新疆羊肉串吃起来很好吃，里面到底放了哪些调料？
烤羊肉串是新疆人非常喜欢的风味小吃，肉质鲜嫩，味道咸辣，配上黄面或者卡瓦斯，味道不要太攒劲儿！新疆人不仅能歌善舞，自家烤制的烤肉，那当然也是一绝！
新疆的烤肉不用腌制，原味最好吃，只撒点盐。如果不是新疆的羊肉可以用洋葱与鸡蛋液孜然腌制。
新疆烤羊肉串烘烤方法：
一，新疆烤肉串不腌制，熟的时候撒咸盐，孜然，辣子面即可相当部分的新疆老人撒点咸盐就行了最极品的什么调味料都没有，就吃那个羊肉味
二，新疆也有烤肉腌制的，一般嘛都是馕坑肉，大块带骨头的腌料包括水，粉面子，鸡蛋，皮芽子，盐，孜然，辣子面(选其中一部分也可以)再加其他的东西就不对了呵呵
三，也有烤肉串用腌制的，首先不正宗其次嘛肉不行，要么不是新疆羊，要么肉不新鲜再个嘛不是新疆人烤的或者顾客不是新疆人
烤羊肉串的主要原料是羊肉。一两岁的山羊是好羔羊。首先，将羊肉切成薄的、中等大小的肉片，放入锅中，用盐和洋葱碎拌匀，腌20分钟或半小时，然后用特制的生铁凿子串起来（红柳上也可以穿，味道非常好）。
为了鲜嫩，可以把鸡蛋或面粉包在肉上烤。当羊肉串到七成熟的酒里时，可以在上面撒些孜然和干辣椒粉。烤羊肉串要外脆内嫩，咸辣，孜然味浓郁。这羊肉串热腾腾，风味十足，开胃爽口。尤其是在寒冷的日子里，坐在烤箱前，有炉火取暖，一份辛辣香喷喷的羊肉串能满足人的食欲，喝几杯酒，味道别致。如果你没有吃过羊肉串，你就从来没有去过新疆。多少食物是由于羊肉串，增加了对新疆这块土地的热爱。
新疆羊肉串什么时候放过胡椒粉？？？？？？
那是 孜然 粉 ＠！！！
请不要误导！！！！！
你们说的还有人往上刷油，这是哪个国家的吃法啊！？
更崩溃的是还有说要放糖的！！！
羊肉串的调料主要有：孜然 盐 辣椒粉 芝麻
其它基本上什么都不用，没什么神秘的．
就看手艺了！！！
不过建议大家有空的时候去黑龙江齐齐哈尔那边尝尝烧烤，我认为在全国烧烤水平中应该能数一二的．
人人都知道新疆烤肉（我们叫这样烤肉），而（外地人叫羊肉串）好吃，其实，说是实话，烤肉真的没有加什么调料，我说了很多次，因为好多人问过我，有人信了，有人不信，认为一定有配方，信的人，懂吃爱吃，吃过新疆的烤肉，不信的人，不懂吃，不知道新疆羊肉好吃，也许没来过新疆，没有真正见过新疆的大草原，新疆的原汁原味羊肉做法。烤肉是新疆美食的魂，无论哪座城市，烧烤摊、烤肉店大街小巷到处都是。新疆做烤肉最擅用最简单原始的烤肉方法，直接用铁钎子或者红柳树枝把肉穿起来，架在西域独特的炙烤肉炉上烤。为了更好吃，使用铁钎子或铁架，利用铁良好的导热性，让羊肉从内而外受热均匀，再撒上新疆人独爱的盐、孜然、辣椒面，肉香伴着孜然香像“强盗”般侵入鼻腔。看完这些就明白了，新疆烤肉真的没有任何调料，有的就是辣椒面、孜然粉、盐，要说完全没有调料也全不是，新疆人的调料就是皮牙子，烤肉的时候，就是把皮牙子切末，加水拌均匀，把串的羊肉串，泡在皮牙子水里，再烤，这样味道更香浓，羊肉更嫩。
好多内地的烤肉，都是加很多种调料，或者直接刷面酱、烤肉酱等，我的美食群曾经来了一位自称是厨师的，就说烤肉加了十几种调料，我说新疆烤肉，不加调料，那位厨师就说不好吃，不加调料的烤羊肉串，一点都不好吃，我说你来过新疆吗？那厨师说没有，他说，羊肉不加调料，那羊肉味浓，烤羊肉和做羊肉必须加调料，说的我不想说话了，没有吃过新疆羊肉和烤肉的，真的没法沟通了。所以才有了内地那些不明真相的烤肉做法。不过也能理解，新疆的羊肉确实比外地的好吃N倍，所以做简单处理就能很鲜美好吃。
说白了，烤肉必须得有好的羊肉才好吃，新疆的羊肉品质好，用新疆人的的话说，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”正宗的新疆烤肉，肉串完后，一般只泡皮牙子水或者刷鸡蛋液，烤的时候，一般只撒盐、辣椒面和孜然粉，在没有其它调料。
新疆的羊肉串好吃，是源于：1，材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味；
2，操作方法传统。串肉讲究，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。
在开烤之前，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊，并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。
3，调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。
烤肉必须得有好的羊肉才好吃，新疆的羊肉品质好，用新疆人的的话说，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”正宗的新疆烤肉，肉串完后，一般只泡皮牙子水或者刷鸡蛋液，烤的时候，一般只撒盐、辣椒面和孜然粉，在没有其它调料。
