猪排骨怎么选？各部位特点及做法介绍科普
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-07
猪排骨是一种常见的食材，常用的部位有前排、中排、后排等。每个部位的肉质和口感都有所不同，因此不同的烹饪方式也会选择不同的部位。以下是猪排骨各部位的特点及做法介绍：
1. 前排：前排就是整块排骨的最前端，靠近脖子的部位，这部分猪骨骨头比较短，肉质比较少，但是喜欢吃脆骨的可以买这一段，因为这一段的脆骨是最多的。 这一部分的排骨比较好辨认，将排骨翻开，会看见边缘有白色段，那就是脆骨的部位。 前排的肉质虽然少，但是口感比较嫩，因为靠着脖子脂肪比较多，而且色泽比较深。 前排整体比较不规则，长短不一。
2. 中排：中排就是大家知道最贵的那一部分，最好辨识，整体形状是成方形比较规整。中排上面连的是五花肉，所以中排的肉质是肥瘦相间的，口感非常好，骨头的长度比较长而且圆润。这样的排骨比较适合做红烧或者烤着吃。
3. 后排：后排是靠近猪尾巴那几根的排骨。 这一部分的肉质就补觉偏瘦，很紧实，没有前排的脂肪多，吃起来就比较硬。 骨头也比较粗壮，没有什么脆骨。
下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 食材清单：
- 主料：500g 猪排骨、1 块姜、2 颗 八角、3 片 桂皮、1 根 香葱、1 根 青椒、1 根 红椒、1 根 蒜苗、1 根 大葱、适量 盐、适量 酱油、适量 白糖、适量 鸡精、适量 胡椒粉、适量 豆瓣酱、适量 豆豉辣酱、适量 蚝油、适量 生粉
- 辅料：姜蒜末、小米椒、芝麻、香菜
2. 制作步骤：
- 猪排骨洗净后斩成3厘米见方的小块，加入淘大酱油、白糖、鸡精、料酒、姜片、冷水腌制20分钟。
- 热锅冷油下入姜蒜末、小米椒、芝麻、香菜，炒出香味。
- 倒入腌制好的排骨，翻炒均匀。
- 加入豆豉辣酱、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入适量的冷水，水量略低于排骨的高度。
- 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 最后大火收汁，撒上香菜即可。
猪排骨怎么选?各部位特点及做法介绍科普
答：1. 前排:前排就是整块排骨的最前端,靠近脖子的部位,这部分猪骨骨头比较短,肉质比较少,但是喜欢吃脆骨的可以买这一段,因为这一段的脆骨是最多的。 这一部分的排骨比较好辨认,将排骨翻开,会看见边缘有白色段,那就是脆骨的部位。 前排的肉质虽然少,但是口感比较嫩,因为靠着脖子脂肪比较多,而且色泽比较深。 前排整...
猪排骨怎么选?各部位特点及做法介绍科普
答：- 特点：靠近猪尾巴的排骨，肉质较为瘦紧实，脂肪较少，骨头较粗壮。- 适用做法：由于肉质较为坚硬，适合长时间炖煮或红烧，以软化肉质。接下来是从食材清单和制作步骤两个方面进行介绍：食材清单：- 主料：500克猪排骨、1块姜、2颗八角、3片桂皮、1根香葱、1根青椒、1根红椒、1根蒜苗、1根大葱、...
排骨哪个位置最好吃
答：前排是肋排的一种,是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。骨头比较宽大,肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩。前价格相对肋排要便宜。代表菜:红烧排骨、糖醋排骨(去掉脊颈骨后)、清炖排骨等。 中排。这是我最喜欢的吃部位,怎么做都好吃。 中排是最像排骨的排骨,肋骨最长的部分,肉质不肥不瘦,但肉偏少,做出来...
如何学会买排骨的挑选技巧?
答：第一：排骨的种类排骨是猪肋骨的统称，猪排骨整体上可以分为前排和后排，前排是挨着猪前腿的四根排骨，前排相比较后排来说脆骨更加多一些，肉比后排更薄一些，肉质更加细嫩，也更容易脱骨，所以如果我们用来烤整根排骨或者是红烧排骨之类的建议用前排，用后排的话容易导致口感比较柴一些，啃起来也不方便。
如何挑选(猪)排骨?
答：一、挑选排骨的方法：1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，...
排骨该怎么挑选?
答：排骨是猪的肋骨部分，因其肉质鲜嫩、口感独特而受到许多人的喜爱。在挑选排骨时，我们需要注意以下几个方面：观察颜色：新鲜的排骨颜色应该是鲜红色或者淡红色，表面看起来湿润有光泽。如果排骨的颜色偏暗或者发灰，那么可能是存放时间过长，新鲜度有所降低。闻气味：新鲜的排骨应该有一股淡淡的血腥味，...
猪肋排是什么?如何挑选好排骨?
答：一、猪肋排是什么 猪排分为四类，分别是大、小排，子排、肋排。简单来说，猪肋排就是猪身上的肋骨。猪肋排看起来呈片状，这一部分的肉少，但是肉质细嫩、精瘦无肥肉，吃去来口感非常不错。像是家常菜红烧排骨当中，就是采用猪肋排作为原材料。二、如何挑选好排骨 对于制作美味佳肴而言，食材的新鲜与否...
猪的排骨怎么区分?
答：猪排骨的分类 （1）小排 小排是离猪的肚腩比较近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比较厚并且带有白色软骨，适合用蒸、炸、烤制作。（2）子排 子排在腹腔中起到连接背脊的作用，它的下面是五花肉，它长度可以达到30cm左右，可以使用的烹饪方法较多，但是口感有一些油腻。（3）大排 大排连接脊肉和背脊...
