小白菜等。只需将青菜洗净，沥干水分，热锅冷油，先爆香蒜末，然后快速翻炒青菜...
答：1、凉拌菜对于绿叶菜，我最喜欢的做法是凉拌。这样做的好处，在于可以保留菜的口感和营养。因为里面没有油，所以也不用担心发胖的问题。不过凉拌也有注意事项，有些菜必须要提前焯水，否则会带有一些味道，比如说芹菜。凉拌的方法有很多，我最常用的是辣椒油或者蒜蓉。我个人比较喜欢吃辣，在不愿意做饭的...
答：适合凉拌的绿叶蔬菜包括多种口感爽脆、气味独特的品种。以下是一些常见的绿叶蔬菜，适合凉拌食用：1. 罗马生菜：其口感清脆，适合与番茄、黄瓜等搭配，加入橄榄油和柠檬汁调味。2. 油麦菜：叶片肥厚，口感爽滑，适合简单搭配蒜末和盐调味。3. 紫甘蓝：含有丰富的维生素C，与柠檬汁、橄榄油和盐混合，可...
答：生菜是一种常见的绿叶蔬菜，以其清脆的口感和营养价值而受到人们的喜爱。生菜不仅可以用来做沙拉，还有很多美味的家常做法。以下是一些值得分享的生菜家常做法：清炒生菜 最简单的做法就是清炒生菜。将生菜洗净后切成适当大小的段，热锅冷油，先放入蒜末爆香，然后迅速将生菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量...
答：上海青菜是一种常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩的口感和清甜的风味而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，上海青菜可以通过多种简单的做法来保持其营养和风味。以下是一些简单的做法：清炒上海青菜 清炒是最常见也是最简单的做法。首先，将上海青菜洗净，去掉老叶和硬梗，留下嫩叶和嫩梗。锅中加入适量的油，油热后...
