炖黑鱼的做法，炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法
黑鱼汤的家常做法
黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。
1、先将买到的黑鱼拿出来。
2、然后将香菜和小葱切碎。
3、将黑鱼放进高压锅内，并将切碎的香菜和小葱放进去，同时放入一块陈皮去腥。
4、盖上锅盖，至大火煮开。
5、将鱼稍微挪动下，以防粘锅，转小火，煮30分钟。
6、出锅，完成。
黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。
1、先将买到的黑鱼拿出来。
2、然后将香菜和小葱切碎。
3、将黑鱼放进高压锅内，并将切碎的香菜和小葱放进去，同时放入一块陈皮去腥。
4、盖上锅盖，至大火煮开。
5、将鱼稍微挪动下，以防粘锅，转小火，煮30分钟。
6、出锅，完成。
黑鱼的家常做法：
一、黑鱼汤
主料：黑鱼一条
辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可
二、红烧黑鱼
主料：黑鱼 (500g)
1、黑鱼洗净备用，姜切片
2、热锅热油煎鱼
3、煎好后加点酱油
4、加水
5、放点糖，盖盖子煮半小时左右
6、撒上葱花，调味出锅
三、酸菜鱼
主料：黑鱼 (一条)
辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好。（一般买的时候摊主会帮忙弄好）。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
独家番茄鱼片汤
材料：
黑鱼1条、大番茄1个.鲜香菇2个、葱，姜，蒜适量、盐，油，白糖适量、番茄酱2勺、生粉20克、黑胡椒粉少量、鸡蛋清1个
制作过程:
1. 西红柿切块，洋葱切丁。
2. 选用刺少肉质厚实的黑鱼，去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，剔除脊椎骨，削片。用生粉，黑胡椒粉，鸡蛋清抓匀待用。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 鲜香菇切片。
5. 准备2勺番茄酱
6. 油锅加热，爆香姜蒜片。
7. 加入洋葱丁炒出香味。
8. 加入鲜香菇片炒软。
9. 加入番茄块，炒一会儿
10. 加一大碗水，加入番茄酱。
11. 煮叭煮叭～3分钟。。。
12. 加入腌制的鱼片，真的是一片一片的放哦，（咕咚，一起都到下去，鱼片就结一起了哟。)
13. 用筷子轻轻的推动鱼片，稍微煮30秒左右
14. 加盐，加白糖。
番茄鱼
材料：
黑鱼1条.番茄适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、番茄酱适量
制作过程:
1. ?黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2. 油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3. 剩下油锅入去皮西红柿煸炒至变软出沙。
4. 加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5. 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6. 用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
生滚鱼肉片
材料：
黑鱼36块钱18一斤.青尖椒适量.姜丝适量.蒜片适量、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、白糖适量.青椒最好不放吧、小红尖椒适量、花椒粒很多
制作过程:
1. 鱼肉是老板说给免费处理好的，36块，给了老板40没让找，小红辣椒放太少了，颜色不到位，青尖椒也可以再来点，蒜切片，姜切丝，鱼肉沥干水分用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制，我放的盐有点少，整体调料可以稍微多放一点，腌制入味，然后准备其他食材，没有腌几分钟，如果时间够腌个半小时应该更入味，然后锅里放油，炸制变色，我用了6层热的油，感觉可以再热点，我炸了还挺久，感觉可以更嫩，鱼肉一片一片下，分多次下，在锅里不要动，晃动下锅，省的烂，炸好后，锅里少量油，加花椒粒炒香，小火炒，以免黑，br /加入姜蒜继续炒，加入青红辣椒继续炒，炒出香味，加盐，和一丢丢糖提鲜，我加糖太多了，甜的不太好吃，加鱼肉翻炒，要小心，要不然碎一锅。
2. 出锅。鱼肉片大点好，不要太厚，也别太薄。耶，感觉自己像个大厨。
1. 西红柿切块，洋葱切丁。
2. 选用刺少肉质厚实的黑鱼，去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，剔除脊椎骨，削片。用生粉，黑胡椒粉，鸡蛋清抓匀待用。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 鲜香菇切片。
5. 准备2勺番茄酱
6. 油锅加热，爆香姜蒜片。
7. 加入洋葱丁炒出香味。
8. 加入鲜香菇片炒软。
9. 加入番茄块，炒一会儿
10. 加一大碗水，加入番茄酱。
11. 煮叭煮叭～3分钟。。。
12. 加入腌制的鱼片，真的是一片一片的放哦，（咕咚，一起都到下去，鱼片就结一起了哟。)
答：主料：黑鱼一条、葱丝适量、姜片适量、红辣椒适量。辅料：色拉油适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、盐适量。步骤：1、黑鱼洗净待用。具体步骤，如图所示。2、去鳃和内脏，切段。具体步骤，如图所示。3、准备葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。4、油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤...
答：用料 主料 黑鱼半条 辅料 食盐 半茶匙 小葱 1棵 姜 1块 陈皮 半块 香菜 1棵 清炖黑鱼的做法 1.冰箱里储存的半条黑鱼，解冻 2.香菜切碎 3.小葱切碎 4.放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅 5.放入葱、姜、陈皮 6.盖上普通锅盖大火煮开 7.转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅。煮...
答：黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。1、先将买到的黑鱼拿出来。2、然后将香菜和小葱切碎。3、将黑鱼放进高压锅内，并将切碎的香菜和小葱放进去，同时放入一块陈皮去腥。4、盖上锅盖，至大火煮开。5、将鱼稍微挪动下，以防粘锅，...
答：1、主料：黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。2、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；3、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；4、猪肥膘冻硬后刨成薄片；5、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入...
答：2、方法：把黑鱼去掉内脏、鱼腮、鱼鳞再清洗干净，然后再把鱼改一下刀，用刀把鱼的两面都斜切几刀。3、准备一些葱、姜、蒜、八角备用。锅中烧油下入葱姜蒜八角小火炒香，下入2勺生抽、1勺的白醋、半勺的白糖、1勺的料酒，再加2小碗热水大火烧开。4、然后下入黑鱼，中火炖到汤汁快干时加入半...
答：清炖黑鱼做法:1、收拾鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍洗净鱼身上划十字花刀 2、鱼沥干葱姜切丝蒜切块;3、猪肥膘冻硬刨成薄片;4、植物油烧热肥膘下锅待油再热放入鱼煎样鱼皮会完整至于糊粘锅上;5、煎两面放入葱姜蒜稍加米醋、料酒、点糖;6、锅内加入冷水没过鱼大火烧开小火慢炖锅开会加盐慢...
答：蒜头碎爆香；步骤十一：放入鱼块，翻一下；步骤十二：倒入足够的水，步骤十三：加盖炖煮；步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；步骤十五：放入豆芽；步骤十六：加盖煮；步骤十七：烧开，放入黑木耳；步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
答：主料：黑鱼1条（500克-600克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精 做法 1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调...
答：3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中...
答：家常炖黑鱼的做法如下：材料/工具：黑鱼、葱、姜、蒜、色拉油、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。1、葱姜蒜切片，黑鱼清理好后在背上用刀划几道便于入味（鱼在市场买的时候可以请卖家帮忙收拾干净）。2、锅内放入色拉油后，加入葱姜蒜爆锅底。3、放入黑鱼，煎炒至两面金黄。4、放入适量白醋，料酒...