做排骨汤应该用哪个部位的排骨?
答：1、小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。2、子排：是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质...
怎么做红烧大排比较嫩窍门?
答：三、如何挑选猪大排?想要红烧大排做的好吃,挑选好的大排也是关键哦。外观 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。 适合 很多人拿来红烧或者做糖醋排骨,记得要剁小块哦。 子排 子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五...
1. 前排：前排就是整块排骨的最前端，靠近脖子的部位，这部分猪骨骨头比较短，肉质比较少，但是喜欢吃脆骨的可以买这一段，因为这一段的脆骨是最多的。 这一部分的排骨比较好辨认，将排骨翻开，会看见边缘有白色段，那就是脆骨的部位。 前排的肉质虽然少，但是口感比较嫩，因为靠着脖子脂肪比较多，而且色泽比较深。 前排整体比较不规则，长短不一。
2. 中排：中排就是大家知道最贵的那一部分，最好辨识，整体形状是成方形比较规整。中排上面连的是五花肉，所以中排的肉质是肥瘦相间的，口感非常好，骨头的长度比较长而且圆润。这样的排骨比较适合做红烧或者烤着吃。
3. 后排：后排是靠近猪尾巴那几根的排骨。 这一部分的肉质就补觉偏瘦，很紧实，没有前排的脂肪多，吃起来就比较硬。 骨头也比较粗壮，没有什么脆骨。
下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 食材清单：
- 主料：500g 猪排骨、1 块姜、2 颗 八角、3 片 桂皮、1 根 香葱、1 根 青椒、1 根 红椒、1 根 蒜苗、1 根 大葱、适量 盐、适量 酱油、适量 白糖、适量 鸡精、适量 胡椒粉、适量 豆瓣酱、适量 豆豉辣酱、适量 蚝油、适量 生粉
- 辅料：姜蒜末、小米椒、芝麻、香菜
2. 制作步骤：
- 猪排骨洗净后斩成3厘米见方的小块，加入淘大酱油、白糖、鸡精、料酒、姜片、冷水腌制20分钟。
- 热锅冷油下入姜蒜末、小米椒、芝麻、香菜，炒出香味。
- 倒入腌制好的排骨，翻炒均匀。
- 加入豆豉辣酱、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入适量的冷水，水量略低于排骨的高度。
- 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 最后大火收汁，撒上香菜即可。
答：1. 前排:前排就是整块排骨的最前端,靠近脖子的部位,这部分猪骨骨头比较短,肉质比较少,但是喜欢吃脆骨的可以买这一段,因为这一段的脆骨是最多的。 这一部分的排骨比较好辨认,将排骨翻开,会看见边缘有白色段,那就是脆骨的部位。 前排的肉质虽然少,但是口感比较嫩,因为靠着脖子脂肪比较多,而且色泽比较深。 前排整...
答：- 特点：靠近猪尾巴的排骨，肉质较为瘦紧实，脂肪较少，骨头较粗壮。- 适用做法：由于肉质较为坚硬，适合长时间炖煮或红烧，以软化肉质。接下来是从食材清单和制作步骤两个方面进行介绍：食材清单：- 主料：500克猪排骨、1块姜、2颗八角、3片桂皮、1根香葱、1根青椒、1根红椒、1根蒜苗、1根大葱、...
答：前排是肋排的一种,是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。骨头比较宽大,肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩。前价格相对肋排要便宜。代表菜:红烧排骨、糖醋排骨(去掉脊颈骨后)、清炖排骨等。 中排。这是我最喜欢的吃部位,怎么做都好吃。 中排是最像排骨的排骨,肋骨最长的部分,肉质不肥不瘦,但肉偏少,做出来...
答：第一：排骨的种类排骨是猪肋骨的统称，猪排骨整体上可以分为前排和后排，前排是挨着猪前腿的四根排骨，前排相比较后排来说脆骨更加多一些，肉比后排更薄一些，肉质更加细嫩，也更容易脱骨，所以如果我们用来烤整根排骨或者是红烧排骨之类的建议用前排，用后排的话容易导致口感比较柴一些，啃起来也不方便。
答：一、挑选排骨的方法：1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，...
答：排骨是猪的肋骨部分，因其肉质鲜嫩、口感独特而受到许多人的喜爱。在挑选排骨时，我们需要注意以下几个方面：观察颜色：新鲜的排骨颜色应该是鲜红色或者淡红色，表面看起来湿润有光泽。如果排骨的颜色偏暗或者发灰，那么可能是存放时间过长，新鲜度有所降低。闻气味：新鲜的排骨应该有一股淡淡的血腥味，...
答：一、猪肋排是什么 猪排分为四类，分别是大、小排，子排、肋排。简单来说，猪肋排就是猪身上的肋骨。猪肋排看起来呈片状，这一部分的肉少，但是肉质细嫩、精瘦无肥肉，吃去来口感非常不错。像是家常菜红烧排骨当中，就是采用猪肋排作为原材料。二、如何挑选好排骨 对于制作美味佳肴而言，食材的新鲜与否...
答：猪排骨的分类 （1）小排 小排是离猪的肚腩比较近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比较厚并且带有白色软骨，适合用蒸、炸、烤制作。（2）子排 子排在腹腔中起到连接背脊的作用，它的下面是五花肉，它长度可以达到30cm左右，可以使用的烹饪方法较多，但是口感有一些油腻。（3）大排 大排连接脊肉和背脊...
答：1、小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。2、子排：是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质...
答：三、如何挑选猪大排?想要红烧大排做的好吃,挑选好的大排也是关键哦。外观 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。 适合 很多人拿来红烧或者做糖醋排骨,记得要剁小块哦。 子排 子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五...
