小笼包蒸熟后缩水怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
从超市买来的小笼包，为什么蒸一蒸后缩水了？
小笼包的皮薄且不发酵，即不加酵头(酵母)或泡打粉，最多醒会儿面，另外是否加盐、和面水温等各地会有差异。普通包子皮质地松软，有微孔，难以锁住汤汁。
小笼包的馅要加胶原蛋白(皮冻、大骨汤冻等)，低温下呈胶状，加热后变汤汁。
包小笼包时，皮和馅之间是有少量空气的，蒸制加热时，这部分空气会膨胀并从包子脐处溢出，停止加热后，受外界大气压的作用，薄且致密的包子皮会逐渐瘪下去，紧贴馅心和汤汁，看上去包子就小了。
小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个： 1、面发的不够。 2、皮太薄、馅太大。 3、蒸的时间过长。 还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了 。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。 最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。 没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。
如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。
其实自己在家里做小笼包还是比较简单的，如果家里人特别喜欢吃小笼包，那我们不妨自己试着在家里做一做，毕竟自己做出来的小笼包，自己吃的也更加放心一些。首先我们需要把酵母放入温水当中，接着就是搅拌均匀，然后静置10分钟左右。把相应的面粉放入到盆中，然后在面粉中间开一个洞，把事先准备好的酵母水慢慢的倒入面粉当中，知道这个面粉可以揉成絮状。揉好的面粉团上面可以撒一层干面粉，然后静置在盆中上面盖一层湿布，大概放半个小时左右让面团发面。
在这段时间当中，我们可以去准备一些包子馅儿，小笼包肯定还是要以肉馅为主，我们需要把洗干净的肉剁碎，然后在里面加入自己喜欢的一些调料，你比如说可以在里面加入适量的葱花，然后加入适量的盐油和酱油等等。如果想要这个包子馅更加好吃一些，我们可以先在油锅里面过一下，但是千万不要把肉馅全部弄熟。
然后就是直接擀包子皮儿，一般要求大家包子皮儿尽量的薄一些，这样包子在做完之后下锅会熟的快一些。包子包好之后，我们就可以放在蒸笼里面，大概蒸20分钟到30分钟左右就可以出锅。我们在做包子的过程当中，可以根据个人的口味来选择不同的包子馅儿，比如有些人可能喜欢吃肉馅儿的，有些人可能喜欢吃素馅儿的，但是不管怎么说，做包子的方法基本上是大同小异的，只要按照这个方法做，做出来的小笼包基本上都是很好吃的。
缩水是因为面没有发好，上笼蒸的时候直接给烫死了，所以才会有缩水的现象，发酵好的面蒸出来的包子是会变得饱满的。
小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。
如何做小笼包：
原料：
500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
为什么自家的包子蒸出来不够松软？
其实，只要掌握这几个窍门
你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2
温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
小笼包蒸熟后缩水怎么回事?
答：小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个：1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子...
从超市买来的小笼包,为什么蒸一蒸后缩水了?
答：小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。如何做小笼包：原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开，面...
小笼包在蒸熟后。从锅上取下笼屉的时候,会缩水,犹如死面一样。解决办法...
答：可以改进一下发酵方法。另外在蒸时可以用冷水，可以使包子变蓬松
...上取下笼屉的时候,会缩水,犹如四面一样,怎么回事了
答：6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
做好的包子能暂时不蒸,冷冻后再蒸吗?
答：因为，包子是属于发面，家里一般用酵母粉醒发而成，酵母其实是一细菌，用酵母给面粉发酵的原理很简单，就是用温水把酵母粉化开 ，再活入面粉中，吸收了水分的酵母，有了适宜的温度后，就开始大量的繁殖，并且释放出气体，让面团充满了气体，形成了蜂窝状的气孔。如果没有蒸熟就冻入冰箱，酵母就会冻死...
蒸馒头时应该如何上锅?用冷水还是热水?
