这个是什么鱼？

大厨教你怎样片鱼片简单又好学

鲞鱼，号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。（宋范成大《吴郡志·杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。）

• 如图   ，   团扇鳐、黄点鯆    学名  

• 团扇鳐科      Platyrhinidae      团扇鳐属    Platyrhina    软骨鱼类 （形如团扇而得名）

• 下图为   中华团扇鳐  Platyrhina sinensis （中国黄点鯆），俗称 团鳐、团扇、皮郎鼓

• 体盘近于菱形，吻端及左右角钝圆。齿细小而多，呈铺石状排列。眼上位，鱼体背面棕褐色或灰褐色，腹面淡白色。腹鳍后缘无缺刻。尾部较细长，两侧有皮折。背鳍2枚，小型，远在腹鳍以后。尾鳍发育完善，上下叶同形。体面粗糙，背面中央结刺状突起一列。体长可达68厘米。

• 为暖水性沿岸鱼类，喜栖于沙泥底质海域；活动力差，仅能利用其强壮尾部左右摆动以前进，故常蜇伏于底层，伺机捕捉食物。卵胎生。

• 分布于日本本州中部以南和朝鲜西南部海区以及南海、东海、黄海等海域。食用鱼，但味道劣，较不具食用价值。

是鳐鱼。

鳐鱼，属于软骨鱼纲，鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。共9属，分3科。鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。鳐鱼体型大小各异：小鳐成体仅50厘米；大鳐可长达2.5米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。