为什么说买带鱼时，要牢记4买3不要？
平时很多朋友都喜欢吃带鱼，因为带鱼的肉质比较紧致，而且带鱼肉中没有过多的刺，而且带鱼属于纯野生的鱼类，营养价值也很高。尤其是过年的时候，很多家庭都会买上一箱带鱼，作为新年的美食。
一般在很多沿海城市都能买到便宜的带鱼，正常情况大家买的都是冷鲜带鱼，渔民出去抓捕带鱼，为了保证鱼肉的新鲜，会将抓捕上来的带鱼直接放入冻库冷藏。那么我们平时去买带鱼，怎么区分带鱼是否新鲜呢？下面就从几个方面来教大家分辨带鱼的新鲜程度。
我们在买带鱼时。其中这三类带鱼不要买，就连老板自己都不会吃？第一个就是看，通过看带鱼的外形去分辨，首先就是带鱼的颜色，如果是新鲜的带鱼，其鱼身外表油光发亮，而且身上有一层很亮的银膜，不新鲜的带鱼身上的银膜会掉落很多，出现很多不规则的板块，这种带鱼一般都不新鲜。
第二就是看鱼眼，要是鱼眼比较亮，带鱼就比较新鲜，而鱼眼充血发红，一般都是卖了很久的。最后就是看腮，如果鱼鳃血红光滑，说明是新鲜带鱼，如果颜色粉白，表明鱼肉已经不新鲜了。
第二种方法就是掂，从鱼身的正中段位置，将鱼给拿起来，要是鱼身比较直挺，说明鱼肉就比较新鲜，要是拿起来之后直接鱼头下垂，鱼肉绵软无力，就说明鱼已经不新鲜。而且要是拿起来鱼肚中流出黄色液体，还带着很浓的腥味，说明带鱼已经很不新鲜，要是买了就被老板给坑了，碰到这种带鱼直接砖头就走。
第三就是闻，如果是新鲜的带鱼，会带着一股很明显的海腥味。而如果是不新鲜的带鱼，商贩为了掩盖带鱼的异味，都会加入特殊的化学药剂浸泡，这种带鱼一般没有鱼腥味，反而有一种特殊的怪味，如果碰到这个带鱼，不需要询问价格，直接转头去其他的商贩摊位。以上三种方法就是鉴别带鱼新鲜程度最好的方法，如果喜欢吃带鱼的朋友，一定要掌握，保证自己能够买到新鲜的带鱼哦！
带鱼在我们的生活中是一种很常见的海水鱼类，属于海鲜产品的一种。带鱼不仅肉质细腻、口感鲜美，带鱼中还含有很高的蛋白质、碳水化合物以及脂肪，经常食用带鱼对我们的身体健康似乎相当有裨益的。正如我们大家所知道的，带鱼是一种脂肪含量高且多为不饱和脂肪酸，不仅可以降低胆固醇，还具有补益五脏的功效。带鱼含有大量镁元素，常吃带鱼可以很好的保护心血管系统，还可养肝补血、泽肤养发。此外，带鱼的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分。在购买带鱼的时候挑选也是非常重要的，今天我们就一起来学习一下如何挑选带鱼，一些最好不要购买的带鱼是什么样子的。
第一，腥臭味明显且刺激的带鱼不能买。正常情况下隔着薄薄的冰层是不会闻到那么强烈刺激的腥臭味的，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则可能说明带鱼在运输过程中保鲜工作处理得不好，带鱼肉质可能已经发生变质，这种带鱼是不宜挑选的，大家在挑选带鱼的时候要注意闻一下带鱼的味道，以免挑到味道不佳的带鱼。
第二，鱼体光泽不均匀的带鱼不要挑。首先看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。在挑选带鱼的时候一定注意一下鱼鳞分布是否均匀不易脱落，光泽是否均匀。如果你发现带鱼的鱼身是暗无光泽甚至有点发黑的，这种带鱼就不能购买，因为是不新鲜甚至可能已经变质了的。
第三，鱼眼黯淡无关的带鱼最好不买。懂鱼的人都知道，想要知道一条鱼新不新鲜，首先要去观察鱼的眼睛，带鱼也是如此，如果眼睛黯淡无光甚至变色、凹陷，那么这种带鱼多半已经不新鲜了，肉质也会变得绵软没有弹性，所以那种鱼眼有光泽的带鱼才最新鲜。所以我们在挑选的时候一定要注意鱼眼的光泽，鱼眼太过于黯淡无光的就不要选购了。
第四，鱼体发黄和鱼肚破损松软的带鱼不要买 。我们都知道带鱼鱼体是灰白色有点银灰色的，而我们在挑选过程中常见到一些鱼体呈黄白色，这种鱼体显黄白色的大家就不要选购了，因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。而且我们要看鱼肚有没有破损或变软，如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
