富硒酵母硒的生理功能

硒在生物体内扮演着至关重要的角色，它是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—P)的核心成分，这种酶广泛分布在人体器官如肝、肾、心、肺中。硒代半胱氨酸作为酶活性中心的必要成分，参与将有毒的过氧化物还原成无害的化合物，通过GSH来分解过氧化物并清除活性自由基，维护细胞膜的结构和功能，修复分子损伤。

硒具有显著的重金属清除能力，能够解毒重金属，例如作为部分重金属的天然解毒剂。它还影响肝血红素代谢，并能有效抑制由硫化物引起的线粒体肿胀现象，对身体健康具有积极影响。

人体对硒的需求维持在14～21 mg的总积累量，通过摄入与排泄保持动态平衡。国际和国内的营养组织都建议了每日的硒摄入量，如国际硒学会推荐的60 μg和美国科学院的50-200 μg，我国的推荐值为每天50 μg。然而，研究显示，许多国家的膳食硒摄入量往往不足，补充硒成为必要，我国部分地区膳食硒摄入量仅为推荐值的四分之一。

天然食品硒含量普遍较低，富硒酵母作为一种有效的补硒途径，通过微生物合成法富集硒元素，国外已实现工业化生产。广东江门生物技术开发中心开发的富硒酵母产品质量上乘，能将硒含量提高到1000x 10^6以上，同时富含蛋白质、氨基酸和维生素。这种酵母在提高血硒水平、生物利用率和作为营养补充剂方面具有显著优势。

富硒酵母在应用上广泛，例如用于治疗克山病、大骨节病，保护心脏和心血管健康，抗衰老，辅助癌症治疗，以及作为天然的重金属解毒剂。此外，对于糖尿病患者，富硒酵母也有助于保护胰脏功能和改善血糖调节。富硒酵母因其多功能性和安全性，被视为极具潜力的功能性食品基础材料，对于促进健康具有深远影响。

富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。