泉港浮粿：味至浓处是乡关
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
对于漂泊四海的泉州泉港人来说，万家灯火时想起的一定是家乡的特色风味小吃——浮粿。据载，泉港浮粿有近200年的历史，大人小孩都爱吃。
浮粿因炸熟时会浮游在油锅上，故名浮粿，又因谐音被人们称为福粿，寓意有福之粿。其外表酥脆油亮，内里黏糯殷实，馅是海蛎与鲜肉的神仙组合，咸香诱人。因其即炸即食、立等可取，故而广受欢迎，在泉港的大街小巷甚至惠安、 泉州市 区等地都有很多浮粿店。
在 泉港区 山腰街道金山街一家以浮粿为特色招牌菜的海鲜酒楼，是当地泉州小吃制作技艺（泉港浮粿）市级传承人郭梅兰及其家人经营的，许多顾客纷纷慕名而来。
据郭梅兰介绍，炸浮粿的手艺传到她手里已经是第四代了。早在1888年，其夫家先辈庄世水就开始经营浮粿铺。庄世水本家靠海制盐，有不少海蛎滩涂地。初时炸浮粿，是为了给路过的盐场盐工当点心。渐渐地，浮粿在盐工中有了好口碑。于是，庄世水就专门开了一家浮粿坊。慢慢地，这种炸浮粿的技艺就在坊间广为流传。
如今，泉港浮粿这个当地人都会制作的小吃，倚仗的仍是传统的制作工艺和精心的选材。郭梅兰浮粿制作技艺主要有四个环节——
首先，要准备新鲜的海蛎、瘦猪肉、南瓜、卷心菜、地瓜粉等食材和盐、味精、酱油、胡椒粉、五香粉等调味品，以及擦菜器、浮粿梅花模具等工具；
其次，准备辅料，将南瓜、卷心菜擦丝，把洗净的海蛎和瘦猪肉分别放入调味品腌制；
然后，拌浆，把南瓜丝、卷心菜丝、地瓜粉、调味品等放入盆中，加入清水搅拌均匀，再加入适量葱花，搅拌至糊状；
最后，炸制，在浮粿梅花模具中倒入少量面浆，中间放入海蛎、瘦肉丝，再覆盖上面浆，放入七八成热的油中炸，待浆料凝固、脱离模具、浮在油面上时，再翻动，使其两面受热均匀至呈金黄色，捞出并滤去余油即成。
泉港浮粿:味至浓处是乡关
答：在 泉港区 山腰街道金山街一家以浮粿为特色招牌菜的海鲜酒楼，是当地泉州小吃制作技艺（泉港浮粿）市级传承人郭梅兰及其家人经营的，许多顾客纷纷慕名而来。据郭梅兰介绍，炸浮粿的手艺传到她手里已经是第四代了。早在1888年，其夫家先辈庄世水就开始经营浮粿铺。庄世水本家靠海制盐，有不少海蛎滩涂地...
泉港区美食
答：泉港区美食有泉港涂岭卤猪脚、东壁龙珠、泉港浮粿、口酥、泉州面线糊等。1、三合面：其秉承传统工艺，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到黏稠，美味可口，香甜味浓，入口即化。2、东壁龙珠：龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美，成为该地区著名的特色风味菜。...
泉港的特色小吃是什么
答：泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃 （泉港即泉港区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。浮粿源自泉港一带是当地人生活中必不可少的一道家常点心。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角行...
美味的浮粿作文200字
答：像浮粿，源自泉港一带，是当地人必不可少的一道家常菜。炸好的浮粿香气四溢，吃起来酥脆爽口。颜色诱人，外酥里嫩，软糯香甜，非常不错。又如肉夹包已经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。肉夹包，虽然外表朴实，但卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧...
闽南小吃有哪些
答：1，安海土笋冻 安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。2，“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省...
泉州有哪些特色美食?
