做酸菜鱼用哪种鱼比较好？为什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉滑嫩而著称。在选择做酸菜鱼的鱼时，通常会考虑以下几个因素：鱼的口感、肉质、鲜美程度以及是否容易买到。以下是几种常用于制作酸菜鱼的鱼类，以及它们的特点：
草鱼：草鱼是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。草鱼肉质细嫩，骨刺相对较少，口感鲜美，价格也比较亲民。草鱼的肌肉纤维较短，烹饪后肉质不易散开，适合切片或切块烹饪。但是，草鱼有时可能会有泥土味，需要通过适当的处理来去除。
黑鱼（乌鳢）：黑鱼也是一种非常适合做酸菜鱼的鱼类。它的肉质紧实，口感滑嫩，味道鲜美，而且营养价值高。黑鱼的肉质较为紧致，适合切成薄片烹饪，能够很好地吸收酸菜和调料的味道。
鲤鱼：鲤鱼的肉质较为细腻，味道鲜美，但骨刺较多。在制作酸菜鱼时，需要小心处理鱼刺。鲤鱼的价格相对较低，是一种经济实惠的选择。
鲈鱼：鲈鱼是一种高档的淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻，几乎无刺，非常适合用来做酸菜鱼。但是，鲈鱼的价格相对较高，可能不适合日常家庭消费。
鲫鱼：鲫鱼的肉质较为细嫩，味道鲜美，但同样骨刺较多。鲫鱼适合做成酸菜鱼汤，鱼肉和酸菜的搭配能够带出鲫鱼的鲜美。
鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，口感滑嫩，几乎没有小刺，非常适合老人和小孩食用。鲶鱼的价格适中，是比较受欢迎的选择。
在选择鱼类时，还需要考虑个人的口味偏好和经济条件。不同地区的市场上可供选择的鱼类也会有所不同。总体来说，选择做酸菜鱼的鱼应该具备以下特点：鱼肉新鲜、口感好、骨刺少、价格适中。草鱼和黑鱼是比较常见且受欢迎的选择，因为它们的肉质和口感都非常适合与酸菜搭配。
在准备酸菜鱼时，除了选择合适的鱼类外，还需要注意鱼的处理方式。通常需要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后根据鱼的大小和形状，将鱼肉切成适当厚度的片或块。在烹饪过程中，要注意火候和时间的控制，以确保鱼肉熟而不老，保持滑嫩的口感。
总之，做酸菜鱼选择哪种鱼取决于个人喜好、当地市场供应以及预算。理想的选择是那些肉质鲜美、口感好、骨刺少的鱼类。无论选择哪种鱼，新鲜的食材和恰当的烹饪技巧都是制作美味酸菜鱼的关键。
酸菜鱼的鱼是什么鱼?
答：1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感...
酸菜鱼一般用什么鱼
答：1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感...
哪种鱼最适合做酸菜鱼
答：从性价比来说最适合做酸菜鱼的是草鱼。用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便。草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这...
酸菜鱼用哪种鱼比较好
答：草鱼 草鱼最适合用来制作酸菜鱼。草鱼肉质厚实，鱼片细嫩。草鱼的利用率高，价格便宜，商家有利润空间。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对孩子和老人来说是最适合的滋补食物。鲈鱼 鲈鱼最适合做酸菜鱼，因为它土腥味小，肉质有弹性，不容易散，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
做酸菜鱼最好用哪种鱼做
答：5、可是做酸菜鱼最不可以选这2种鱼，他们分别是鲫鱼和罗非鱼一般来说鲫鱼身型较小，不适合将其切成片，更何况鲫鱼鱼刺较多尤其是细微的刺占多数，夹一块鲫鱼肉咬下来全是刺，十分危害口味，但鲫鱼含有蛋白很适合用于煲汤罗。6、1草鱼，用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好...
做酸菜鱼最好用哪种鱼做
答：1、酸菜最好用草鱼，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用。2、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。3、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长...
酸菜鱼用那种鱼最好吃?
答：建议用这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的选择，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场...
做酸菜鱼用什么鱼比较好?为什么?
