炖黄花鱼怎么做好吃又简单家常的

材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许

做法：

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉



4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒



7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块

8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可

徽乡小苏：三农农村美食焖烧黄花鱼的家常做法，没有腥味，鲜嫩入味无比，大人小孩都爱吃，上桌汤汁一滴都不剩

主料

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  黄花鱼6条

辅料

• 葱姜蒜

  适量

• 植物油

  半勺

• 盐

  半勺

• 糖

  1小勺

• 料酒

  少许

• 生抽

  少许

• 花椒粉

  少许

• 八角（可不放）

  1个

• 葱花儿

  少许

• 香菜

  少许

家常炖黄花鱼的做法

1.

先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

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2.

揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

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3.

热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

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4.

在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

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5.

将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

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6.

开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

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7.

盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

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8.

将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。