如何做美味的全麦面包？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
全麦面包是一种健康的面包，因为它使用了完整的麦粒，包括麸皮、胚芽和内核。这不仅使得全麦面包含有更多的纤维、维生素和矿物质，而且它的口感也更加丰富和有嚼劲。以下是制作美味全麦面包的步骤：
材料准备：
全麦面粉：500克
活性干酵母：7克（或新鲜酵母15克）
温水：约350毫升
盐：1茶匙
糖：1大匙（可选，用于提供酵母发酵的能量）
橄榄油：2大匙（可选，用于增加面包的柔软度）
额外的全麦面粉或面粉，用于揉面和调整面团的湿度
制作步骤：
1. 激活酵母
将温水（大约35-40°C）倒入一个大碗中，加入糖和活性干酵母，搅拌均匀。让碗静置10分钟，直到酵母开始起泡，这表明酵母已经激活。
2. 混合面团
在另一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母水倒入面粉中，开始搅拌，直到形成粗糙的面团。
3. 揉面
将面团转移到洒有面粉的工作台上，开始揉面。如果需要，可以加入橄榄油。揉面至少10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以加入一些全麦面粉。
4. 发酵
将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。放在温暖的地方让面团发酵，直到体积增大一倍左右，通常需要1-2小时。
5. 分割和塑形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成你想要的面包大小。将每个部分塑形成你想要的面包形状，如圆形或长棍形。
6. 二次发酵
将塑形好的面团放在烤盘上，再次覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次增大，大约30分钟到1小时。
7. 预热烤箱
在二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（428°F）。
8. 烘烤
在面包表面刷上水或撒上一些全麦面粉，以获得漂亮的外观。将面包放入预热的烤箱中，烘烤约20-30分钟，或者直到面包表面呈金黄色且底部敲击时有空洞的声音。
9. 冷却
将烤好的全麦面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。不要立即切开，让面包完全冷却后再切片，这样可以保持面包的结构。
小贴士：
全麦面粉比白面粉更难吸水，所以在揉面时可能需要更多的水。
全麦面包的发酵时间可能会比使用白面粉的面包长，因为全麦面粉中的纤维会减慢酵母的活动。
为了获得更好的口感和营养，可以尝试使用不同种类的全麦面粉，如硬质全麦或黑麦全麦。
在烘烤初期，可以在烤箱底部放一盘水，以增加烤箱内的湿度，有助于面包表皮的形成。
通过遵循这些步骤，你可以在家制作出美味、健康且充满成就感的全麦面包。总之，烘焙是一个实践的过程，每次尝试都可能会带来新的发现和改进。不断尝试，你将能够制作出完美的全麦面包。
全麦面包的推荐做法?
答：如何制作全麦面包 1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。5、...
全麦面包的美味做法?
答：全麦肉松面包 1 主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。请点击输入图片描述 2 取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。请点击输入图片描述 3 面团平均分为平均...
面包的做法怎么做好吃怎么做?
答：8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分...
简易全麦面包怎样做好吃?
答：1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。3、撒燕麦片的时候，必须等...
全麦面包的做法是什么?
答：主料：高筋粉160克，全麦粉40克，可可粉6克，红糖30克，奶粉10克，咖啡粉1.8克，牛奶75克，清水60克，黄油20克 辅料：海盐3克，酵母3克，玉米粉适量 步骤：1、除黄油和玉米粉外的主材料放入面包桶 2、一个揉面程序结束加入黄油 3、再启动一个揉面程序 4、一次发酵后分3份 5、取一份擀开 ...
全麦酸奶面包怎么做?
答：1、首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。2、准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。3、加入高筋面粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。4、10分钟后加入室温软化的黄油，再次...
全麦面包怎么制作的?
答：一、免揉全麦面包 用料：面包粉（高筋）200g、全麦粉100g、干酵母3g、水240g、盐2g、糖5g 制作步骤 1 所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一团，并不需要手揉，混合起来就行。制作步骤 2 盖上保鲜膜开始发酵。到2.5倍大的时候，放到案板上，拍几下，整理成一个团，进行第二次发酵。第二次...
全麦面包怎样做,面包更柔软不发酸,孩子吃完一直夸呢?