大家还有哪些挑选带鱼的小技巧吗？
（图片来自网络。）
生活好了，购买食材可以按照自己的意愿去买，想吃什么就买什么，以前想吃鱼肉很困难，差不多只有到过年时才能吃到，现在随时都可以吃鱼肉。鱼肉价格便宜，营养又很高，多一点也不怕胖，反倒对身体好处多。鱼的种类繁多，而最受欢迎的海鱼要数带鱼了，在内陆也非常常见，很多人都爱买的吃。
带鱼的肉很肥厚，刺排列整齐，给孩子吃，也不怕被扎到，因为这一优点，被人们经常吃，而且我们平常见到的带鱼都比较便宜，又便宜又好吃，还吃得方便，没人喜欢怎么可能。平常买带鱼，多半到超市里购买，发现有不同价格的，有剁好的带鱼段，有整条带鱼，带鱼段很便宜，有时9.9元就能买一包，整条带鱼有十几元一斤的，也有二十几元一斤的。
那么究竟要怎么买到好带鱼呢？今天给大家分享买带鱼时，牢记4买3不要，再也不怕被忽悠，回回挑到好带鱼，不花冤枉钱！如果不会挑的话，可要吃亏了，花同样的钱买到口感差的带鱼，那就不好了，所以爱吃带鱼的朋友一定要看看。
哪4买？
1、见到带鱼表面有灰白色或者银灰色，并且摸上去很光滑的可以买，这样的带鱼更新鲜一些。
2、见到鱼鳍完整的可以买，挑选时，检查一下带鱼身上的鱼鳍，没有受损或者受损小的，是新鲜带鱼。
3、见到鱼腹完好，按压之后，鱼腹显得有弹性的可以买，因为鱼腹内有内脏，不新鲜话很容易变质，所以肉质显得有弹性，又紧致的可以买。
4、见到鱼鳃鲜红的可以买，观察鱼鳃，越鲜红的，说明带鱼越新鲜。
哪3不要？
1、银鳞有脱落迹象带鱼的不要，因为新鲜的带鱼，它的表面不会有损伤，而银鳞已经在脱落了，说明不是很新鲜了，所以挑选时，可以去摸摸带鱼表面，如果一摸银鳞粘在手上，不要买。
2、眼球下陷的带鱼不要，观察带鱼的眼睛，眼球往下塌陷，又比较浑浊的话，那一定是比较差的带鱼，价格再低也不买。
3、没有腥味的带鱼不要，正常的带鱼闻起来是有腥味的，毕竟它是鱼类，如果完全没有腥味，一定是不正常，当然了有明显腐烂变质味道的更不能买。
买了到了最新鲜的好质量带鱼，那么还是第一时间烹饪为好，别再反复冷冻了，以免影响带鱼的口感。如果多买了一次吃不完的话，不要直接将带鱼塞进冰箱，而是要这么做，将带鱼表面清洗一下，再用厨房纸巾擦干，没有水分后，剁成合适的大块，撒上一些料酒和食盐，混合均匀后，装进保鲜袋中，系紧袋口，装进冰箱冷冻。这样做可以延长保存时间。
那么烹饪的话，可以做油炸带鱼，或者煎带鱼。
先将带鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，清洗干净，再将鱼头和鱼尾剁掉，还有鱼鳍剪掉。
然后带鱼放碗中，撒少许食盐、料酒腌制一段时间，入味了更好吃。
接着调一碗面糊，面粉和淀粉等量，加入清水混合均匀。
最后带鱼放面糊里挂糊，放油锅中炸到金黄，取出来撒一些辣椒面，就可以开吃了，外表酥脆，内部软嫩，没有过多的调味料吃起来也很香，快试试吧。
如何挑选鱼！请牢记这几个原则！买到健康好鱼
四买，一见到带鱼表面有灰白色或银灰色，并且很光滑可以买。二见到鱼鳍完整可以买。三见到鱼肚完好并且很有弹性可以买。鱼鳃鲜红可以买，这些都表示鱼很新鲜。三不要，一银鳞脱落不要，二眼球下陷不要，带鱼没有腥味不要。
带鱼表面有灰白色的摸起来光滑，鱼鳍、鱼腹完好，鱼鳃鲜红可以买。银鳞脱落、眼球下陷，没有腥味的不要买
买带鱼时，要牢记4买3不要，是因为这个是判断带鱼质量好不好的标准。
四买：鱼鳃鲜红，鱼鳞和鱼鳍完整，鱼身光滑呈银灰或者灰白色，鱼腹有弹性无破损。
三不要：眼球下陷，鱼鳞脱落，没有腥味的不买。
答：1、银鳞有脱落迹象带鱼的不要，因为新鲜的带鱼，它的表面不会有损伤，而银鳞已经在脱落了，说明不是很新鲜了，所以挑选时，可以去摸摸带鱼表面，如果一摸银鳞粘在手上，不要买。2、眼球下陷的带鱼不要，观察带鱼的眼睛，眼球往下塌陷，又比较浑浊的话，那一定是比较差的带鱼，价格再低也不买。3、...
