荞麦面怎么和面做面条好吃
荞面和白面搭配做出的面条，筋道好吃步骤毫无保留全分享
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦面条的和面小窍门：
荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。
和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
荞麦面的好吃做法
凉拌荞麦面
图片源自网络
食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个
做法：
1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面
2、胡萝卜焯熟
3、海带和豆芽焯熟，
4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁
5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋~
酸辣荞麦面
图片源自网络
食材：
荞麦面、红辣椒、黄瓜、橄榄油、米醋、生抽、糖、盐、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.红辣椒斜切成片，黄瓜切丝；
2.锅中加清水，放入荞麦面，大火煮开，关火焖5分钟；
3.捞出荞麦面沥干水分，淋上一汤匙橄榄油拌匀，加入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可。
荞麦的营养价值
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦面怎么做好吃？连用3个“秘密武器”，鲜美无比全家都爱吃！
谁说荞麦面健康却不好吃？瞧我随手一做，又香又鲜瞬间光盘！
现代人条件越来越好，吃的东西也越来越精致。但是，由于饮食结构的不合理，引起的“富贵病”也随之越来越多。
营养学家指出，每天适当的粗粮摄入，对于人们身体素质的提高以及各种疾病的预防都会有很大的帮助。所以，从饮食上来说，平时注意“粗细”结合，是非常需要的。
现在越来越多的人也意识到这一点，所以近几年来荞麦面也不断走红。低热量、高纤维，不含脂肪，这些特质更是大大吸引了健身人士的青睐，成为“轻食”餐主食。

我看得眼馋，也买了一箱荞麦面，正好当早餐。
我家喜欢吃汤面，今天早上就煮了一大锅鸡蛋荞麦面，真是好鲜美啊！
今天吃之前，本来还忐忑不安，因为传说中荞麦面很难吃。所以，做的时候特意加了一些“秘密武器”。
哇，真的是好好吃啊！比我想象中的好吃多了。
虽然儿子觉得荞麦面还是白面好吃一点，但是因为“秘密武器”的加入，一大碗面，还是吃了个底朝天，瞬间光盘，哈哈！
老公更是喜欢，说不错。
嘿嘿，既然大家喜欢，那么，以后想一想，可以变着法子吃。特别是我们老两口，人到中年，多吃点粗粮对身体好。
而且，面条的早餐最简单了，几分钟就可以上桌！

想知道我的“秘密武器”是什么吗？仔细看下面哦。
鸡蛋2个，加盐打散，荞麦面我这个一包是400克，我家3个人吃，大约用了300克左右。
青菜洗净，切2段，蘑菇切厚片。（蘑菇后面切的，照片忘记拍了。）

锅内加油，加热后倒入蛋液——这是秘密武器之一，炒过鸡蛋再煮的汤，特别鲜香美味。
炒鸡蛋要好吃，一定要这样的热油状态，鸡蛋鼓起来，是最好的，特别香！

用筷子迅速划散。

加入一锅水，水量的多少与面的多少相关。
加入蘑菇，一小把笋干菜，这是秘密武器之二。
笋干菜是鲜笋晒干，煮汤时加一把，鲜掉眉毛。
同时，蘑菇也很鲜美，不用等水开就放进去煮，会使汤汁更入味。

煮开后，放入荞麦面，煮至沸腾后，加少许冷水，再次煮开，转中火，用筷子试一试，到差不多能夹断就可以了。
加入一勺黄豆酱，这是秘密武器之三，我家常备。

最后，加入青菜，加盐调味即可出锅。

最后，装碗上桌，整整齐齐一家子，哈哈
答：1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）3取一个大碗先称250克荞麦面粉...
答：荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。和面方法：以200克面粉，100克...
答：2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中,加入2g食盐增加面粉的筋性,1g小苏打,搅拌均匀; 3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋,增加营养,准备好的150g冷水,边倒边搅拌,做面条的面团要和得硬一些,450g面粉一般需要200g清水和面,这里要把鸡蛋的重量也要算上去,鸡蛋一般差不多50g左右,所以清水的用量...
答：和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，我是用温水和面(大约50度)，和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长...
答：准备材料：水150g、荞麦面粉300g、盐2g 制作步骤：1、准备好所需的材料，水、荞麦面粉和盐。2、将所有材料放入盆中，揉成团，如果太干可以再加少许水，但是面团不能和的太软。3、放入面条机中，压出薄薄的面片。4、从厚到薄，反复压，直到成光滑状。5、调整好宽度厚度，压出面条。6、完成了，...
答：主料：小麦粉110克、荞麦粉90克，清水适量 步骤一：把面粉和荞麦粉混合。步骤二：冷水和面，揉光滑饧上。步骤三：面团放在案板上擀成面皮。步骤四：面皮两面都撒上面粉然后折叠。步骤五：用刀将面皮切开，荞麦面条就做好了。
答：步骤：1、面粉和荞麦粉1:1拌匀，然后用温水和面，温水中加入少量的盐，这样可以让面条更劲道。2、醒面半小时，然后把面压扁。3、放入用压面机压成面饼，反复进行几次，待面饼光滑就可以了。4、压成面饼放到菜板上撒上少量面粉备用。5、换成切面条的轮子，把之前压的面饼放进去，就成面条，一个手在...
答：荞麦面好吃，但是和面好难qaq……很多小可爱没能掌握和面的技巧，导致和出来的面软软黏黏，没办法做成荞麦面。所以，美丽善良的小编就来教大家两种和荞麦面的方法！方法一：筷子调和法 （推荐家庭和面使用，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）1.将面粉倒在干净无水无油的和面盆里，用筷子在面粉中心挖...
答：具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 150g、荞麦面 150g、酵母 少许、温水 适量、红曲米 少许。1、第一步盆中放入面粉，荞麦面。2、碗中加入酵母和温水，搅拌均匀。3、搅拌均匀后倒入盆中，搅拌成絮状。4、用手揉成一块面团。5、静置15分钟，进行醒发。6、时间到后就好了。
