如何自制糖炒栗子
糖炒栗子怎么做?栗子洗干净,然后在背面划十字,把处理好的板栗放入电饭煲,加入食用油白糖,半碗水,按动电饭煲即可。
栗子1斤、海盐300-500克、白糖10克
1、将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深;
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分;
3、在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;
4、再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒;
5、几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;
6、这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊;
7、糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这时需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
8、等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了。
1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。
答:步骤:1. 将栗子用刀背削去外皮,洗净备用。2. 在锅中加入适量水,放入栗子,大火煮沸后转小火煮20分钟,捞出沥干水分。3. 在另一个锅中加入适量白砂糖和水,煮至糖溶化,放入煮好的栗子,用中小火翻炒,直到糖浆均匀地附着在栗子上,关火。4. 将炒好的栗子倒入盘中,用筷子分开,晾凉即可食...
答:1.栗子洗净用刀在上面画出十字花痕,稍微深一点。2.栗子全部划好用清水浸泡10分钟。3.然后把栗子放入微波保鲜盒中,把微波孔打开。4.保鲜盒放入微波炉高火3分钟。5.取出盒子打开可以看到栗子已经炸开皮了。6.然后加入蜂蜜。7.加入白糖。8.在加食用油,和少许的清水。9.盖上盖子把保鲜盒摇晃一下,...
答:首先是要放入一些冰糖,如果你喜欢其他的味道,也可以加入一些红糖,自己自由发挥。然后在电饭锅里,滴一些油,不必太多,根据自己的口味控制就好。最后加入清水,以刚刚要没过栗子表面为标准。第三点、 焖锅 开启做米饭的按键,用最普通的模式就行。之后就让电饭锅自己运行,中途千万不要暂停打开锅盖。在电...
答:3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏 4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。5.锅灶:分滚...
答:糖炒栗子使里面肉金黄的方法:1.板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。3.取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖...
答:(1)选料、分级 选用肉质细密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果,并按栗实大小进行分级,分别炒制。如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。(2)备沙 选洁净及颗粒均匀的细石沙,用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、...
答:四、炒锅版糖炒板栗 材料:粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙 做法:1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。2.取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克...
答:【自制炒栗子】冬天是糖炒栗子味儿的,焦糖味儿和板栗的甜香混合在一起,香气弥漫着整条街。糖炒栗子软糯甜香,但是每次吃完都会弄得手上脏乎乎的。今天我们来做一道无糖无油的炒栗子吧,炒好的栗子外壳特别干净,还很容易剥壳。【食材准备】:板栗500g 【制作过程】:1、把板栗放入盆中加入适量...
答:做法如下:1、把栗子放置在清水里面清洗,洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口,深度的话可以自己控制,不过最好不要刮到里面果肉。2、然后在做进一步的筛选,把烂掉的那些扔掉,然后放在水里面浸泡十分钟左右,再拿出来晾干。3、把铁锅烧热,放入少量的盐,把栗子加入就可以了,在锅里面...
答:糖炒栗子的做法(家用做法):1、板栗洗干净 2、栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟 3.取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面 糖炒栗子的做法二:1...