如何经营管理好酒吧，夜总会
夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。那么，KTV夜场管理最易犯问题有哪些呢？ 1、管理混乱：制度不严、分工不明；（责任到人，从上到下严格执行力度） 2、内部管理程序杂乱无章：（那就是我们在很多环节上存在统筹问题）； 部分干部找不到自己的位置：一是个别干部不够专业、二是根本不是这块料、三是上一级的问题，最怕第三种问题出现。 那么，管理者新接手一家夜场，该如何着手，使酒吧夜场快速走上正轨呢？ 1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可乘。①去执行，去主动做，安排到每个环节点上。②做好好保姆，让一切井井有条。③观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。④员工不怕笨，就怕较劲（像《士兵突击》里的许三多）⑤多鼓励员工，发现其优点和潜力，如：我的老服务员***天生内向、胆小，音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量，成为后来优秀的管理干部。2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。①场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉。②跟单到人、反对只说不做。 4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点： 5 。1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。①你如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。②你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够发挥出自己的长处。③亮剑：投弹能手，狙击能手。 `2、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。①例如：在游戏中享受培训。②凡是散客或熟客，记录电话，邀其加入公司QQ群。③告知对方：我们有大型活动会发短信给他们。 3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的时候，请你去为你的员工服务）。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。 4、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。②丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？ 5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。 终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。而对夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到最好！ 1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本； 用真心对待每一位员工，我是员工的老板；员工更是我的老板； 2、对老总要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工； 3、对各级干部的要求（早前公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率； 4、对基层员工的要求（早前公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助（注意区域补位）； 5、（公司口号）：同在一条心、全力以赴做更好。 6、永久的承诺：不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会。 7、我的理念是，员工第一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。 8、财聚人散，财散人聚。首先给你们赚到钱，我才有机会赚更多的钱。
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现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧越开越多，如何经营管理好一家酒吧就成为许多人关心的问题，下面美萍会员软件为你分享一下酒吧管理的经验，希望对你有所帮助。
酒吧的酒水的毛利高于其他商品，酒水的控制和管理也比其他商品难，很多管理者为此而大伤脑筋，各种与管理相配套的酒吧服务方式也应运而生。在众多的方式中有一种颇受管理人员关注，也是争议较大的一种，这就是酒吧不直接对客服务。
