色香味俱全的三江鮰鱼，大厨们是如何烹饪出来的？
长江里的江鲜种类繁多，三江鮰鱼是其中一种，只有熟悉其特性，再进行菜品创新制作，才能物尽其用。鮰鱼，又叫江团， 肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。
鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！
蒜香炖鮰鱼用料：鮰鱼 1条、老豆腐1块、红烧酱油 3勺，葱姜蒜等调料适量！
做法步骤
1、葱切段，姜切片，蒜瓣儿剥皮
2、老豆腐切块备用
3、鮰鱼请商家宰杀处理好，清洗干净
4、锅内倒入适量油，下葱姜蒜炒香稍等片刻倒入鱼肉一起翻炒
5、加入3勺红烧酱油和适量的料酒
6、加入适量清水，刚好没过鱼肉的量就可以盖上锅盖，炖煮一会儿把豆腐加进去一起煮5分钟左右撒上切好的青蒜即可出锅装盘。
水豆豉蒸三江鮰鱼将江团直刀切成1.5厘米厚的块，加入猪油、料酒各5克，胡椒、盐、木瓜汁各2克腌制。
将豆豉鲮鱼15克，风味豆豉、香辣豆豉、农家乐辣鲜露、农家麻辣鲜露各10克用榨汁机打碎，放入江团中，拌匀入盘依次摆放成形，上笼蒸8分钟取出。
净锅上色拉油100克，烧至230℃左右淋入风味豆豉30克、金钩、陈皮各2克、小米辣10克中搅拌均匀盖在鱼身上，再蒸制2分钟。将青、红美人椒共30克，鲜花椒15克，葱花10克均匀地撒在鱼身上，净锅烧色拉油100克至150℃时，淋在菜上即可。
红烧鮰鱼食材：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！
把鮰鱼切成6厘米大小的块状，先沥干水，热油倒入鱼块，加料酒、葱段和姜，炒一会儿下汤水加盖，中火焖煮7分钟，等鱼块松软后，下精盐、酱油，小火煨，使鱼肉更入味，待汤汁浓缩，最后加味精，然后勾芡、淋油，起锅装盘即成。
加入葱姜蒜，然后进行烹制，然后加入老豆腐，会让菜品更加入味，最后加入清水进行炖一会即可。
蒜香炖鮰鱼，用料：鮰鱼 1条、老豆腐1块、红烧酱油 3勺，葱姜蒜等调料适量！做法步骤：1、葱切段，姜切片，蒜瓣儿剥皮；2、老豆腐切块备用；3、鮰鱼请商家宰杀处理好，清洗干净；4、锅内倒入适量油，下葱姜蒜炒香稍等片刻倒入鱼肉一起翻炒；5、加入3勺红烧酱油和适量的料酒；6、加入适量清水，刚好没过鱼肉的量就可以盖上锅盖，炖煮一会儿把豆腐加进去一起煮5分钟左右撒上切好的青蒜即可出锅装盘。
答：水豆豉蒸三江鮰鱼将江团直刀切成1.5厘米厚的块，加入猪油、料酒各5克，胡椒、盐、木瓜汁各2克腌制。将豆豉鲮鱼15克，风味豆豉、香辣豆豉、农家乐辣鲜露、农家麻辣鲜露各10克用榨汁机打碎，放入江团中，拌匀入盘依次摆放成形，上笼蒸8分钟取出。净锅上色拉油100克，烧至230℃左右淋入风味豆豉30克、...
答：虽然略显普通，但鮰鱼本身油脂丰富，也是长江水系中值得一尝的美味。只不过相比其他三鲜，无论是身价还是颜值都不占优，但拿它作为其中接地气的代表，或是对前三者的补充都不
答：准备蒸制：购买回家后，应该尽快处理和蒸制鮰鱼，以保持其新鲜度和口感。如果需要稍后蒸制，可以将鱼放在冰箱中冷藏，但不宜存放过久。总之，选择新鲜的鮰鱼需要注意外观、气味、肉质等多个方面。通过仔细观察和检查，你可以挑选出最适合蒸制的新鲜鮰鱼，制作出色香味俱全的美食。记住，新鲜的食材是烹饪...
答：第三种是和裂腹鱼一样因外形而得名的另一种鱼类被称为“鸭嘴鱼”，想必大家已经才出它的长相了，没错，就是像鸭嘴巴一样。该鱼种祖籍密西西比河流域，肉质细嫩爽口且鱼刺较少，更加吸引人的是它那满是脆骨的“鸭嘴”，更加让人回味无穷。第四种是同样来自于美洲的巨骨舌鱼...
答：先前大厨介绍的黄焖带鱼,也被摆上了餐桌,菱形状的金黄色鱼块,使我们胃口大开。我咬下一口鱼肉,细细品尝,那鲜香久久在嘴里飘荡,这道菜真是色香味俱全啊!海鲜面疙瘩集多种海鲜和蔬菜的美味于一体,它的面滑、肉香、汤鲜、味美,有位小记者是吃了一碗又一碗。 这次“我是小小美食家”活动的各个环节安排周到、...
答：我还知道长江三鲜分别是:刀鱼、鮰鱼和鲥鱼,淡水产品那是应有尽有啊。但这些水产品在太仓都能吃到,我为此感到非常高兴。而我们太仓有一个特产,那就是肉松了。肉松一定要用纯精肉制作。肉松的传说是这样的:相传清朝同治年间,太仓有一位大厨师,名叫倪德。一天它在给陆状元烧红烧肉时,由于火苗过旺,肉被煮烂,肥肉...
