清明粑粑怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
摘要：清明粑粑是一种用清明草制作而成的带着清香的糯米粑粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃。皮为糯面加上一种叫清明草的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。下面就来学习下清明粑粑的做法。一、清明粑粑的做法
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
步骤：
1、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶；
2、再将清明草切碎；
3、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟；
4、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁；
5、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻；
6、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来；
7、四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出；
8、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g；
9、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆；
10、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；
11、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟；
12、清明粑粑就做好啦。
烹饪技巧：
1、清明草切碎，再煮至软烂，最后同糯米粉，米粉揉成面团；否则清明粑粑口感不好，会出现“咬不断”的情形；
2、如果腊肉比较瘦，炒腊肉的时候可放些油；反之，不放油，还应将多余的油盛出，否则口感太油腻；
3、蒸清明粑粑时，别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；中途开盖，是为了防止青团被蒸趴了。
二、清明粑粑怎么做
材料：清明菜50克、汤圆粉250克。
步骤：
1、将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。
2、锅里加入水(可多可少)，烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。注意：剩下的水千万别倒掉!!!!
3、将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。(没榨汁机的用刀切碎也可以。)
4、将汤圆粉(干粉)，面粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考)，倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。
5、蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段；姜洗净切碎；五花肉切成丁；咸菜切碎。
6、锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐(咸菜已经很咸)。翻炒一分钟就可以出锅啦。
7、查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉，反复揉面团，使面团更有劲道。
8、开始包粑粑。把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。
9、锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布(很有必要，这样就不会粘锅啦)。放入揉好的面团。开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦。
美善品 清明粑粑的做法步骤图,怎么做好吃
答：第1步 先将清明菜择洗干净，下锅汆水后捞出，水挤干，切碎备用！（也可以用搅拌机打碎，我这就是用搅拌机打碎的！）五花肉剁馅，腊肉切小丁，锅内放少许油，下五花肉馅炒七成熟，再放入腊肉粒炒一下，最后放入冬菜炒熟起锅，待用！（冬菜可以买超市里袋装的）第2步 糯米粉、清明菜、面粉、适量...
清明粑粑怎么做?
答：清明的粑粑的做法如下：1、准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。2、经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。3、揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。4、直至揉成这样光滑滴...
清明节粑粑的做法 怎么做清明节粑粑
答：10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
好吃的童年美味——清明粑粑做法大全
答：步骤1 采摘新鲜嫩绿的清明草 步骤2 加清水清洗几遍 步骤3 用刀剁得足够细碎 步骤4 再煮熟备用 步骤5 把糯米粉，粘米粉，面粉倒入盆中 步骤6 倒入煮好的清明草 步骤7 加入白糖 步骤8 搅拌均匀 步骤9 和成面团 步骤10 煮好的红豆放一小勺白糖拌匀做馅 步骤11 取面团搓圆再压扁 步骤12 中间放入...
清明粑粑怎么做
答：清明粑粑做法步骤如下：材料准备：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜馅料、红豆沙、月饼模、料理机、蒸锅和面包机等。1、准备好的清明草洗干净，加食用碱煮烂，用料理机打成泥。2、把准备好的糯米粉和粘米粉混合。3、打成泥的清明草和粉混合均匀。4、用面包机的揉面程序揉三遍面团（也可以看...
清明粑粑的家庭做法是怎样的?
答：1、清明花，这个东东不是艾草哦，但是长的有点像，艾草是另外一种植物。2、腊肉，切成细条，炒香香的。3、然后再加入一些切成细条条的竹笋。4、另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎，这个就是切好的棒菜。5、把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟，最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。6、然后再包...
清明粑粑的家庭做法 清明粑粑的家庭做法介绍
答：1、原料：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜、腊肉、春笋、荞子、小米椒、姜、盐、老抽、鸡精、蚝油、红豆沙。2、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。3、准备好糯米粉和粘米粉。4、打成泥的野菜和粉混合均匀。5、炒好腌菜馅料，准备好豆沙。6、分成40克一个的均匀的小剂子。...
四川清明粑粑的简单做法窍门
答：清明菜粑粑的制作步骤如下：工具准备：清明菜、糯米粉、粘米粉、腊肠。1. 在锅中加入适量清水，烧开后放入清洗干净的清明菜，煮2分钟即可。2. 取三分之一煮好的清明菜，放在一边备用，用来包馅。将剩下的清明菜连同水分一起倒入搅拌机中，搅打成泥状。3. 准备粘米粉，可以使用平常食用的大米或...
清明粑粑怎么做才有嚼劲
答：1. 清洗清明菜，将其切细。2. 将糯米粉、粘米粉与清明菜混合，加入100克开水拌匀，再适量加入冷水，揉成“三生面”米粉面团。3. 制作剂子：将面团搓条下剂，每个剂子重20克。4. 取剂子压扁，包入引子馅心，封口后压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。5. 预热平锅并刷油，放入生坯，用中火...
清明粑粑的家庭做法是怎样的?
