海丰人喝咸茶有什么意思和含义或韵味
咸茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。每当客人上门，热情好客的女主人就忙活开了：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，主人则不时殷勤地为客人添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。
海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。
如今，海陆丰人还延续着这一古老的习俗。除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。如男方向女方定婚要请“定头茶”，女方则要回请“定婚茶”。病人出院答谢慰问的人，要请“过运茶”。同时，它还是沟通邻居同事感情的一种交际手段。故民谣云：“海丰妇女兴咸茶，牙钵擂起闹喳喳，敬老爱幼在此睇，不在炒米减与加”。
改革开放以来，妇女走进社会曰多，在机关、在学校，每当“食茶晏”时辰一到，她们总要凑合起来解决“茶瘾”，像做“课间操”一样，“消除疲劳，振作精神”，再投入工作。
在红白喜事中，还风行“泡茶”（油麻茶、炒米茶或菜茶，属群体性的茶文化活动）。
凡新宅入火、订婚完娶、生男育女、远行归来、逢年过节、病痛痊愈、化险为夷、消灾匿祸、丧家白事，乃至现代平反冤案、儿孙考上大学等等也都要“泡茶”。有人发表文章说：“遇白事，绝不以咸茶请人。”误矣!其实白事食咸茶更多：女界奔丧要食咸茶，死人头七（日）、二七（日）、三七（日）要食咸茶，完坟要食 “辞山茶”，百日之中每旬夜晚要食“丁忧茶”，周年要食“对年食”何以见得“绝不以咸茶请人”?
总而言之，茶在海陆丰人心目中，占有一定位置，把它作为送礼上品，男女订婚要送茶；新娘过门三朝要送茶；改革开放以来，人们去港澳探亲也要送茶等等，不胜枚举。
咸茶，作为茶道的主体，陈守继先生说：“能够在海陆丰福佬地区长时期流行，发展成一种有特色的文化，妇女功不可没。”
吃烤鸭不必去北京，海丰也有片皮鸭。烤鸭这种东西实在到处都是，没什么必要千里迢迢非得跑到北京去尝鲜。我曾说过很多东西都为声名所累，谁敢担保北京烤鸭就一定不是呢？什么全聚德，大董，在海丰人眼里统统是狗屁，那又贵又少的玩意儿真有海丰烤鸭那么好吃吗？海丰人一定大呼：未必！
最受欢迎的海丰烤鸭店当属国记烧猪大王了，这家店以“烧猪”为名，实际上却以烤鸭为招牌菜。这大概又是海丰才有的现象，不过也许烧猪大王原本是想卖烧猪的，只是“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”罢了。其实早几年烧猪大王也不卖“片皮鸭”，遵照海丰的传统，烤鸭什么的都是连皮带肉一起吃的，吃前蘸点酸梅酱就行了，不像北京烤鸭那么讲究。况且，烧猪大王的烤鸭皮酥肉嫩，据说在烤之前还会在鸭肚子里注入一些加了香料的水。因此，烤出来的鸭肉比起其它的档口多了一份香料的芬芳，这香味跟嫩滑的鸭肉配合得天衣无缝，让人吃完忍不住还想继续大嚼一只。况且海丰烤鸭的皮也是烤得酥香流油，酥脆的皮与香嫩的肉再加上酸梅酱的点缀，实在是肥而不腻的佳品。再加上海丰烤鸭的价格低廉，十几块就能买上半只了，如此物美价廉的东西，怎么可能不得到群众们的追捧呢？于是，烧猪大王门口总是挤满了买鸭子的顾客。
好东西尝多了也就腻了，况且就海丰这个弹丸之地，就这么些人假如十几年一如既往老追捧一样东西，那是件挺乏味的事情。后来去烧猪大王买鸭子的热潮应该是满满减退了，不过识时务的烧猪大王老板当机立断，在鸭子热潮减退后推出了一款“片皮鸭”。所谓片皮鸭，顾名思义，就是把原本皮肉相连的烤鸭皮给片下来做为另一道菜。这吃法在海丰人眼里当然很新颖，可是这也很容易让人联想到名震寰宇的北京烤鸭。就这么说吧，海丰片皮鸭就是翻版北京烤鸭。这个看它的吃法就知道了。面皮，段葱，甜面酱，这用面皮包裹鸭皮加段葱再蘸甜面酱不就是传说中的北京烤鸭的标准吃法么？再加上去皮后的鸭肉加酸梅酱的组合风味不减，好端端一只烤鸭愣是变成了两道菜，价格还保持不变。这样的做法很大程度上迎合了大众喜欢尝鲜、占便宜的心理，因此一直到现在烧猪大王依旧门庭若市，烧猪大王还为此扩充了几次店面。
北京烤鸭的味道没尝过，还真不知道那是怎么一回事。只是，海丰烤鸭的味道实在不算太差，不知道会不会发生这种情况——
当传说中的北京烤鸭终于成为海丰人盘中美味的时候，海丰人民惊呼：他娘滴，这玩艺是抄我们海丰的，而且，这味儿还不如我们海丰烤鸭呢！
海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。
如今，海陆丰人还延续着这一古老的习俗。除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。如男方向女方定婚要请“定头茶”，女方则要回请“定婚茶”。病人出院答谢慰问的人，要请“过运茶”。同时，它还是沟通邻居同事感情的一种交际手段。故民谣云：“海丰妇女兴咸茶，牙钵擂起闹喳喳，敬老爱幼在此睇，不在炒米减与加”。
改革开放以来，妇女走进社会曰多，在机关、在学校，每当“食茶晏”时辰一到，她们总要凑合起来解决“茶瘾”，像做“课间操”一样，“消除疲劳，振作精神”，再投入工作。
在红白喜事中，还风行“泡茶”（油麻茶、炒米茶或菜茶，属群体性的茶文化活动）。
凡新宅入火、订婚完娶、生男育女、远行归来、逢年过节、病痛痊愈、化险为夷、消灾匿祸、丧家白事，乃至现代平反冤案、儿孙考上大学等等也都要“泡茶”。有人发表文章说：“遇白事，绝不以咸茶请人。”误矣!其实白事食咸茶更多：女界奔丧要食咸茶，死人头七（日）、二七（日）、三七（日）要食咸茶，完坟要食 “辞山茶”，百日之中每旬夜晚要食“丁忧茶”，周年要食“对年食”何以见得“绝不以咸茶请人”?