答：再者，挑选带鱼时需要注意以下三点：首先，不要买眼睛干瘪、凹陷、泛黄的带鱼；其次，不要买鱼身表面鱼鳞脱落不完整的带鱼，因为新鲜的带鱼身上白光应该均匀；最后，不要买鱼肚子破损的带鱼，因为肚子容易变质，破损后更容易加速腐败。此外，烹饪带鱼时，生姜不仅能去腥，还能防止煎带鱼时粘锅。只需用姜片...
答：4买：鱼腹有弹性无破损。鱼腹摸起来有弹性，感觉肉质紧致的是好带鱼。3不买 1不买：眼球往下塌陷，颜色浑浊，眼球上有一层白蒙就是质量较差的带鱼。2不买：鱼鳞脱落。掉落的银鳞越多，这样的带鱼已经不新鲜了 3不买：正常的带鱼都有腥味，没有腥味的带鱼可能被甲醛浸泡过 黄眼睛和黑眼睛买哪种好？
答：1. 眼球不是黑白分明——不买 - 新鲜带鱼的眼睛应黑白分明，鼓鼓的，发亮。若眼球下陷，白蒙蒙一层，不新鲜，口感差，腥味重。2. 鱼鳃不鲜红——不买 - 鱼鳃鲜红代表鱼新鲜。带鱼虽经冰冻，但新鲜捞出后立即冰冻，应可见鲜红鱼鳃。颜色暗沉者，不新鲜。3. 鱼体颜色发黄——不买 - 带鱼应为银灰...
答：1、眼球不是黑白分明不买 挑选带鱼的时候，我们首先要看的就是眼睛了，新鲜的带鱼眼睛是黑白分明的， 眼睛鼓鼓的，还会发着亮光的，这样的带鱼就是非常新鲜的。反之，如果你买的带鱼眼睛无神还下陷，而且眼球上看上去好像还有一层白蒙蒙，这样的带鱼就是再便宜也不要买了，肯定是不新鲜的，口感不会...
答：4、鱼眼和鱼鳃质量差买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼;另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。5、个头太大的带鱼不建议买相对而言，太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，建议选择个头适中的带鱼。怎么买到新鲜的带鱼？在挑选带鱼时，要牢记“看、擦、闻”这“挑带鱼3招”，...
答：3.看带鱼是否完整 新鲜的带鱼一般都是比较完整的，但是在我们内地，离海边相对来说比较远，想吃到新鲜的带鱼还是比较困难的。在我们这边的市场上，卖的带鱼大多都是冰冻的带鱼段，这个价格要比整条的便宜一些，但是新鲜度就差很多。所以有条件的朋友，购买带鱼的时候，还是建议买整条的。下面再给朋友们...
答：最后，看带鱼是否完整。新鲜的带鱼一般较为完整，但由于地理位置的原因，在内陆地区想要买到新鲜整条的带鱼并不容易。市场上的带鱼多数是冰冻的段落，价格相对便宜，但新鲜度较差。如果有条件，建议购买整条的带鱼。此外，我还想分享一个干炸带鱼的做法：1. 准备约一斤的新鲜带鱼段，用清水冲洗干净，去除...
答：因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥。其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。
答：以上3点要牢记，才可以将带鱼炸的外酥里嫩，快对照一下自己哪里做的不对，比如有些朋友明明用对了粉，但还是炸不好吃，那或许就是油温没有控制好，炸出了不酥脆，还比较油腻的带鱼。除此之外，我们还要会挑选带鱼，越新鲜的带鱼口感越好，因此买带鱼时，不要只贪便宜，要看质量好坏。