所谓酒吧不对客服务就是说所有酒水服务，包括开定单、添单、结帐等工作皆由酒吧所在或邻近的餐厅负责，鸡尾酒廊、舞厅、卡拉OK等酒吧也由餐厅派服务员前往服务，酒吧就象厨房一样，领领货，发发饮料，不负责接受客人点单、结帐等工作。这种管理方法最早出现在香港及国外一些酒店，随着管理人员和管理技术的引进，这种方法在我国一些内资和合资酒店也得以仿效。当然，酒吧不直接参与对客服务对于有效地控制酒水流失，避免各种作弊现象的产生起了一定的积极作用。首先，可以防止调酒员与收款员勾结私吞货款。因为不对客服务，调酒员不但不能接受客人的付帐，而且也不与帐台接触，从而杜绝了调酒员与收款员的勾结，减少了不必要的损失。其次，还可以防止调酒员售酒不开单，私吞货款。有些客人到酒吧消费，付帐时往往是问一声金额总数，丢下足够的现金，不要帐单就离开了，这无形中给调酒员私吞货款开了方便之门。但是，若酒吧不参与结帐服务，调酒员就无法得到这些货款，从而减少了酒吧的经济损失。由其他部门的服务员来负责酒吧的服务工作对调酒员可以起到监督作用。
此外，酒吧不对客服务还有其他好处。但是，这种服务方式对员工服务意识和酒店服务水准所起到的不利影响却是很多管理者所忽略的问题。
首先，工作效率低，不能为顾客提供第一时间的服务。餐厅服务员主要负责在餐厅服务，酒吧服务只是他们的一项附属服务，如果有客人来酒吧台消费，调酒员首先做的不是询问客人喝什么饮料，而是叫餐厅服务员来开单，然后再根据订单准备饮料，客人有时还得对调酒员、服务员重复数遍所要酒水饮料，工作效率极低，同时还会影响客人的情绪和消费，增加客人的麻烦；如果客人需要添加饮料，还得再叫一次服务员。特别是开餐时间，餐厅很忙，这就使得酒吧服务十分被动，甚至还会引起客人投诉。在无锡某三星级合资酒店就收到过这样的投诉：一位美国客人晚饭后来大堂酒吧消费，点要饮料后调酒员请他稍等片刻就去一旁叫邻近的西餐厅服务员开点单，但西餐厅正是开餐时间，服务员没空也不愿过来开单，酒吧台上客人等了很长时间，很不耐烦，催促多次仍无效，酒吧又不备有订单，虽然调酒员一再解释、道款，但仍无济于事，客人十分恼火，愤然离开酒吧，并向值班经理提出投诉。
第二，调酒员服务意识淡化，无法保证一流服务。优良的服务是一个酒店得以生存的根本，由于酒吧不对客服务，只是每天将领回的饮料重新包装发出去，因此调酒员思想上麻痹松懈，不注意服务意识的加强和业务水平的提高，特别不注意服务程序和服务方法的学习，经常发生工作失误。例如：倒酒不用量杯，随心所欲；饮料和使用的杯子不相配；对鸡尾酒配方不熟，来订单才翻配方本；……。同样，餐厅服务员认为，酒吧服务好坏是酒吧的事，这样互相推诿扯皮，结果是苦了客人，坏了酒店的声誉。
第三，增加餐厅负担。在一些酒吧不对客服务的酒店里，凡鸡尾酒廊，舞厅等娱乐******也由西餐厅或咖啡廊负责服务，一方面使得餐厅工作量增加，另一方面，给餐厅排班增加了一定的难度，同时，还会出现因业务不熟悉而造成的差错，如不能及时全面地了解酒吧酒水的品种、名称、特色、价格等，不能有效地进行酒水推销，提高经济效益。
第四，沟通渠道不畅，客人跑帐、漏帐现象严重。餐厅和酒吧毕究是两个部门，如果双方不能很好地配合，有效地沟通，就会出现给酒不开单，添酒不添帐等现象，因为吧台客人较多时，调酒员只顾忙里面，餐厅服务员只顾忙外面，有时甚至还得忙餐厅，无法迅速有效地沟通，这样客人跑帐、漏帐现象就会频繁出现，饭店的损失也就会因此而增加。
酒吧在管理当中碰到的问题仅仅不知这些，你好会碰到其中各式各样的问题，所以,我们在经营管理酒吧时,除了积极吸取经验,还要一定注意尽量避免能够避免的问题，同时也要购买一套专门的酒吧会员管理软件，这样多对帮助我们高效、规范的管理我们酒吧有很大的帮助，同时也可以避免我们出现一些不必要的错误，还可以借助会员软件做一些营销广告宣传。
现在很多酒吧老板的领导作风大多很强势，非常擅长紧盯营运与财务，并以此击败对手。但是在在公司方向的传达贯彻、激励制度、价值培养和团队创新能力培养这几个企业文化的项目上，显得不够重视，存在三大盲区：
①、缺少一些长期价值导向的激励方式
员工知道怎么样可以赢得奖金，却不明白做这些工作对他的专业能力或职业生涯有什么帮助，这使得员工对于企业的认同变得短浅，不容易凝聚向心力。
②、公司方向的传达沟通方面
现在很多酒吧老板的思考方式属于文学式思考，有时缺乏清楚的逻辑观念，比较不会用条理分明的方式，清楚传达公司的方向，他们擅长宏观思考，但这些雄心壮志往往只有他们自己知道，无法有条理向下传达，因此每个员工不见得能明白各自的角色与任务，以及公司未来的大方向。没有方向感的团队肯定没有长远的团队价值取向，向心力、凝聚力自然很难形成。事实上这也是很多酒吧企业比较困惑的地方。
③、往往忽略工作环境的重要性
很少能够营造出一个开放、合作及创新的工作空间。
事实上酒吧从单店做到连锁，等于发展到了二次创业阶段，需要重新思考企业在二次创业中所面临的基本矛盾和问题以及处理内外矛盾关系的基本法则，需要再次确立明确的企业核心价值观以及指导企业未来成长和发展的基本经营政策与管理规则。