总而言之，茶在海陆丰人心目中，占有一定位置，把它作为送礼上品，男女订婚要送茶；新娘过门三朝要送茶；改革开放以来，人们去港澳探亲也要送茶等等，不胜枚举。
咸茶，作为茶道的主体，陈守继先生说：“能够在海陆丰福佬地区长时期流行，发展成一种有特色的文化，妇女功不可没。”
入夏以来，汕尾市的乡村圩镇，时兴吃擂茶。每当亲戚朋支来访，热情好客的海陆丰农民，便立即动手制作擂茶招待，倍感亲切。
擂茶，也叫咸茶。全国农村吃擂茶的地方并不多，广东的汕尾市和揭西县以及桂、赣、湘西的部分地区，才有此习俗。吃擂茶时，先将绿茶叶、熟花生米、芝麻一起放进擂钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵），用石榴木做的擂槌，来回搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。海丰县城以及沿海一带的乡镇，吃擂茶时，还加进加工好的芹菜、葱、蒜、虾米、鱿丝，味道极佳，刺激食欲。陆河、揭西一带的农村，却喜欢拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜头或荞头，清脆爽口，别有风味。
著名民间文学家钟敬文的故乡海丰县公平镇一带，习惯将刚煮熟的大米饭泡在咸茶里，加进各样香菜配料，他们叫做“饭茶”，权作点心，解渴充饥。 吃擂茶的习俗，古已有之。清代茹敦和在其所著《越言释》中记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古意。”清代知名举人海丰的“阿凡提”黄汉宗曾写一诗：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。” 盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂茶，可促进新陈代谢，卸寒保暖。
答：咸茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。每当客人上门，热情好客的女主人就忙活开了：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等...
答：海丰县美食有咸茶、粿条汤、拱仔粿、薄饼、菜粿（菜包粿）等。1、咸茶：将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，放入炒米，即成咸茶。2、粿条汤：粿条与广州的河粉相似 ，但粿条厚点和细点，更适宜做汤粉。加上海鲜配料，风味别有一番，而汕尾的鱼饺更是与它配合的天衣无缝。3、拱仔粿：金...
答：喝茶本来是一件小事，茶体现着一种“中和之美”，所以流行于全国各地的都是温文尔雅的“品茶”。但是在海丰以“茶”延伸的名目较多，如咸茶、菜茶，甜茶等，已经成为海丰人舌尖上的特色饮食风俗习惯了。在清代海丰举人黄汉宗就有“海丰风俗尚咸茶，牙钵擂来响几家；厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。
答：这种茶既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味，因此具有健脾利胃、延年益寿的功效。吃咸茶的习俗代代相传，历史悠久。清代的《越言释》记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗也有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一...
答：吃擂咸茶必是一人备好两只碗，一只端着吃，另一只盛着咸茶备添。各人吃各人的碗，决不会混杂。如此清楚，以示对人的尊重。有海丰，擂咸茶除用来待客外，还被用作消遣和解乏，这在女人中尤甚，女大家干活累了，或受了婆（媳）丈夫的气，或闲得无聊，便靠拢在一起擂咸茶。
答：潮汕咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶...
答：喝咸茶的人儿，想必是闲暇的，岁月静好，无事打扰。这样，才能坐下来品尝这份生活的味道。如果，最近家生变故，怕是没有捣鼓咸茶的闲情，也没有久久安坐的闲心。女人们闲坐着，哪怕偶尔的抱怨生活的无理取闹，也是一半戏言一半扭捏。也许，聊一下夫妻的争执，妯娌的争吵，婆媳的不和。伤心时，大家...
答：”喝下一碗咸茶，感觉十分舒服，它既解渴又解饥，真是妙不可言。因为从小爱喝咸茶，大人们给我起了个外号：咸茶婆。在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。我爱我的家乡，我爱我家乡的咸茶。咸茶在海陆丰成了一道特色小吃。那股淡淡的茶香，香脆的配料，使人喝了回味无穷。朋友，如果您...
答：茶可以治病，古称瑞草，作草药用。神农氏说：“苦茶久服，可以益思。”唐代陈藏器说“止渴除疫，贵哉茶也，茶为万病之药。” 明代李时珍说：“茶饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”以上历代医药学家对茶的论述、评说，都道明了茶对人体健康的作用与功能。到了宋代，由于徽宗皇帝嗜茶的影响，中国...
答：咸茶是海丰妇女日常饮食中不可或缺的一部分，尤其在妇女们聚在一起话家常时，咸茶更是必备。它的制法是将茶叶、花生米、薄荷等材料擂碎后加入开水，再放入炒米等佐料即可享用。海陆丰咸茶不仅具有茶的芬香和薄荷的甘醇，还有炒米的脆、花生的酥和芝麻的香，具有健脾利胃、延年益寿的功效。7. 血蚌 ...
