请问：甜点师傅说的“一碱二矾三盐”是什么意思？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
油条的制作口诀是“一碱，二矾，三食盐”其中的，“碱，矾，盐”分别指什么？
做甜点需要的，减是为了发面，矾是为了面精，盐是为了吃起来不腻，就这些希望采纳，
碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
这是做甜点每千克放料的值
油条~！
一碱二矾三盐是哪种食物制作的秘诀
答：正确答案：B
请问:甜点师傅说的“一碱二矾三盐”是什么意思?
答：早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。
一碱二矾三盐指什么
答：一、面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。二、按照一矾二碱三盐的比例，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是使用面碱，则需要减少一半的用量。三、油条通常经过高温油炸处理，多次使用后对身体健康有害。因此，建议尽量减少油条的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。
一碱二矾三盐炸油条有科学依据吗
答：有科学依据的。炸油条的时候是必须要放矾与碱的，油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比；放盐是为了增强面筋，面团更筋道。矾是指明矾，碱就是苏打粉，也叫小苏打。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产...
油条的制作口诀是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么...
答：油条的制作口诀“一碱、二矾、三盐”中的“碱”是指碳酸氢钠（NaHCO3），它能在面团中产生二氧化碳气体，使油条蓬松。“矾”指的是明矾（KAl(SO4)2·12H2O），它作为一种酸性盐，能够促进面团发酵，增加油条的酥脆度。“盐”则是指食盐，即氯化钠（NaCl），它用于调味，同时也能促进面团的发酵过程...
一碱二矾三盐油条配方
答：水：300到370克 老式油条的配方比例为“一碱二矾三盐”，即：1. 面粉：1斤 2. 明矾：10到16克 3. 纯碱：10到15克 4. 盐：5到10克 5. 水：300到370克 这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的，确保了油条的口感和风味。请注意，每个成分的重量和数量都是按照精确的比例配比的。
油条的制作口诀是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么...
答：“碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
膨松剂 1、制作油条用的“一矾二碱三盐”中的“一矾”、“二碱”分别...
答：“一碱，二矾，三盐”中的“碱”指Na2CO3，“矾”指明矾，KAl(SO4)2·12H2O，“盐”指NaCl。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因...
一碱二矾三盐老式油条配方比例
答：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的，每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
三矾二碱四千盐配方
答：一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺的...
“碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
明矾，胆矾，纯碱，
早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。做甜点需要的，减是为了发面，矾是为了面精，盐是为了吃起来不腻，就这些希望采纳，
碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
这是做甜点每千克放料的值
油条~！
答：正确答案：B
答：早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。
答：一、面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。二、按照一矾二碱三盐的比例，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是使用面碱，则需要减少一半的用量。三、油条通常经过高温油炸处理，多次使用后对身体健康有害。因此，建议尽量减少油条的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。
答：有科学依据的。炸油条的时候是必须要放矾与碱的，油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比；放盐是为了增强面筋，面团更筋道。矾是指明矾，碱就是苏打粉，也叫小苏打。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产...
答：油条的制作口诀“一碱、二矾、三盐”中的“碱”是指碳酸氢钠（NaHCO3），它能在面团中产生二氧化碳气体，使油条蓬松。“矾”指的是明矾（KAl(SO4)2·12H2O），它作为一种酸性盐，能够促进面团发酵，增加油条的酥脆度。“盐”则是指食盐，即氯化钠（NaCl），它用于调味，同时也能促进面团的发酵过程...
答：水：300到370克 老式油条的配方比例为“一碱二矾三盐”，即：1. 面粉：1斤 2. 明矾：10到16克 3. 纯碱：10到15克 4. 盐：5到10克 5. 水：300到370克 这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的，确保了油条的口感和风味。请注意，每个成分的重量和数量都是按照精确的比例配比的。
答：“碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
答：“一碱，二矾，三盐”中的“碱”指Na2CO3，“矾”指明矾，KAl(SO4)2·12H2O，“盐”指NaCl。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因...
答：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的，每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
答：一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺的...