答：泉港区有泉港浮粿、海蛎饼、涂岭猪脚、粉猴(地瓜粉团)、口酥、九层糕、麦煎等。其中,泉港浮粿已经很出名了,现在在泉州很多地方都可以吃到。洛江区有河市镇槟榔芋、虹山红心地瓜、虹山鼠曲粿、河市松糕、秉尚铁皮石斛等。 泉州还有很多地方 美食 ,以上这些泉州 美食 的冰山一角。 (闽南网 连培煌)泉州泉港一...
美食优秀作文
答：关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事:清朝某寺院旁有一个聚春园酒家,一天大厨用山珍海味秘制的一道菜,做完时香传十里,禅僧闻得其香,竟不顾佛门戒律,放下木鱼,越墙前来觅食。故得其美名。 刚开始,我还不相信这个故事,可亲自品尝后才有所体会。有一次爷爷生日,我们到位于东街口的聚春园吃饭,爸爸特地点了佛跳...
泉州地道特色十大美食好店推荐
答：泉港浮粿 西街一个摊子 人均：3元 西街两边是矮矮的平房，不少有特色的文艺小店。路边小摊子的浮粿，据说是泉州泉港家家户户会自己做的特色小点心。秉正堂四果汤 天后宫1-3号 人均：7元 秉正堂的四果汤是泉州老字号，现在在泉州已经有二十几家分店了。这一次我们选的是位于天后宫的总店。这家店依旧...
泉港区美食
答：泉港区美食有泉港涂岭卤猪脚、东壁龙珠、泉港浮粿、口酥、泉州面线糊等。1、三合面：其秉承传统工艺，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到黏稠，美味可口，香甜味浓，入口即化。2、东壁龙珠：龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美，成为该地区著名的特色风味菜。...
泉港区美食
答：泉港区美食有泉港涂岭卤猪脚、东壁龙珠、泉港浮粿、口酥、泉州面线糊等。1、三合面：其秉承传统工艺，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到黏稠，美味可口，香甜味浓，入口即化。2、东壁龙珠：龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美，成为该地区著名的特色风味菜。...
浮粿因炸熟时会浮游在油锅上，故名浮粿，又因谐音被人们称为福粿，寓意有福之粿。其外表酥脆油亮，内里黏糯殷实，馅是海蛎与鲜肉的神仙组合，咸香诱人。因其即炸即食、立等可取，故而广受欢迎，在泉港的大街小巷甚至惠安、 泉州市 区等地都有很多浮粿店。
在 泉港区 山腰街道金山街一家以浮粿为特色招牌菜的海鲜酒楼，是当地泉州小吃制作技艺（泉港浮粿）市级传承人郭梅兰及其家人经营的，许多顾客纷纷慕名而来。
据郭梅兰介绍，炸浮粿的手艺传到她手里已经是第四代了。早在1888年，其夫家先辈庄世水就开始经营浮粿铺。庄世水本家靠海制盐，有不少海蛎滩涂地。初时炸浮粿，是为了给路过的盐场盐工当点心。渐渐地，浮粿在盐工中有了好口碑。于是，庄世水就专门开了一家浮粿坊。慢慢地，这种炸浮粿的技艺就在坊间广为流传。
如今，泉港浮粿这个当地人都会制作的小吃，倚仗的仍是传统的制作工艺和精心的选材。郭梅兰浮粿制作技艺主要有四个环节——
首先，要准备新鲜的海蛎、瘦猪肉、南瓜、卷心菜、地瓜粉等食材和盐、味精、酱油、胡椒粉、五香粉等调味品，以及擦菜器、浮粿梅花模具等工具；
其次，准备辅料，将南瓜、卷心菜擦丝，把洗净的海蛎和瘦猪肉分别放入调味品腌制；
然后，拌浆，把南瓜丝、卷心菜丝、地瓜粉、调味品等放入盆中，加入清水搅拌均匀，再加入适量葱花，搅拌至糊状；
最后，炸制，在浮粿梅花模具中倒入少量面浆，中间放入海蛎、瘦肉丝，再覆盖上面浆，放入七八成热的油中炸，待浆料凝固、脱离模具、浮在油面上时，再翻动，使其两面受热均匀至呈金黄色，捞出并滤去余油即成。
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