答：1、清明花是制作清明粑粑的主要原料，它与艾草不同，虽然外观相似，但却是不同的植物。2、将腊肉切细条，用小火炒香。3、接着加入切成细条的竹笋，增加口感和风味。4、另一种馅料是棒菜炒腊肉碎，棒菜需切成细丁。5、将清明花清洗干净后，放入高压锅中煮沸20分钟。煮熟后，将花与糯米粉、大米粉...
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
步骤：
1、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶；
2、再将清明草切碎；
3、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟；
4、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁；
5、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻；
6、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来；
7、四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出；
8、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g；
9、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆；
10、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；
11、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟；
12、清明粑粑就做好啦。
烹饪技巧：
1、清明草切碎，再煮至软烂，最后同糯米粉，米粉揉成面团；否则清明粑粑口感不好，会出现“咬不断”的情形；
2、如果腊肉比较瘦，炒腊肉的时候可放些油；反之，不放油，还应将多余的油盛出，否则口感太油腻；
3、蒸清明粑粑时，别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；中途开盖，是为了防止青团被蒸趴了。
二、清明粑粑怎么做
材料：清明菜50克、汤圆粉250克。
步骤：
1、将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。
2、锅里加入水(可多可少)，烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。注意：剩下的水千万别倒掉!!!!
3、将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。(没榨汁机的用刀切碎也可以。)
4、将汤圆粉(干粉)，面粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考)，倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。
5、蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段；姜洗净切碎；五花肉切成丁；咸菜切碎。
6、锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐(咸菜已经很咸)。翻炒一分钟就可以出锅啦。
7、查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉，反复揉面团，使面团更有劲道。
8、开始包粑粑。把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。
9、锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布(很有必要，这样就不会粘锅啦)。放入揉好的面团。开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦。
答：第1步 先将清明菜择洗干净，下锅汆水后捞出，水挤干，切碎备用！（也可以用搅拌机打碎，我这就是用搅拌机打碎的！）五花肉剁馅，腊肉切小丁，锅内放少许油，下五花肉馅炒七成熟，再放入腊肉粒炒一下，最后放入冬菜炒熟起锅，待用！（冬菜可以买超市里袋装的）第2步 糯米粉、清明菜、面粉、适量...
答：清明的粑粑的做法如下：1、准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。2、经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。3、揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。4、直至揉成这样光滑滴...
答：10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
答：步骤1 采摘新鲜嫩绿的清明草 步骤2 加清水清洗几遍 步骤3 用刀剁得足够细碎 步骤4 再煮熟备用 步骤5 把糯米粉，粘米粉，面粉倒入盆中 步骤6 倒入煮好的清明草 步骤7 加入白糖 步骤8 搅拌均匀 步骤9 和成面团 步骤10 煮好的红豆放一小勺白糖拌匀做馅 步骤11 取面团搓圆再压扁 步骤12 中间放入...
答：清明粑粑做法步骤如下：材料准备：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜馅料、红豆沙、月饼模、料理机、蒸锅和面包机等。1、准备好的清明草洗干净，加食用碱煮烂，用料理机打成泥。2、把准备好的糯米粉和粘米粉混合。3、打成泥的清明草和粉混合均匀。4、用面包机的揉面程序揉三遍面团（也可以看...
答：1、清明花，这个东东不是艾草哦，但是长的有点像，艾草是另外一种植物。2、腊肉，切成细条，炒香香的。3、然后再加入一些切成细条条的竹笋。4、另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎，这个就是切好的棒菜。5、把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟，最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。6、然后再包...
答：1、原料：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜、腊肉、春笋、荞子、小米椒、姜、盐、老抽、鸡精、蚝油、红豆沙。2、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。3、准备好糯米粉和粘米粉。4、打成泥的野菜和粉混合均匀。5、炒好腌菜馅料，准备好豆沙。6、分成40克一个的均匀的小剂子。...
答：清明菜粑粑的制作步骤如下：工具准备：清明菜、糯米粉、粘米粉、腊肠。1. 在锅中加入适量清水，烧开后放入清洗干净的清明菜，煮2分钟即可。2. 取三分之一煮好的清明菜，放在一边备用，用来包馅。将剩下的清明菜连同水分一起倒入搅拌机中，搅打成泥状。3. 准备粘米粉，可以使用平常食用的大米或...
答：1. 清洗清明菜，将其切细。2. 将糯米粉、粘米粉与清明菜混合，加入100克开水拌匀，再适量加入冷水，揉成“三生面”米粉面团。3. 制作剂子：将面团搓条下剂，每个剂子重20克。4. 取剂子压扁，包入引子馅心，封口后压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。5. 预热平锅并刷油，放入生坯，用中火...
答：1、清明花是制作清明粑粑的主要原料，它与艾草不同，虽然外观相似，但却是不同的植物。2、将腊肉切细条，用小火炒香。3、接着加入切成细条的竹笋，增加口感和风味。4、另一种馅料是棒菜炒腊肉碎，棒菜需切成细丁。5、将清明花清洗干净后，放入高压锅中煮沸20分钟。煮熟后，将花与糯米粉、大米粉...