答：综上所述，选择做酸菜鱼的鱼种时，应考虑鱼的口感、质地、新鲜度以及价格等因素。草鱼因其肉质细嫩、价格适中而成为常用选择，而黑鱼和高档鱼种则提供了更多的选择，可以根据个人口味和预算来决定。无论选择哪种鱼，新鲜度和处理都是关键，这直接关系到最终烹饪出来的酸菜鱼的口感和风味。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃做酸菜鱼常用的鱼介绍
答：4、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！5、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。6、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的...
酸菜鱼用什么鱼做比较好
答：2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。4、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的...
草鱼：草鱼是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。草鱼肉质细嫩，骨刺相对较少，口感鲜美，价格也比较亲民。草鱼的肌肉纤维较短，烹饪后肉质不易散开，适合切片或切块烹饪。但是，草鱼有时可能会有泥土味，需要通过适当的处理来去除。
黑鱼（乌鳢）：黑鱼也是一种非常适合做酸菜鱼的鱼类。它的肉质紧实，口感滑嫩，味道鲜美，而且营养价值高。黑鱼的肉质较为紧致，适合切成薄片烹饪，能够很好地吸收酸菜和调料的味道。
鲤鱼：鲤鱼的肉质较为细腻，味道鲜美，但骨刺较多。在制作酸菜鱼时，需要小心处理鱼刺。鲤鱼的价格相对较低，是一种经济实惠的选择。
鲈鱼：鲈鱼是一种高档的淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻，几乎无刺，非常适合用来做酸菜鱼。但是，鲈鱼的价格相对较高，可能不适合日常家庭消费。
鲫鱼：鲫鱼的肉质较为细嫩，味道鲜美，但同样骨刺较多。鲫鱼适合做成酸菜鱼汤，鱼肉和酸菜的搭配能够带出鲫鱼的鲜美。
鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，口感滑嫩，几乎没有小刺，非常适合老人和小孩食用。鲶鱼的价格适中，是比较受欢迎的选择。
在选择鱼类时，还需要考虑个人的口味偏好和经济条件。不同地区的市场上可供选择的鱼类也会有所不同。总体来说，选择做酸菜鱼的鱼应该具备以下特点：鱼肉新鲜、口感好、骨刺少、价格适中。草鱼和黑鱼是比较常见且受欢迎的选择，因为它们的肉质和口感都非常适合与酸菜搭配。
在准备酸菜鱼时，除了选择合适的鱼类外，还需要注意鱼的处理方式。通常需要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后根据鱼的大小和形状，将鱼肉切成适当厚度的片或块。在烹饪过程中，要注意火候和时间的控制，以确保鱼肉熟而不老，保持滑嫩的口感。
总之，做酸菜鱼选择哪种鱼取决于个人喜好、当地市场供应以及预算。理想的选择是那些肉质鲜美、口感好、骨刺少的鱼类。无论选择哪种鱼，新鲜的食材和恰当的烹饪技巧都是制作美味酸菜鱼的关键。
答：1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感...
答：1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感...
答：从性价比来说最适合做酸菜鱼的是草鱼。用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便。草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这...
答：草鱼 草鱼最适合用来制作酸菜鱼。草鱼肉质厚实，鱼片细嫩。草鱼的利用率高，价格便宜，商家有利润空间。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对孩子和老人来说是最适合的滋补食物。鲈鱼 鲈鱼最适合做酸菜鱼，因为它土腥味小，肉质有弹性，不容易散，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
答：5、可是做酸菜鱼最不可以选这2种鱼，他们分别是鲫鱼和罗非鱼一般来说鲫鱼身型较小，不适合将其切成片，更何况鲫鱼鱼刺较多尤其是细微的刺占多数，夹一块鲫鱼肉咬下来全是刺，十分危害口味，但鲫鱼含有蛋白很适合用于煲汤罗。6、1草鱼，用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好...
答：1、酸菜最好用草鱼，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用。2、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。3、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长...
答：建议用这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的选择，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场...
答：综上所述，选择做酸菜鱼的鱼种时，应考虑鱼的口感、质地、新鲜度以及价格等因素。草鱼因其肉质细嫩、价格适中而成为常用选择，而黑鱼和高档鱼种则提供了更多的选择，可以根据个人口味和预算来决定。无论选择哪种鱼，新鲜度和处理都是关键，这直接关系到最终烹饪出来的酸菜鱼的口感和风味。
答：4、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！5、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。6、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的...
答：2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。4、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的...
