荞麦面包饺子还用掺白面吗
饺子是我们传统的食品，每逢过年家家必定要吃饺子。相传是医圣张仲景发明的，不管是南方还是北方饺子都是非常受欢迎的食品之一。饺子的制作方法多种多样，甚至西安还有一家老字号饭店主营饺子。（推出了饺子宴）
从饺子的制作方法来说，有水饺，蒸饺，油炸饺子等等。它的馅料也是五花八门，素饺子，甜饺子等。从造型上来说，那就更多了！月牙的，三角形，玉兔饺等等。
我们今天给大家介绍的是其中一种，蒸饺！
我们选用的是荞麦面来制作饺子皮，非常的简单方便。特别适合糖尿病人食用，还可以自由搭配馅料中的蔬菜和肉类。
荞麦面含有丰富的蛋白质，B族维生素和矿物质。食物纤维是普通米和面粉的数倍！荞麦中所含的PMP有防治糖尿病的效果，可以刺激胰腺促进胰岛分泌，降低血糖！
第一步 准备材料
荞麦面100克（大超市都有的卖！大家在购买的时候要观察一下颜色，可以用超市提供的勺子平着刮一下面粉。没有白色的颗粒或者较少就证明荞麦面比较好。没有掺杂白面）
普通面粉50克（也可以使用高筋粉或者是小麦粉）
食盐3克，清水一碗
第二步 开始和面，制作面团
将荞麦面和白面倒入盆中，加入食盐。盆中倒入适量的清水，开始搅拌。（建议大家分三次缓慢加水，一边搅拌一边观察）直到搅拌成面絮，如下图！
用手开始揉面，直到形成面团。
将揉好的面团用保鲜膜覆盖，或者空碗扣上。醒面半个小时！
第三步 开始制作
面团醒好后，取出放在案板上，揉搓一会，把面团揉光滑。之后将面团揉搓成长条状，用刀切成小挤子。每个大约十三克！
把每个面剂子都揉一下，全部揉圆。手掌压平，用擀面杖做成饺子皮。尽量做到大小一致！
第四步 开始制作馅料，包饺子
大家可以按照自己的喜好来调制饺子的馅料，我选用的是荠荠菜和鸡脯肉。
荠荠菜是一种野菜，在大的早市就有的卖。记得小时候都是自己去地里挖，它具有清热解毒与健脾明目的功效。口感也非常好！
其实韭菜和鸡蛋，也是制作蒸饺。不错的馅料之一哦！
第五步 烧水开火，大功告成
在篦子上涂抹一层油，防止粘锅。将包好的蒸饺摆放整齐，留出间距。
直接给锅中加水凉水就放入饺子，开大火等上气，蒸制二十分钟！
到时间关火，在开锅盖前再闷上五分钟。好了，出锅装盘。
凉了以后的荞麦面蒸饺，颜色越深就证明所选的荞麦面粉越纯。
荞麦面蒸饺的口感筋道，柔软咸香。做法简单容易，节省时间。特别的家常，大家也可以自己进行改进。重要的荞麦面特别的低脂，非常适合糖尿病需要控制血糖和蛋白质摄入的人群。喜欢的朋友可以自己在家尝试，制作适合自己口味的杂粮蒸饺！
很荣幸能为你解答！
营养分析
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
白面主要营养成分
蛋白质、淀粉、糊精、纤维素
主要食用功效
补充体能，养胃健脾
希望能帮到你！
荞麦面的饺子在北方比较流行，南方人比较喜欢吃白面饺子。荞麦营养丰富，是比较常见的粗粮，这种食物是可以用来包饺子的，另外，还可以用来单独吃。
荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。荞麦属于蓼科荞麦属作物，主要有甜荞和苦荞两个栽培品种。中国是荞麦生产大国，荞麦的分布极其广泛，其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区，苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。
答：那是因为荞麦面粉太过粗糙得原因，在弄个细筛过一下，下次吃起来就不会有沙沙的感觉了。如果做出来的包子或者饼子太黑，那就是里面含的荞麦壳子太多。
答：1.荞麦面 荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。荞麦面条最适合的搭配就是用...
答：因此,荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 祖国医学认为,荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 特别提示: 荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风伐。 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮...
答：荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的...
答：准备荞麦粉和面粉。准备一个干净的盆子，取一些荞麦粉，取一些中筋面粉，把它们放在一起。新手制作的时候要注意，蒸荞麦粉馒头，荞麦粉和中筋面粉的比例是1:1。准备酵母粉。蒸馒头需要引子，可以用面头，也可以用酵母粉。喜欢用酵母粉发面，先准备一些酵母粉，可以买一些5克装的酵母粉，购买酵母粉时...
答：全是荞麦面粉能做包子吗 全是荞麦面粉能做包子，做法如下：准备材料：荞麦面粉、冰水、细砂糖、盐、酵母、黄油、奶粉、马苏里拉奶酪碎、培根。一、水、糖、盐、奶粉和荞麦面粉依次倒入面包桶里。搜狗问问 二、在面粉顶端加入酵母，选择面包机的和面程序10分钟。搜狗问问 三、第一次和面结束后，加入切成...
答：盖上保鲜膜，使大小翻倍。取出醒发好的面团，分成大小均匀的丸子，将丸子揉圆压平，擀成圆饼。锅刷油，放入面包，小火烤至完全熟透。将煎蛋或里脊肉放入两块蛋糕中，放入一些生菜，用保鲜膜包好，切成两半。除了煎饼，我还用荞麦粉和白面做了蒸饺皮。蒸饺皮薄，里面包了很多馅料，味道很好。
答：馅料很丰富，有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等，可以整块儿地拿着吃，非常美味。和细粮搭配可以做 ①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以 ①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包 ③荞麦煎饼 ...
答：(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母...
答：步骤3”用压面机操作。5、揉面也可以借助面包机或厨师机。面条不用揉到手套膜，普通的拓展阶段即可。6、关于水的温度，没有太大的关系，冷水温水都可以，面条制作不需要发酵，比较简单！7、正在瘦身的伙伴，还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合。8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟！