答：第1步面包桶内，先添入液态后固态，清水（凉水）、鸡蛋液、糖和食盐对角线放，夏天揉面团环节中，面温非常容易提温，一定要用凉水或冰牛奶，（清水冷冻后导入到面桶中，有点小冰块也没事）这一步正确了，面团才不容易发烫，不对会影响到面包长个子和口感；第2步添加面包粉和全麦粉，小麦面粉正...
材料准备：
全麦面粉：500克
活性干酵母：7克（或新鲜酵母15克）
温水：约350毫升
盐：1茶匙
糖：1大匙（可选，用于提供酵母发酵的能量）
橄榄油：2大匙（可选，用于增加面包的柔软度）
额外的全麦面粉或面粉，用于揉面和调整面团的湿度
制作步骤：
1. 激活酵母
将温水（大约35-40°C）倒入一个大碗中，加入糖和活性干酵母，搅拌均匀。让碗静置10分钟，直到酵母开始起泡，这表明酵母已经激活。
2. 混合面团
在另一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母水倒入面粉中，开始搅拌，直到形成粗糙的面团。
3. 揉面
将面团转移到洒有面粉的工作台上，开始揉面。如果需要，可以加入橄榄油。揉面至少10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以加入一些全麦面粉。
4. 发酵
将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。放在温暖的地方让面团发酵，直到体积增大一倍左右，通常需要1-2小时。
5. 分割和塑形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成你想要的面包大小。将每个部分塑形成你想要的面包形状，如圆形或长棍形。
6. 二次发酵
将塑形好的面团放在烤盘上，再次覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次增大，大约30分钟到1小时。
7. 预热烤箱
在二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（428°F）。
8. 烘烤
在面包表面刷上水或撒上一些全麦面粉，以获得漂亮的外观。将面包放入预热的烤箱中，烘烤约20-30分钟，或者直到面包表面呈金黄色且底部敲击时有空洞的声音。
9. 冷却
将烤好的全麦面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。不要立即切开，让面包完全冷却后再切片，这样可以保持面包的结构。
小贴士：
全麦面粉比白面粉更难吸水，所以在揉面时可能需要更多的水。
全麦面包的发酵时间可能会比使用白面粉的面包长，因为全麦面粉中的纤维会减慢酵母的活动。
为了获得更好的口感和营养，可以尝试使用不同种类的全麦面粉，如硬质全麦或黑麦全麦。
在烘烤初期，可以在烤箱底部放一盘水，以增加烤箱内的湿度，有助于面包表皮的形成。
通过遵循这些步骤，你可以在家制作出美味、健康且充满成就感的全麦面包。总之，烘焙是一个实践的过程，每次尝试都可能会带来新的发现和改进。不断尝试，你将能够制作出完美的全麦面包。
答：如何制作全麦面包 1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。5、...
答：全麦肉松面包 1 主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。请点击输入图片描述 2 取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。请点击输入图片描述 3 面团平均分为平均...
答：8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分...
答：1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。3、撒燕麦片的时候，必须等...
答：主料：高筋粉160克，全麦粉40克，可可粉6克，红糖30克，奶粉10克，咖啡粉1.8克，牛奶75克，清水60克，黄油20克 辅料：海盐3克，酵母3克，玉米粉适量 步骤：1、除黄油和玉米粉外的主材料放入面包桶 2、一个揉面程序结束加入黄油 3、再启动一个揉面程序 4、一次发酵后分3份 5、取一份擀开 ...
答：1、首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。2、准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。3、加入高筋面粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。4、10分钟后加入室温软化的黄油，再次...
答：一、免揉全麦面包 用料：面包粉（高筋）200g、全麦粉100g、干酵母3g、水240g、盐2g、糖5g 制作步骤 1 所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一团，并不需要手揉，混合起来就行。制作步骤 2 盖上保鲜膜开始发酵。到2.5倍大的时候，放到案板上，拍几下，整理成一个团，进行第二次发酵。第二次...
答：第1步面包桶内，先添入液态后固态，清水（凉水）、鸡蛋液、糖和食盐对角线放，夏天揉面团环节中，面温非常容易提温，一定要用凉水或冰牛奶，（清水冷冻后导入到面桶中，有点小冰块也没事）这一步正确了，面团才不容易发烫，不对会影响到面包长个子和口感；第2步添加面包粉和全麦粉，小麦面粉正...