其实对于烧烤而言，想让羊肉串更香，最好用木炭烧烤，原始的木炭火，更能催发出肉质的香味。对于木炭合适的温度，我们先将炭火烧旺，等到火的温度达到中等温度后，就可以停止下来。这时烤羊肉串是最合适的时机，我们为了让肉串受热更均匀，需要不断翻动肉串，同时撒入调料。只要肉串的表面烤的冒油发响，而且肉质的表面焦黄油亮，就算烤熟了
其实我们走在大街上，路过不少的烧烤摊点，会发现，本地人的烧烤摊会有许多的调料盒，其中我们南方以辣为主，肉串小还少，在烧烤的过程当中还一遍又一遍的刷油，这样子烤出来的食材反而失去了它原本的问道。
再看新疆烧烤，肉串大而且多，除了孜然盐也没什么其他的调味料，突出了食材原本的味道。真正的做饭了调料只是调味的作用，所选的调料更加的突出了食材原本的鲜美味道！
答：新疆烤羊肉串一般有两种烤法：一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉，烤的时候不加调料；另一种是直接烤，烤的时候撒食盐、孜然（一定一定要加）、辣椒面。这两种烤法各有风味！烤羊肉串的主要原料是羊肉。一两岁的绵羊羯羊，以当年羊羔肉是再好不过了。先把羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片放在盆子...
答：新疆的烤肉不用腌制，原味最好吃，只撒点盐。如果不是新疆的羊肉可以用洋葱与鸡蛋液孜然腌制。新疆烤羊肉串烘烤方法：一，新疆烤肉串不腌制，熟的时候撒咸盐，孜然，辣子面即可相当部分的新疆老人撒点咸盐就行了最极品的什么调味料都没有，就吃那个羊肉味 二，新疆也有烤肉腌制的，一般嘛都是馕坑肉，...
答：总之，新疆地道的羊肉串里面放的调料确实就只有盐、辣椒粉和孜然这三种，也有极少数的还用了一种调料，那就是皮牙子（洋葱），烤肉的时候，将皮牙子切末，加水搅拌均匀，把串的羊肉串，泡在皮牙子水里腌制半小时左右，再烤，这样烤出来的羊肉串味道更香浓，羊肉更嫩。其实不管用那种方法烤肉，有条件...
答：羊肉串是很适合用烤箱烤着吃的，需要我们准备好食材。需要羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。首先要把羊肉切成块儿，之后把洋葱切成丝备用。我们把羊肉块和洋葱丝一起放入盆中，之后再放入1勺盐、4勺生抽一起抓匀，然后再放入1勺食用油完全拌匀，最后需要盖上保鲜膜，之后就...
答：将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。这样的烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。据我个人分析，正宗的新疆烤肉，只用两种东西串肉：铁签子、红柳签子。耐高温，导热好，上炉子一热，从里到外能把肉烤透，烤香！红柳签子皮有...
答：新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴。羊肉一定得切麻将大小的块而不是片，这一点很重要。一串为5 块羊肉，5串为一把，这样来回的烤。要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口。可如果你问...
答：为了更好吃，使用铁钎子或铁架，利用铁良好的导热性，让羊肉从内而外受热均匀，再撒上新疆人独爱的盐、孜然、辣椒面，肉香伴着孜然香像“强盗”般侵入鼻腔。看完这些就明白了，新疆烤肉真的没有任何调料，有的就是辣椒面、孜然粉、盐，要说完全没有调料也全不是，新疆人的调料就是皮牙子，烤肉的...
答：制作步骤：1、首先，我们先把买来的新鲜羊肉用清水清洗干净，清洗干净之后羊肉先片成5厘米的厚片，然后改刀切丁（注意这里的羊肉丁切的时候要切得稍微大一点，因为待会串竹签的时候好穿）切好后放入碗中备用；洋葱用刀切成丁放入碗中备用。2、接下来我们来腌制羊肉，碗中放入三勺料酒、一勺生抽、一勺...
答：新疆羊肉串要选羊腿肉，要选肥瘦相间的部位，羊肉逆纹理切成拇指第一指节大小，也可以再稍微大点，一定不能再小了，否则羊肉的水分很容易烤干。做法：1、羊肉是需要腌制的，不能放盐。提早放盐只会让肉里的水分流失，让肉口感变老。不能放黑胡椒。不能放酱油甜面酱之类的。正确的做法是洋葱加蛋清一...
答：新疆的羊肉串好吃，是源于：材料。本地羊肉羊里脊（后腿）肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味； 操作方法传统。串肉讲究，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，将羊肉带筋的部分去除然后把瘦肉和肥肉分开切，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。在开烤之前，...
