夏季如何做好食堂的饮食安全？
随着夏季气温日益升高，为确保夏季食堂安全，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，有效预防食物中毒事件的发生，可采取以下六项措施，做好今夏食堂安全管理工作：
一是提高认识，严把安全思想关。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。
二是认真负责，严把食品采购关。实行专职食堂管理员管理制度，定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。
三是科学安排，严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。
四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作，并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。
五是科学合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费，同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保证全站员工的饮食安全。
夏天温度比较高，所以每个人一定要注意自己的饮食安全问题。要将食材多清洗几遍，不要食用一些死掉的海鲜，不能吃街边的散装卤菜，少吃剩菜剩饭等等。很多东西都是有保质期的，夏天的食物容易坏掉，容易产生一些特别大的味道，如果有人继续吃这些东西的话，肯定会让自己的健康受到影响，会得一些肠胃病。
夏天要将容易坏的东西冷藏起来。冰箱是必不可缺少的一件家用电器，尤其是在夏天的时候，外面的温度非常的高，家里的温度虽然要低一些，但也无法让食物储存太长时间。家里买完的水果也要记得放在冰箱的冷藏室里，保存起来，一定要用保鲜膜将其缠绕着，防止其他的东西影响水果的味道，也能够增加食物的保鲜日期。吃不完的剩菜剩饭也要储存好，放在冷藏室，如果发现变质了，也要及时的扔掉，不能再继续吃了。
少吃路边烧烤和路边卖的菜肴。温度越高人就会变得越来越懒，也不想去厨房里做饭，一旦开火，厨房的温度肯定是在不断上升的，所以大家都喜欢在路边买一些速食产品，例如凉菜，还有各种烧烤食物，这些东西虽然比较美味，但是一定要少吃，因为储存的时间比较久了，上面会沾染很多的细菌。
不吃死掉的海鲜产品。要想在夏天吃到一些新鲜的肉类食品，确实是比较难的，而且各种各样的鱼类，虾类在高温情况之下就容易缺氧死亡，这些东西也极其容易变质，一旦被人食用之后就有可能会出现肚子疼的问题。而且也要将吃的蔬菜水果清洗干净，夏天是植物病虫害高发期的季节，很多蔬菜水果表面都会有虫卵，如果没有清洗干净的话，这些虫卵势必会影响健康。
二、食堂工作人员要带口罩，勤洗手，不在食堂宰杀任何活的动物，同时注意饮食加工卫生，例如生、熟案板要分开等。
三、员工要带口罩进入餐厅，自带餐具打包后分散就餐。如必须在餐厅就餐，可以选择同向而坐，尽量缩短就餐时间，避免进行长时间的交谈。
食堂属于饮食区域，对于卫生防卫一定要做好，夏天由于温度高，食物保存时间不长，所以一定要及时处理过期食材，保证新鲜食材这样就能减少一大部分饮食安全问题了。
餐具清洁、消毒餐具收回来之后，进入自动清洗机进行高温清洗，或手动清洗至少三到四遍，清洗干净进入专用消毒柜，消毒合格后供学生使用，并留存消毒记录。2.食品原材料采购采购食品时，要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、经营单位，做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期溯源，一旦发现食品安全问题，要及时举报。3.严把食品加工关食品加工过程要做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时，未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不允许售卖隔顿或隔夜饭。4. 严把环境卫生关学校食堂要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。
保持蔬菜水果新鲜度，环境卫生要打扫干净
答：一、单位食堂要加强开窗通风，定期对公共区域消毒，做好集体食堂餐饮服务人员的体温监测工作，不带病上岗。二、食堂工作人员要带口罩，勤洗手，不在食堂宰杀任何活的动物，同时注意饮食加工卫生，例如生、熟案板要分开等。三、员工要带口罩进入餐厅，自带餐具打包后分散就餐。如必须在餐厅就餐，可以选择同向...
答：一是提高认识，严把安全思想关。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。二是认真负责，严把食品采购关。实行专职食堂管理员管理制度，定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道...
答：这就是夏季食堂饮食安全的注意事项 饮食有节。夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥;重视健脾养胃，促进消化吸收功能。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、...
答：9、腌制食物太多,不要总是做韭菜。 10、供餐时间短,第四节可上罢去吃饭就没菜了。 二、改进建议如下: 1、每个窗台上,放上辣椒、醋、酱油、花椒等调料,让就餐人员自己调味儿。 2、假期教师窗口照常开放,保证住校教师就餐。 学生对食堂的个人建议书2 校长: 我是六年级一班的一名学生,近期,我发现学校食堂每天...
答：不要过度压榨厨房利润。现在很多学校食堂都是承包出去的，承包者就要交承包费，有些学校将承包费定的很高，这些食堂为了尽快回本或者赚取更多的利益，就会提高菜价或者用一些质量不好的食材，进而对学生的饮食安全造成一定影响。所以这个也要注意。吃饭问题关系着我们每一个人，尤其是青少年是祖国的未来，因此...
答：3.食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。4.食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。5.组建责任心强、技术过硬的卫生监督小组成立专门的饮食卫生监督小组。讲责任落实到人，对各操作环节的...
答：消毒最好是采用消毒柜，消毒时间至少要保证在1个小时以上。③定期做好培训要定期对食堂相关从业人员做好培训，不断强化从业人员正确的工作方法及端正其工作态度。也可以对全校师生员工进行健康宣教，强化食品健康观念，发现问题及时反应。总之，食堂饮食安全是一件大事，必须得到领导的足够重视。
答：4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。6、研究饮食，不断提高烹饪技术。7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查用电、用火、...
答：严格监督食堂后厨环境卫生，对烹饪出的饭菜留样备份48小时。后厨卫生环境如果不干净卫生，滋生细菌，很难想象出经过这环境烹饪出的饭菜是卫生的！定期对后厨消毒，厨余垃圾及时清理，及时通风干燥。对每份食材进行备份是为防止学生吃出问题时更好找出源头，更好改正。对学生进行调查，访问他们关于食堂需要改进的...
答：所以学校食堂应该调整好每日的菜品份量，如果到最后剩的多，那就给最后的那几位学生多一点，毕竟小孩子长身体啦。总之，学校不能放过关于学生饮食的方方面面，将饭菜打到学生饭盒里的整个流程，都要严格的监管。在这样人群密集的场合，或许做再多也会出现一两个肠胃问题的学生，学校要做到的就是尽量不...
