酸菜鱼用那种鱼最好吃？
酸菜鱼用那种鱼最好吃？
建议用这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。
1、草鱼
用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的选择，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。
草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃，老百姓都能消费得起。
2、黑鱼
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，如果非要说个缺点，那也是有的，成本要增加三分之一，因为黑鱼价格比草鱼要贵。
黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加，在水产市场很是有名气，它含有8种人体所需的氨基酸，以及丰富的蛋白质，从营养角度说，黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。
3、龙利鱼
龙利鱼就是俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，杀好后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处，它的价格 ，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼。
从酸菜鱼的口感、营养价值以及喜好度三个角度分析，我认为黑鱼最适合做酸菜鱼。
首先，就口感而言，黑鱼的肉质细嫩，入口即化，而且有一种独特的鲜美味道，搭配上滋味鲜美的酸菜，能带来更加丰富的口感。相比之下，草鱼的肉稍显柴硬，鲢的肉质稍稍有些松散，不如黑鱼入味。
其次，从营养价值来看，黑鱼营养成分较为全面，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等，有助于提高人体免疫力、促进肠胃健康。尤其是鱼皮和鱼鳍中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤美容、联合骨、减少关节炎具有良好的功效。此外，黑鱼能有效地去除身体中的毒素，有助于保持身体健康。
最后，从市场喜好度来看，也可以看出黑鱼的受欢迎程度。黑鱼是广东、湖南、江西等地区的传统名菜，其口感和营养都深受消费者喜爱，而且在酸菜鱼的制作过程中，黑鱼鱼的鱼刺少，容易烹调，不易出现口感上的瑕疵。因此，鲶鱼成为了酸菜鱼的最佳搭档。
综上所述，黑鱼是做酸菜鱼的最佳选择，其细嫩的口感、全面的营养成分以及受欢迎的市场反应，都是其他鱼类所无法替代的。建议消费者在品尝酸菜鱼之前，首选搭配黑鱼。
酸菜鱼是一道四川特色菜肴，具有浓郁的酸辣味，其红汤、咸鲜、微辣、酥香等口感特点，一直备受吃货们的喜爱。说到酸菜鱼用什么鱼比较好吃，答案是可以选择草鱼，鲶鱼等不同鱼种。而每种鱼的鲜美口感和口感特点都有所不同，在选择时应根据个人口感喜好，选择具有鲜美口感的鱼进行烹调。
1. 草鱼
草鱼是很多酸菜鱼店常用的鱼种，因为它肉质鲜嫩、没有太多的刺和腥味，且深受广大消费者的青睐。用草鱼制作酸菜鱼口感鲜美、肉质鲜嫩，尤其是适合那些口感细腻的人群，可以迅速吸收汤汁的美味。
2. 鲶鱼
鲶鱼肉质较为细嫩、没有太多腥味，有浓郁的肉味、口感溶化，非常适合用于制作酸菜鱼。鲶鱼的肉质较多筋骨，口感更密，可以更加入味，同时无论是用来制作酸菜鱼汤底和作为配菜，都非常地美味。
3. 鲫鱼
鲫鱼有着非常嫩滑的肉质，肉质细嫩而鲜美，适合用于制作酸菜鱼的汤底。虽然鲫鱼刺骨较多，但其口感异常香甜，用于制作酸菜鱼会让汤底更加浓郁。
4. 青鱼
青鱼是同样是酸菜鱼制作主要的鱼种之一，青鱼肉质鲜嫩、肉质紧密，口感鲜美、筋道、较耐煮，而且含有丰富的不饱和脂肪酸和EPA，尤其适合补充人们每日所需的营养元素。
综上所述，每种鱼制作酸菜鱼口感特点都不一致，但它们都有着肉质鲜美、营养丰富、制作过程容易等优点，对于不同的消费群体都有着不同的商品特点和用户评价。同时，由于每种鱼的口感特点不同，因此在选择鱼种时，可以根据自己的个人口味和偏好，来选择不同口感的鱼种。总之，制作一款地道的酸菜鱼并不需要花费太多的功夫，关键是制作所用的鱼种要新鲜、品质好，口感美味，搭配上鲜美营养的酸菜和香辣的蘑菇，才能制作出一口纯正的四川酸菜鱼。
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
1.黑鱼
黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。
3.白鲢鱼
白鲢鱼价格实惠，富含胶原蛋白，尤其是鱼肚子那块的鱼肉非常滑嫩，特别适合女性同志食用。经常吃白鲢鱼，能够补充蛋白质，还有美容养颜，补气暖胃的作用。
什么鱼适合用来做酸菜鱼？
制作酸菜鱼选鱼很广泛，既可以是海水鱼也可以是淡水鱼，甚至只要是鱼都可以制作酸菜鱼。
1.黑鱼，又称乌鱼，财鱼。富含优质蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。
2.鲤鱼，鲤鱼的蛋白质含量极高，质量也佳，人体消化吸收率较高。用鲤鱼做酸菜鱼，在北方家庭用的比较多，价格便宜，肉质也比较嫩，弹性要比黑鱼差很多。
3.草鱼，别名鲩鱼。肉厚色白，质地细嫩，腥味少、鲜美。它的肉质和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼出肉率高，也是做酸菜鱼常用的一种鱼类，并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。
4.花鲢鱼，也称鳙鱼。它的精华主要在头部，富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量极高。所以鱼头的价格比起鱼身要贵很多。很多商家常用花鲢鱼身来制作酸菜鱼，花鲢鱼肉质细嫩，色白，性价比也非常高，但是美中不足的是小乱刺比较多，食用时要特别注意安全，这种鱼做外卖酸菜鱼的比较多一些。
5.江团，又称鮰鱼，清江鱼，无鳞，长得有点像鲶鱼，但是它的肉发白，鲶鱼肉红。它的蛋白质含量为13.7%，脂肪4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。它的脂肪含量高，又无细刺，做酸菜鱼味道特别鲜香肥美。在南方制作酸菜鱼使用此鱼的比较多。
答：酸菜鱼做最好吃的鱼:草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。一、草鱼草鱼刺少肉多,尤其肌间刺少、肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤酸香味美,鱼片鲜嫩爽滑。二、黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称,它除了中间的那根大刺,别的地方基本没有刺,肉多并且细嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎。三、鲈鱼鲈鱼的土腥味...
答：1、草鱼。草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃，老百姓都能消费得起。2、黑鱼。黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美...
答：一、草鱼：草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。并且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，对血液循环有利，经常食用还有一定的抗衰老作用。值得注意的是，草鱼暗刺多，大多以细碎小刺为主，如果厨师的刀工不够精湛，暗刺会影响一定的口感。二、黑鱼：黑鱼...
答：1、酸菜鱼草鱼做最好吃。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。2、首先将净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要...
答：使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉。1酸菜鱼草鱼做最好刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易...
答：酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤...
答：酸菜鱼用草鱼最好吃，具体做法如下：主要材料：草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量。1、准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨...
答：其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼。做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺...
答：1、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质...
答：1、酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体还要根据个人的口味来决定。制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好。2、草鱼：草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美...
