我学的是师范类的小学全科教育专业，想考发展与教育心理学或者应用心理学专业的研究生，这算是跨专业考吗

算哦，你这是教育学跨考心理学，跨度不算大。
心理学考研统考科目有:
　　政治(100分)，英语(100分)，心理学专业基础综合(300分，包含普通心理学、发展心理学、教育心理学、实验心理学、心理学统计、心理学测量6门)其中普心能占到100分，实验占60分，发展和教育占70分(发展多于教育)，统计和测量占70分。
应用心理学的考试科目没法确定，因为每个院校的考试科目，不太一样

你本科学的什么专业考研都可以考心理学研究生，因为可以跨专业考研。心理学在不同的学校是不一样的，有的是教育学，有的是哲学，有的是理学，楼主可以自己看看想考的学校归在了哪类别之下。