酒吧管理六个漏洞
第一：酒吧管理中有战略但是执行力、贯彻不彻底
根据调查发现酒吧流行的战略有长期的、中期的和短期的几种。但是有些场所酒吧经营战略是制定出来了但是这些变成了设想和规划，在真正的经营过程中却没有详尽的线路图和时间表，最关键的是酒吧经营没有保障。
第二：酒吧管理有目标但是所承受的压力并不是很大，并且落实的并不到位
目标制定了，大家就需要努力冲着这一目标去工作，如果大家制定了目标而不去厢房设法实现那么这样的目标是没有意义的。酒吧管理出现这一管理漏洞是很可怕的，会影响到场所的发展。
第三：酒吧管理部门划分更细致但是组织却越难了
这一问题在酒吧管理中我们也是比较常见的，当酒吧遇到什么问题需要解决的时候往往这个部门推给那个部门，那个部门再推给另一个部门等等。这也算是酒吧管理的一个漏洞。
第四：酒吧管理中制定了严格的管理制度但是监督的并不严
制度制定了而不去认真的执行，监督不严让很多人钻了空子，那么这也可谓是酒吧管理的一大漏洞。制度越多越复杂，执行起来往往找不到参考标准，容易流于形式，产生“多头”管理，因此监管很难。看似规范、法制化的管理却最没有可操作性，容易有人钻空子。
第五：有详细的服务流程但是存在扯皮，效率低下
既然服务流程都已经制定了那么就需要做好员工培训让员工严格按照这一流程做事。在酒吧管理中如果出现了这一管理漏洞，那么想必整个场所看上去会很混乱。
第六：有绩效，但流于形式，奖罚不力
酒吧场所建立绩效考核机制是件好事，但是如果建立了这一机制而只流于形式奖罚不力那么也是没用的。
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答：2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、
答：四、很多酒吧管理者不太欢迎小太妹和打工妹，其实她们虽然土了点，但是其中不乏有长的漂亮的，可以用操作手法让形象不好的早点离场，至于形象好的，呵呵，据本人统计，她们是和客人发生概率最高的。五、夜总会和桑拿的小姐的引进也会在后面谈到。 说说 作用吧，其实她们下班一般在十二点以后，主要是...
答：2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、
答：团队各管理人员都有娱乐场所策划经营管理经验。任何一家酒店的夜总会都存在其本身的优势与劣势,经营者必须使用扬长避短的经营方法和推广手段,最大限度地发挥夜总会的优势,增强核心竞争力,才能使夜总会能争取到最佳的经济效益和社会效益。虽然,现在77地处城东,但前卫的装修、以及先进的设施设备都超过鲁山其它夜总会的规...
答：7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。B 大堂经理 直属上级：常务副总经理 下 级：大堂主管、清洁部、迎宾 1 在常务副总经理的领导下， 全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利...
答：首先是携带D品这方面。可能会面临停业整顿，或者是面临查封。这是在整个歌舞厅不知情的情况下。假如你们酒吧或者歌舞厅知道，或者你本人知道，仍然愿意为他们提供场所，可能构成包庇罪，可能构成帮助犯，可能回去坐牢。其次是打架斗殴，根据员工打人收到老板指示的情况，老板可能算作间接正犯。会被追究很高的...
答：1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。酒吧员工守则 一 工作态度 1 按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作 2 员工对上司安排的任务必须严格执行 3 工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑 4 不得与客人争论,...
答：做好酒吧和夜总会，现在来说是比较难的一个问题，因为现在的酒吧夜场之类的太多了！如果想做好，不要刻意的去模仿别人，做自己的特色！客户经理得到大家的赞同和认可，因人而宜，事在人为！客户经理，要做的就是和客户搞好关系，如果把客人给得罪了，不但自己没有业绩而且还给酒吧带来了不好的口碑！客...
答：就要拿出一套我们自己独特的酒文化.新、奇、诡、异，制胜致理。适时地推出新鲜、奇特、诡秘、怪异的融合运用策略往往在策划活动、竞技活动、特别是商战及营销中可以成为克敌制胜，取得先机的致理,我们要敢以南通当地最好的酒吧来竞争!1.我们如何再次带领消费者进入新的世界?2.我们一家户外远足俱乐部延伸...
答：做好酒店娱乐管理是整个酒店管理的重要环节。特别是许多旅游、度假区酒店，其运作的大部分内容就是经营、管理娱乐方面。如果到了淡季，随着客源的下降，而自己又不肯以降价的方式来招徕客人的话，要想维持酒店的经营，酒店娱乐管理就更应该在开展广泛的市场调查和研究市场的基础上，推出适合自己酒店特点的...
