请教《黑椒格格肉》怎么做？

　　主料： 牛里脊肉 300克
　　辅料： 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
　　调料： 小葱 75克 [口急]汁（粤语） 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
　　铁板黑椒牛柳的做法：
　　1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
　　2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
　　3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
　　4. 净干葱切细粒；
　　5. 洋葱切细丝；
　　6. 青椒斜刀切抹刀片；
　　7. 红椒切细粒；
　　8. 大蒜拍碎剁成细茸；
　　9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
　　10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
　　11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
　　12. 铁板上火烧热后关小火温着；
　　13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
　　14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
　　15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
　　16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
　　17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
　　18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
　　19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

格格肉就是粉蒸肉。做法如下：
排骨剁成段，撒上料酒生姜末大蒜泥，放入半碗渣辣椒，拌匀。
土豆剥皮，切成块，放入半碗渣辣椒，放入盐。拌匀。
将拌好的土豆放入蒸锅，在土豆上放上拌好的排骨，大火蒸一个小时即可出锅。

黑椒格格肉的做法：

一、材料

猪里脊肉200克、黑胡椒5克、洋葱1个、青辣椒3个、红辣椒2个、黄豆酱2汤匙

二、做法

1. 准备食材：猪里脊肉、黑胡椒、洋葱、青辣椒、红辣椒、黄豆酱。
   

2. 猪里脊肉先切成1.5厘米厚的片，再将片切成1.5厘米宽的条，再将条切成1.5厘米长的丁，也就是切成1.5厘米的正方形。

3. 切一些姜米。

4. 将肉丁放入碗中加入姜米、白糖、盐、鸡精、酱油和匀，腌15分钟入味；再加入淀粉，用手抓匀。抓时稍微用力，抓的时间要在1分钟以上，让淀粉充分溶入肉中，放置1小时以上。

5. 青椒、红椒洗净，去蒂切成2.5厘米左右长的方块。

   洋葱洗净去两端，切成大约2.5厘米长的方块。

6. 锅中放入食用油，开火，放入1大勺黄豆酱稍微炒下，倒入肉丁翻炒，炒至肉丁变色继续炒干肉丁中的水份。

7. 倒入青椒翻炒一下断生，约炒10秒。

8. 倒入洋葱翻炒片刻断生，约炒15秒。

9. 最后倒入红椒翻炒5秒，关火。

10. 撒入盐、黑胡椒和匀，盛入盘中。菜上桌前，在盘中再次均匀地撒上黑胡椒粉。