答：小笼包不仅仅是温水和面，学习3个小技巧，小笼包很软很好吃，很实用 馒头是人们日常餐桌上离不开的一种食物。有些人会选择自己动手蒸。当然也有人会买了吃。一方面方便，一方面是因为蒸馒头蒸不成功，家里人不喜欢。其实蒸馒头成功不难。只要把技能掌握到位，就很容易做到。蒸馒头的时候，很多人不知道...
小笼包那么小,肉馅怎么装的?
答：7 把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟，蒸锅内放入凉水，把醒发好的小笼包放进去，大火烧开15分钟，等待5分钟再打开锅盖，一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了，皮薄馅多，馅里带着汤汁，非常好吃，请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 ...
减肥缩胸怎么办 胸缩水了还能恢复吗
答：胸部的大小是很多女性朋友都很关心的，丰胸成了众多女性的头等大事，有些人减肥把胸给减缩水了，想要胸部丰满回来，丰胸要选择健康的方式。减肥缩胸怎么办 1、保持营养均衡 很多女生为了极速瘦身，不惜过度节食或使用极端的瘦身方法。但欲速则不达，还没瘦之前可能就先让大馒头变成小笼包、小笼包变成小...
产后乳房二次发育的黄金期,怎么做?
答：女人怀孕后会发现乳房开始变大了，这是乳房二次发育的时期，产后的女人们想要促进乳房二次发育就要做好孕期的乳房保健，同时从穿着、饮食、运动三个方面做好产后保健，坚持下去乳房会渐渐丰满起来。孕期在乳房涨大，进入二次发育。而生下宝宝不久，乳房非但不再挺拔，反倒比孕前还小，仿佛“缩水”了一样...
产后缩宫素需要输几天液,产后胸部缩水如何恢复吗
答：但欲速则不达,还没瘦之前可能就先让大馒头变成小笼包、小笼包变成小葡萄,反而弄巧成拙、欲哭无泪。产后胸部缩水如何恢复?想要让缩水的胸部恢复丰满就一定要补充营养。国内权威丰胸专家指出补充营养不等于让自己发胖,在猪肝、牛肉等肉食中含维生素E、维生素B以及有利于激素合成和分泌的物质比较多,激素在乳房发育和...
小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。
如何做小笼包：原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。 包时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个：
1、面发的不够。
2、皮太薄、馅太大。
3、蒸的时间过长。
还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了 。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。
最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。
没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。
小笼包的皮薄且不发酵，即不加酵头(酵母)或泡打粉，最多醒会儿面，另外是否加盐、和面水温等各地会有差异。普通包子皮质地松软，有微孔，难以锁住汤汁。
小笼包的馅要加胶原蛋白(皮冻、大骨汤冻等)，低温下呈胶状，加热后变汤汁。
包小笼包时，皮和馅之间是有少量空气的，蒸制加热时，这部分空气会膨胀并从包子脐处溢出，停止加热后，受外界大气压的作用，薄且致密的包子皮会逐渐瘪下去，紧贴馅心和汤汁，看上去包子就小了。
小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个： 1、面发的不够。 2、皮太薄、馅太大。 3、蒸的时间过长。 还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了 。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。 最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。 没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。
如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。
其实自己在家里做小笼包还是比较简单的，如果家里人特别喜欢吃小笼包，那我们不妨自己试着在家里做一做，毕竟自己做出来的小笼包，自己吃的也更加放心一些。首先我们需要把酵母放入温水当中，接着就是搅拌均匀，然后静置10分钟左右。把相应的面粉放入到盆中，然后在面粉中间开一个洞，把事先准备好的酵母水慢慢的倒入面粉当中，知道这个面粉可以揉成絮状。揉好的面粉团上面可以撒一层干面粉，然后静置在盆中上面盖一层湿布，大概放半个小时左右让面团发面。
