甘肃靖远特产：靖远羊羔肉
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
靖远羊羔肉的基本介绍
靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 2002年获国家A级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。
靖远羊羔肉有什么营养价值？
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
靖远羊羔肉的产品特点有哪些？
① 选料独到，安全无污染。选用 30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。
② 营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
③ 肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
④ 加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。
靖远羊羔肉的历史是怎么由来的？
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
靖远羊羔肉的制作方法
靖远羊羔肉做法
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。
2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。
3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；
5、放入姜片、葱段、炒出香味； 6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧。
7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。
8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精，即成。
甘肃靖远特产:靖远羊羔肉
答：靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 2002年获国家A级绿色认...
靖远羊羔肉的做法 靖远羊羔肉怎么做
答：1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。3、倒油，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；4、放入美乐香辣酱，炒出红油；姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放...
制作靖远羊羔肉的精髓是什么?
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一道传统名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。制作靖远羊羔肉的精髓主要体现在以下几个方面：选材讲究：靖远羊羔肉的原料选用的是当地优质的羔羊肉，这些羔羊生长在靖远县的山区，以天然草场放养为主，肉质鲜嫩、纤维细腻、肥而不腻。选用的羔羊年龄一般在3-5个月...
靖远羊羔肉有哪些独特的口感?
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县特产的一种优质羊肉，以其独特的口感和营养价值而闻名。靖远羊羔肉质地鲜嫩，口感细腻，具有以下几个独特的特点：肉质鲜嫩：靖远羊羔肉的肌肉纤维较短，纹理清晰，肉质鲜嫩多汁。这是因为靖远羊羔在生长过程中，肌肉纤维尚未完全发育，因此肉质更加鲜嫩。同时，靖远羊羔肉的脂肪含...
如何做爆炒羊羔肉片粉条 靖远爆炒羊羔肉片粉条
答：靖远爆炒羊羔肉片粉条 1、原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。2、炒锅中放入适量植物油。3、将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料。4、炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。5、特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
靖远羊羔肉怎么做?
答：1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。2.锅中加植物油500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞...
靖远羊羔肉的制作教程是怎样的?
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一种传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是靖远羊羔肉的制作教程：选材：选择新鲜的羊羔肉，最好是肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉。准备调料：准备好生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及食盐、酱油、料酒、白糖等调味品。清...
靖远羊羔肉如何烹制最能激发其美味?
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。烹制靖远羊羔肉有多种方法，但最能激发其美味的做法往往需要保留其本身的鲜美同时去除羊肉的膻味。以下是一种烹制靖远羊羔肉的建议做法：材料准备：靖远羊羔肉适量（根据人数，一般选择后腿肉或者肩部肉）姜片 大葱段 料酒 盐 花椒 ...
如何自制鲜嫩多汁的靖远黄焖羊羔肉?
答：靖远黄焖羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、肉质细嫩而闻名。要自制这道美食，需要一些耐心和技巧，以下是一份详细的烹饪步骤：准备食材：（1） 选用新鲜的羊羔肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香味和嫩度。（2） 准备适量的...
影响靖远羊羔肉味道的因素有哪些?
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县特产，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。影响靖远羊羔肉味道的因素有很多，主要包括以下几个方面：品种因素：靖远羊羔肉的品质与其品种密切相关。靖远县主要饲养的是蒙古羊、藏羊和本地羊等品种，这些羊种具有肉质鲜嫩、肌肉纤维细腻、脂肪分布均匀等特点，为靖远羊羔肉的独特...
靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 2002年获国家A级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。
靖远羊羔肉有什么营养价值？
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
靖远羊羔肉的产品特点有哪些？
① 选料独到，安全无污染。选用 30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。
② 营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
③ 肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
④ 加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。
靖远羊羔肉的历史是怎么由来的？
靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
靖远羊羔肉的制作方法
靖远羊羔肉做法
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。
2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。
3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；
5、放入姜片、葱段、炒出香味； 6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧。
7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。
8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精，即成。
答：靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 2002年获国家A级绿色认...
答：1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。3、倒油，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；4、放入美乐香辣酱，炒出红油；姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放...
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一道传统名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。制作靖远羊羔肉的精髓主要体现在以下几个方面：选材讲究：靖远羊羔肉的原料选用的是当地优质的羔羊肉，这些羔羊生长在靖远县的山区，以天然草场放养为主，肉质鲜嫩、纤维细腻、肥而不腻。选用的羔羊年龄一般在3-5个月...
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县特产的一种优质羊肉，以其独特的口感和营养价值而闻名。靖远羊羔肉质地鲜嫩，口感细腻，具有以下几个独特的特点：肉质鲜嫩：靖远羊羔肉的肌肉纤维较短，纹理清晰，肉质鲜嫩多汁。这是因为靖远羊羔在生长过程中，肌肉纤维尚未完全发育，因此肉质更加鲜嫩。同时，靖远羊羔肉的脂肪含...
答：靖远爆炒羊羔肉片粉条 1、原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。2、炒锅中放入适量植物油。3、将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料。4、炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。5、特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
答：1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。2.锅中加植物油500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞...
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一种传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是靖远羊羔肉的制作教程：选材：选择新鲜的羊羔肉，最好是肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉。准备调料：准备好生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及食盐、酱油、料酒、白糖等调味品。清...
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。烹制靖远羊羔肉有多种方法，但最能激发其美味的做法往往需要保留其本身的鲜美同时去除羊肉的膻味。以下是一种烹制靖远羊羔肉的建议做法：材料准备：靖远羊羔肉适量（根据人数，一般选择后腿肉或者肩部肉）姜片 大葱段 料酒 盐 花椒 ...
答：靖远黄焖羊羔肉是中国甘肃省靖远县的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、肉质细嫩而闻名。要自制这道美食，需要一些耐心和技巧，以下是一份详细的烹饪步骤：准备食材：（1） 选用新鲜的羊羔肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香味和嫩度。（2） 准备适量的...
答：靖远羊羔肉是中国甘肃省靖远县特产，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。影响靖远羊羔肉味道的因素有很多，主要包括以下几个方面：品种因素：靖远羊羔肉的品质与其品种密切相关。靖远县主要饲养的是蒙古羊、藏羊和本地羊等品种，这些羊种具有肉质鲜嫩、肌肉纤维细腻、脂肪分布均匀等特点，为靖远羊羔肉的独特...
