鲫鱼清炖的做法
1.把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道斜道，两面都要划，放在漏篮里漏水，
2.开火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油烧的鱼汤会更白，更美味）
3.放入几片生姜、葱，
4.把鱼放入油锅中煸一下，两面都要煸到金黄色
5.倒入一锅开水（用开水烧才汤能白）
6.用大火煮至汤奶白为止（煮的时间越长汤越白，注意不要把汤耗完了，烧到半锅差不多)
7.在汤碗里加适量盐，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你习惯吃味精的，可适量加一点，个人觉得不要味精更鲜美，更原汁原味。
8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可，可根据个人口味调节盐的多少。
清炖鲫鱼汤的做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。
烹饪技巧：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
营养功效：
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
饮食禁忌：
注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2
用茶水清洗去腥。
3
切姜丝、葱段放入鱼腹内。
4
再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
5
锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
6
取出倒掉蒸出的汁水。
7
锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。
8
将葱油淋在鱼身。
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略微装饰摆盘即成。
主料：鲫鱼 白萝卜
辅料：猪里脊肉 木耳(水发) 黄瓜 鸡蛋 细香葱 高汤 食盐 米醋 白
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里
2.香菜与姜洗净，姜切片
3.白萝卜切丝
4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制
5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽
7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制
8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧
烹饪技巧
想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水
答：主料:鲫鱼1斤、肥肉 30g 配料:姜10g、葱2根、盐 6g、白胡椒粉 2g、味精 1g、水2000毫升、料酒 2g、大蒜 3个 方法/步骤 1、将鱼清洗干净,两面打花刀。 2、将葱姜蒜切末。 3、肥肉洗净切薄片。 4、热锅下肥肉煎炒出油。 5、加入料酒和水大火煮开。 6、下入鱼、姜片、大葱。 7、煮沸腾后,撇去泡沫。
答：1、葱切段，姜切片备用，鲫鱼池好。2、煎鱼。向锅内倒入少许花生油，一定要少许，不然成了炸鱼了。油热后，放入两、三片姜片，在锅内搅拌，就像刷锅一样。之后将鲫鱼放入锅内两面反复煎制，直到大约7成熟左右。3、炖汤。向锅内倒入酌量的开水，水的多少建议比打算喝的汤量多一些，因为一经蒸发会...
答：鲫鱼汤的做法步骤 1 鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片 2 锅里放油 将鱼煎一会 3 煎好的鱼放入适量水 4 放入备好的葱片姜片和白胡椒粉 5 大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
答：清炖鲫鱼汤的做法图解33.葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；清炖鲫鱼汤的做法图解44.姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；清炖鲫鱼汤的做法图解55.锅内倒油；清炖鲫鱼汤的做法图解66.鱼一面煎至微黄再煎另一面；清炖鲫鱼汤的做法图解77.这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；清...
答：1、材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。3、将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。4、热锅凉油，加入葱姜...
答：步骤1 准备食材：鲫鱼200克、酸笋30克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、泡椒20克、白糖1茶匙、味精1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、枸杞3克步骤2 鲫鱼洗净改花刀。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 酸笋切段。步骤6 枸杞泡发。步骤7 小葱切葱花。步骤8 泡椒切段。步骤9 首先起锅倒...
答：做法 1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。注意事项 鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺 做法二，鲫鱼炖羊汤 材料 羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、...
答：做法 1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。4.在煮...
答：用料：鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤：1、新鲜鲫鱼处理干净。2、加葱姜料酒腌制半小时。3、锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。4、加入两大碗开水，中小火煮30分钟。5、加入适量盐调味。6、成品。
