自制荞麦面条，怎么和面？
别再买荞麦挂面了，教你自制荞麦面，刮油又健康，夏至就吃它
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦做为一款粗粮，一般生产在高寒地区，营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，含多种人体所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍，荞麦因其清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助作用，被越来越多的人所认可。
荞麦面条我个人也非常喜欢。一般来说，我制作荞麦面条，会额外加入小麦粉，粗细结合的面条口感更为丰富。当然这个比例不一定，就如上次我分享荞麦馒头的做法时说过，按照个人口味来调节即可。
如果说你喜欢全荞麦面也可以，只是口感有所不同，吸水能力不一样，用的水量也不一样。在食材方面，建议选择甜荞麦面，毕竟苦荞面不是所有人群都能接受，买前建议咨询一下商家。当然黑苦荞营养价值会高一些。
下面分享一下我制作荞麦面条的方法，希望给大家一些参考，欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得！
自制荞麦面条
荞麦面：200g，高筋面粉：200g，鸡蛋：1个，盐：2g，水：适量
1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内，慢慢加入水，拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。
2、盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团擀成大片，撒一层面粉。
4、再对折，再撒一层面粉。
5、再对折，用刀均匀切成细丝，下面条之前抖掉多余的干面即可。
6、自制的荞麦面条，无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。
小技巧
1、自制荞麦面条，可以灵活的调节荞麦面：小麦面的比例，小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉，韧性更足，喜欢软一点面条的，就用中筋面粉。
2、水要慢慢的加入，最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样，根据实际情况调节即可。
3、盖保鲜膜醒发的过程不可缺少，可以将面团的面筋松弛，后面的更好擀开。
4、有压面机的可以在“步骤3”用压面机操作。
5、揉面也可以借助面包机或厨师机。面条不用揉到手套膜，普通的拓展阶段即可。
6、关于水的温度，没有太大的关系，冷水温水都可以，面条制作不需要发酵，比较简单！
7、正在瘦身的伙伴，还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合。
8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟！
首先我们将荞麦面和白面1:1的比例放入盆中，加入适量的温水，少许盐，合成面团，这样和出来的面做成的荞麦面条特别劲道。
首先我们准备好相应的食材，把食材都放入盘中，再加入适量的小苏打和淀粉，加入适量的清水，把它们均匀的搅拌，然后做成面条，起锅烧水，把面条放入锅中，等到锅开以后，美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
重要的是比例，劲道程度，和面的软硬程度都很重要。这个要自己掌握了。其次就是稍加一些盐及其他调味料会让面条更好吃。
答：1、面粉适量，荞麦粉适量，木鱼花适量，味淋适量，酱油适量，清酒适量，温水适量。2、把面粉和荞麦粉过筛混合。一遍搅拌一遍倒入温水。用手揉成面团，转移到案板继续揉。面团一分为二，用保鲜膜醒面。3、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火。4、取一团面擀成饼状。5、在上边撒上太...
答：方法一：筷子调和法 （推荐家庭和面使用，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）1.将面粉倒在干净无水无油的和面盆里，用筷子在面粉中心挖一个小洞。2.慢慢地将适量的水倒在挖好的小洞里，用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。3.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分地搅拌均匀，形成带...
答：步骤一：准备面粉 取出适量的荞麦面粉，一般来说，一个人吃的量大约是200克左右。将面粉倒入一个大碗中，用筷子或者叉子搅拌一下，让面粉松散开来。步骤二：加水和面 将水慢慢加入面粉中，一边加水一边用筷子或者叉子搅拌，让面粉和水充分混合。水的量要适中，不能过多也不能过少。如果水加得过多，面...
答：和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，我是用温水和面(大约50度)，和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长...
答：用筷子按顺时针方向搅动和面。3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。
答：荞麦面的和面方法如下：材料：- 荞麦面粉 - 温水 步骤：1. 准备一个大碗，将荞麦面粉倒入碗中。2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到面粉完全湿润。3. 继续用手揉面，直到面团变得光滑且不粘手。如果面粉太湿，可以适量加入一些面粉调整面团的湿度。4. 将和好的面团盖上湿布，静置15...
答：那么荞麦面如何和面呢：1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。2、和面时用常温水就可以，一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。3、和面时注意姿势，站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。4、...
答：荞麦面的和面方法：1. 准备面粉和荞麦粉，比例为3:1。2. 在混合的粉中加入鸡蛋、盐，并搅拌均匀。3. 逐步加入水，边加边搅拌，直至面和成絮状。4. 揉成表面光滑的面团，并包上保鲜膜进行醒面。5. 醒发好的面放入压面机，即可压出荞麦面条。另外，如果您想尝试制作馒头搭配荞麦面，可以按照以下...
答：荞麦粉 150g、白面粉 150g、清水 适量。1、第一步将白面粉和荞麦粉放一起，如下图所示。2、倒入水用筷子进行搅拌，如下图所示。3、搓揉成面团，放旁边发醒2小时。4、2小时后将面团放到案板上擀成薄皮，如下图所示。5、然后使用菜刀将薄皮切成细面条，这样荞麦面和面就完成了。