在这段时间当中，我们可以去准备一些包子馅儿，小笼包肯定还是要以肉馅为主，我们需要把洗干净的肉剁碎，然后在里面加入自己喜欢的一些调料，你比如说可以在里面加入适量的葱花，然后加入适量的盐油和酱油等等。如果想要这个包子馅更加好吃一些，我们可以先在油锅里面过一下，但是千万不要把肉馅全部弄熟。
然后就是直接擀包子皮儿，一般要求大家包子皮儿尽量的薄一些，这样包子在做完之后下锅会熟的快一些。包子包好之后，我们就可以放在蒸笼里面，大概蒸20分钟到30分钟左右就可以出锅。我们在做包子的过程当中，可以根据个人的口味来选择不同的包子馅儿，比如有些人可能喜欢吃肉馅儿的，有些人可能喜欢吃素馅儿的，但是不管怎么说，做包子的方法基本上是大同小异的，只要按照这个方法做，做出来的小笼包基本上都是很好吃的。
缩水是因为面没有发好，上笼蒸的时候直接给烫死了，所以才会有缩水的现象，发酵好的面蒸出来的包子是会变得饱满的。
小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。
如何做小笼包：
原料：
500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
为什么自家的包子蒸出来不够松软？
其实，只要掌握这几个窍门
你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2
温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
答：小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个：1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子...
答：小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。如何做小笼包：原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开，面...
答：可以改进一下发酵方法。另外在蒸时可以用冷水，可以使包子变蓬松
答：6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
答：因为，包子是属于发面，家里一般用酵母粉醒发而成，酵母其实是一细菌，用酵母给面粉发酵的原理很简单，就是用温水把酵母粉化开 ，再活入面粉中，吸收了水分的酵母，有了适宜的温度后，就开始大量的繁殖，并且释放出气体，让面团充满了气体，形成了蜂窝状的气孔。如果没有蒸熟就冻入冰箱，酵母就会冻死...
答：小笼包不仅仅是温水和面，学习3个小技巧，小笼包很软很好吃，很实用 馒头是人们日常餐桌上离不开的一种食物。有些人会选择自己动手蒸。当然也有人会买了吃。一方面方便，一方面是因为蒸馒头蒸不成功，家里人不喜欢。其实蒸馒头成功不难。只要把技能掌握到位，就很容易做到。蒸馒头的时候，很多人不知道...
答：7 把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟，蒸锅内放入凉水，把醒发好的小笼包放进去，大火烧开15分钟，等待5分钟再打开锅盖，一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了，皮薄馅多，馅里带着汤汁，非常好吃，请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 ...
答：胸部的大小是很多女性朋友都很关心的，丰胸成了众多女性的头等大事，有些人减肥把胸给减缩水了，想要胸部丰满回来，丰胸要选择健康的方式。减肥缩胸怎么办 1、保持营养均衡 很多女生为了极速瘦身，不惜过度节食或使用极端的瘦身方法。但欲速则不达，还没瘦之前可能就先让大馒头变成小笼包、小笼包变成小...
答：女人怀孕后会发现乳房开始变大了，这是乳房二次发育的时期，产后的女人们想要促进乳房二次发育就要做好孕期的乳房保健，同时从穿着、饮食、运动三个方面做好产后保健，坚持下去乳房会渐渐丰满起来。孕期在乳房涨大，进入二次发育。而生下宝宝不久，乳房非但不再挺拔，反倒比孕前还小，仿佛“缩水”了一样...
答：但欲速则不达,还没瘦之前可能就先让大馒头变成小笼包、小笼包变成小葡萄,反而弄巧成拙、欲哭无泪。产后胸部缩水如何恢复?想要让缩水的胸部恢复丰满就一定要补充营养。国内权威丰胸专家指出补充营养不等于让自己发胖,在猪肝、牛肉等肉食中含维生素E、维生素B以及有利于激素合成和分泌的物质比较多,激素在乳房发育和...
