（煨鱿鱼丝）这个菜是什么时候进入西安的具体的时间有没有？哪个美食行家知道 谢谢
没有的，
截止2019年11月10日，
西安直达平顶山站的列车就三趟普通列车，
没有动车的，
具体车次时刻表见图
鱿鱼丝的几种做法： 配料： 水发鱿鱼200克，香菜段50克，大葱丝30克，盐4克，料酒10毫升，味精2 克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高汤25克特色：夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。操作：1.将鱿鱼里侧先剞一字刀,再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味.2.葱丝，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐，醋，胡椒粉，高汤对成汁味.3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中氽一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油.4.炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油.－ 营养价值： 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的。 【原料】水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。【制作过程】（1）鱿鱼切丝。青椒切段。（2）鱿鱼丝用水氽透去碱。（3）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。【特点】吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。辣炒鱿鱼丝 基本材料 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长,2厘米宽的丝，泡入清水中。2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐辣炒鱿鱼丝的制作方法制作方法：1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 材料：小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个，芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒,BASIL)2支调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油做法：1,小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。2,把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎3,锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！^_^5,烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！ 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，2、切葱丝备用，3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。6、下葱丝，起锅。 1.新鲜鱿鱼洗净，特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪，一定要一个一个的洗出来，虽然麻烦，但是最干净的做法.2.将鱿鱼切成大小合适的片，放入热水中焯一下，马上捞出来，这样炒出来不会有太多的水，3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系，放入花椒粒炒，然后将花椒粒捞出，放入葱姜爆锅，放入鱿鱼炒，放一点点的白醋和料酒，然后放孜然继续炒，最后放入蒜蓉辣酱，放入辣酱后不要炒太长时间，否则容易出苦味，就可以起锅了.辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法：1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 原料：干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐，味精、料酒。制法：犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。 原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。制作过程1、盆内放清水，生石灰，加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟此菜特点：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 做法：1)五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2)锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等做法：1.鱿鱼处理干净，拭干水份；2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；3.将所有配料混和调匀成调味汁；4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；5.淋或者沾调味汁食用。 原料：水发鱿鱼，香菜段，大葱丝，盐，料酒，味精，胡椒粉，醋，姜，蒜，植物油，香油，高汤风味特点：白绿相间，口味鲜咸，脆爽清淡，香菜味浓制作过程：1.将鱿鱼里侧先剞一字刀,再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味.2.葱丝，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐，醋，胡椒粉，高汤对成汁味.3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中氽一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油.4.炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油. 材料：水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.作法 ：1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。 原料：碱水发鱿鱼片(5厘米,4厘米宽的片）、泡青菜（酸菜），鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。制法：碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。 【特点】色泽柿黄，鲜脆可口。【原料】鱿鱼。葱，姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。