为什么我烧的古老肉吃起来硬的
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-21
古老肉怎么烧
食材
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
方法/步骤
里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
古老肉到底要怎么做
答：哈哈 应该是咕老肉吧 太硬了 应该是淀粉没挂好吧
为什么我烧的古老肉吃起来硬的
答：ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。5 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
古老肉是什么
答：就是糖醋里脊肉，也叫糖醋咕噜肉， 后来不知哪的方言发音变成了古老肉= =。。
菠萝古老肉冷了还可以加热吗
答：菠萝古老肉冷了也可以加热着吃的呀，也不影响口感的呢，微波炉里稍微加热一下就可以。
菠萝古老肉的制作方法
答：若菠萝果肉较硬，可在腌制前用刀背轻轻拍打果肉，使果肉组织松散，更容易入味。熬制糖浆时，一定要不断搅拌，防止糖浆烧焦。翻晒菠萝块时，选择晴朗无雨的天气，雨天会导致菠萝块变潮变质。菠萝蜜饯制作过程中，糖的用量可根据个人口味进行调整，但糖量太少会导致蜜饯不够甜，糖量过多则会影响口感。菠...
菠萝船古老肉的做法 菠萝船古老肉怎么做
答：8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油。9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的。10、放入菠萝和青椒炒匀。11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。特别说明：通过以上关于菠萝船古老肉的做法 菠萝船古...
如何制作菠萝咕噜?
答：咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。对于广东人来说，排名心中第一的米饭杀手当属——“咕噜肉”！！油...
古老肉的制作方法
答：2夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，一定要用力敲过，有助于肉质松软。咕咾肉便当 配料 (1)排骨 4两 (2)青椒 1/4个 红甜椒 少许 (3)综合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白饭 1碗 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3...
糖醋咕噜肉的具体做法是怎样的
答：广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法...
用料
猪里脊 200g
菠萝 150g
青椒 1个
红椒 1个
食用油 300ml（实耗30ml）
生抽 少许
黑胡椒粉 少许
盐 适量
淀粉 少许
鸡蛋 一个
面粉 适量
番茄酱 3汤匙
米醋 2汤匙
糖 1汤匙
清水 100ml
水淀粉 50ml
菠萝古老肉的做法
1
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
2
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
3
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
4
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
http://www.xiachufang.com/recipe/37757/
食材
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
方法/步骤
里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
答：哈哈 应该是咕老肉吧 太硬了 应该是淀粉没挂好吧
答：ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。5 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
答：就是糖醋里脊肉，也叫糖醋咕噜肉， 后来不知哪的方言发音变成了古老肉= =。。
答：菠萝古老肉冷了也可以加热着吃的呀，也不影响口感的呢，微波炉里稍微加热一下就可以。
答：若菠萝果肉较硬，可在腌制前用刀背轻轻拍打果肉，使果肉组织松散，更容易入味。熬制糖浆时，一定要不断搅拌，防止糖浆烧焦。翻晒菠萝块时，选择晴朗无雨的天气，雨天会导致菠萝块变潮变质。菠萝蜜饯制作过程中，糖的用量可根据个人口味进行调整，但糖量太少会导致蜜饯不够甜，糖量过多则会影响口感。菠...
答：8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油。9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的。10、放入菠萝和青椒炒匀。11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。特别说明：通过以上关于菠萝船古老肉的做法 菠萝船古...
答：咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。对于广东人来说，排名心中第一的米饭杀手当属——“咕噜肉”！！油...
答：2夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，一定要用力敲过，有助于肉质松软。咕咾肉便当 配料 (1)排骨 4两 (2)青椒 1/4个 红甜椒 少许 (3)综合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白饭 1碗 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3...
答：广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法...