【制作过程】1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可 配料：〖主料〗：鱿鱼400g〖辅料〗：葱头1个〖调料/腌料〗：芝麻油1匙，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙制作方法：1、鱿鱼切1cm宽,3cm长的块。2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左 右。4、将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。 作者：liuyu1983时间：2006-4-17 13:33:45栏目：健康美食≮美食原料≯鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升。≮美食做法≯1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长,2厘米宽的丝，泡入清水中。2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。≮美食特色≯鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。西安饭庄建于一九二九年，这道菜就进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。
煨鱿鱼丝的做法
1.将水发鱿鱼身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成细丝；
2.取瓷盆，盛5％浓度的碱水1000毫升，放入鱿鱼丝，浸泡2 小时；
3.再倒入汤锅中，用小火烧沸；
4.待鱿鱼丝卷曲时，汤锅离火，又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉；
5.原汤锅内加清水（以淹没鱿鱼丝为度），放入鱿鱼丝，小火烧沸捞出；
6.依此法连做三次，最后滗干水，加入精盐少许腌制；
7.猪肉切成4.5 厘米长的细丝，加咸面酱50克拌匀；
8.葱、姜切成细丝；
9.熟火腿切成末；
10.鸡腿入开水锅中氽过；
11.炒锅放熟猪油，用旺火烧至五成热，投入肉丝煸炒；
12.待肉丝散开后，喷入黄酒，加酱油、精盐、鸡汤，再放入鸡腿、桂皮、葱丝，即成“垫底菜”；
13.取砂锅一个，倒入“垫底菜”，用小火煨约1 小时；
14.待菜熟透，把鸡腿取出，切成细丝，仍装入砂锅中，与肉丝搅匀；
15.将鱿鱼丝放入砂锅的一边，另一边放“垫底菜”，用小火煨1 小时；
16.取一汤碗，先将“垫底菜”放入，再将鱿鱼丝放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。
烹饪技巧
1. 水发鱿鱼丝用水焯3 次，再加精盐腌制，排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆，则鱿鱼丝筋韧，滋味醇正；
2. 宜用小火煨制，待汁浓时，滗出原汁，捡去葱、姜、桂皮不用，原汁不可勾芡，浇上即成；
3. 此菜西安的制法是：将鸡腿、猪肘肉切成4 条，先入砂锅中，上放鱿鱼丝，加汤而煨，最后拣去鸡腿、猪肘不用，整理好鱿鱼丝絮，撤上火腿丝、浇原汁即成。
说起西安美食，那可是名声在外，八大怪中就有吃面条像吃麻线，可见面条在这里有着举足轻重的地位。但除了面条，西安还有着许多令人垂涎三尺的美味小吃，煨鱿鱼丝就是其中之一。
相传，煨鱿鱼丝这道菜早在清朝时期就已传入西安。相传当时一位来自山东的商人将这道菜带到了西安，并在城内开了一家小店售卖。由于味道鲜美，价格实惠，很快就受到了西安人的喜爱。
到了民国时期，煨鱿鱼丝已经成为西安街头巷尾的常见小吃。当时在钟楼附近有一家老孙家煨鱿鱼丝，以其独特的风味和正宗的制作工艺而名声鹊起，成为西安城中老饕们的必吃之处。
老孙家煨鱿鱼丝选用上好的鱿鱼丝，经过秘制的卤水煨制而成。卤水中的香料种类繁多，包括桂皮、八角、花椒等，熬制出的汤汁香浓醇厚，沁人心脾。鱿鱼丝柔韧适中，入口鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。
除了老孙家之外，西安还有许多其他煨鱿鱼丝的店家，各有特色。例如，回民街老马家煨鱿鱼丝以其辣味十足而闻名，而大皮院老张家煨鱿鱼丝则主打清淡口味，满足不同食客的味蕾。
时至今日，煨鱿鱼丝早已成为西安美食地图上不可或缺的一道风景线。无论是本地食客还是外地游客，来到西安都会慕名前去品尝这一道经典小吃。
答：爆炒鱿鱼丝的做法 1、把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。2、葱也切末。3、锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。4、锅中倒入适量油烧热。5、倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去。6、最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二...
答：这道菜好吃是好吃，价格也确实不便宜。4、煨鱿鱼丝。煨鱿鱼丝是西安十大名菜之一，也是陕西菜的代表菜之一。这道菜所用的鱿鱼丝并非鲜活的鱿鱼，而是用的鱿鱼干，先用水泡发，然后切丝，水煮后和猪肉丝、鸡肉、火腿等食材一起用小火煨制而成。出锅后香气四溢，汤汁浓稠，鱿鱼丝筋道有韧劲，是一道...
答：此菜经小火煨制，是陕西省三原县风味名菜，并广泛流传西北各地。
答：加入青红椒丝继续翻炒均匀，使颜色更加鲜艳。调入适量的生抽和蚝油增加风味，快速翻炒均匀。撒上葱花，淋上少许香油提香，迅速出锅。出锅装盘：将炒好的鱿鱼丝装盘，保持鱿鱼的鲜嫩和菜肴的颜色。小贴士：选择新鲜的鱿鱼是做出美味生煨鱿鱼丝的关键。腌制鱿鱼丝时不宜时间过长，以免影响口感。炒制过程...
答：饮食文化在中国历史悠久，许多文人墨客以诗词歌赋评点各地美食，赋予其独特的艺术价值和文化内涵。国民党元老于右任，这位书法大师和诗人，对陕西三原县的德亭餐馆情有独钟，那里的煨鱿鱼丝、干煸鳝鱼等地方特色菜肴，以及金线油塔、泡泡油糕等精致点心，都深得他赞赏。他为餐馆题写“明德亭”和“名厨师张荣...
答：2。锅中油热，倒入猪肉煸炒出油后，加入八角，继续煸炒出香味。然后，加入盐、蒸鱼酱油，炒匀，再加入适量冷水，炖煮30分钟。3.加入鱿鱼丝，炖煮15分钟后起锅。4。锅中加油烧热，倒入大蒜，炒出香味，后加入郫县豆瓣酱，炒匀，再倒入烧好的鱿鱼丝，翻炒几下，然后，淋入生抽提味并起锅，即可。
答：鱿鱼，营养丰富，富含钙、磷、铁，有助于骨骼发育和造血，是贫血的良好补品。它含有大量蛋白质和氨基酸，以及牛黄酸，能降低胆固醇，缓解疲劳，改善视力并强化肝脏功能。但鱿鱼性寒，脾胃虚寒者需适量食用，高血脂、心血管病患者需谨慎。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。猪肉，尤其是后臀尖部位...
答：不仅是装饰，还能增添一份清新的香气。最后，3克的桂皮则为这道菜增添了独特的香料味道，提升口感层次。当然，这道菜的烹饪过程中还需要50克的猪油（炼制），它能使得食材更好地融合，使菜肴更加醇厚可口。以上就是煨鱿鱼丝的制作材料清单，有了这些，你就可以开始动手制作你的美味佳肴了。
答：下面是一份关于煨鱿鱼丝的营养成分详细信息：热量方面，每份煨鱿鱼丝提供了大约3086.85千卡的能量，对于日常饮食来说，这是一个相对较高的热量来源，需要根据个人的活动量和需求适当控制摄入量。在蛋白质方面，这份菜肴富含212.40克，是身体构建肌肉、修复组织的重要营养素，对于增强体质和维持身体机能非常...
