河蚌的营养价值禁忌
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
养生必备，吃五黑食物营养价值有哪些?
其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。
小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。
河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。
鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。
河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。
下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：
河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。
1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。
2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。
3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。
4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜料酒。
4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。
上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味。
友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用。
又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相争中去得利，想想大家都是赢家，这世界会多好！
河蚌的营养功效以及食用禁忌
河蚌是一种日常生活中比较常见的海鲜类食物，其不仅营养丰富而且味道鲜美，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。它主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有利肝解酒、清热滋阴、明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌不宜与橙子、西红柿这些食物同食，否则会引起身体不适。下面就让我们详细了解下河蚌的营养功效以及食用禁忌吧！
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
【河蚌的食用禁忌】
一、不宜同食
1、河蚌+橙子：引起身体不适
河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子富含大量的维生素C，河蚌等食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，引起身体不适，有害身体健康。
2、河蚌+西红柿：引起服腹痛
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌就是维生素，河蚌含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，同食的话会引起服腹痛，危害消化道健康。
二、相关禁忌
1、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。
2、对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。孕妇食用河蚌肉，有滋阴明目、清热解毒的功效，而且有助于皮肤光泽和弹性。建议一定煮透河蚌后食用，避免寄生虫。
2、婴幼儿不宜食用
建议不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都容易藏寄生虫，对婴幼儿健康不利，河蚌肉虽是高蛋白的，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏。
【河蚌的相关食谱】
1、河蚌蛋汤
功效：清热解毒、滋阴明目、解酒。
其他食材：紫苏。
2、尖椒炒河蚌
功效：明目、解酒、清热。
其他食材：生姜、色拉油、食盐、大蒜头、白酒。
3、韭苔炒蚌肉
功效：明目益阴、镇心安神、消炎生肌。
其他食材：油、盐、糖、酱油。
4、河蚌马蹄肉圆
功效：清心泻火、清热除烦。
其他食材：豆油、盐。
5、丝瓜炒河蚌肉
功效：提高免疫力、壮骨明目。
其他食材：油、盐、胡椒粉、黄辣椒、豆豉、生姜。
6、河蚌红烧肉
功效：消除水肿、缓冲贫血。
其他食材：油、盐、白酒、冰糖、河蚌、料酒、老抽、小葱、生姜、八角、生抽。
河蚌是一种日常生活中比较常见的海鲜类食物，其不仅营养丰富而且味道鲜美，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。它主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有利肝解酒、清热滋阴、明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌不宜与橙子、西红柿这些食物同食，否则会引起身体不适。下面就让我们详细了解下河蚌的营养功效以及食用禁忌吧！
636510010987685104_600px
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
【河蚌的食用禁忌】
一、不宜同食
1、河蚌+橙子：引起身体不适
河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子富含大量的维生素C，河蚌等食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，引起身体不适，有害身体健康。
2、河蚌+西红柿：引起服腹痛
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌就是维生素，河蚌含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，同食的话会引起服腹痛，危害消化道健康。
二、相关禁忌
1、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。
2、对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。
河蚌是一种常见的水产品。营养价值比较高，富含高蛋白质，富含多种维生素和矿物质，另外里面还有核黄素，对人体有比较不错的保健作用，在平肝明目防眼病方面的效果很好，但是要了解蚌肉属于性寒的食物，所以说对于脾胃虚寒，或者经常出现腹泻便溏的人，尽量不要吃。
1、哪些人不能吃河蚌
蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
2、河蚌的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用。
2.3、高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用。
2.4、适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。
2.5、适宜小儿水痘者食用;
3、河蚌的食用禁忌
3.1、河蚌和橙子一同食用会形成致命的砒霜。
3.2、河蚌和西红柿一同食用会形成致命的砒霜。
3.3、河蚌和猕猴桃一同食用会形成致命的砒霜。
吃蚌肉有哪些禁忌事项
答：蚌肉咸寒而腥之品，且含有异性蛋白，易引起过敏反应，多食易伤脾胃并诱发疾病，故脾胃有病者不宜多吃，尤其是过敏体质者更不可食之。对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
河蚌是什么
答：对于特殊体质的人群来说，是不可以吃河蚌的，患有某些疾病的话也不可以吃河蚌，健康的人群吃河蚌是没有问题的，还可以吸收一些营养，但是健康的人群吃河蚌也要注意正确的方法，这是不容忽视的，平时吃河蚌一定要注意，必须要选择新鲜的河蚌，而且一定要烧熟了以后才能吃，所吃的量也要得到限制，不可以...
吃河蚌的禁忌
答：吃河蚌的禁忌：1、不吃不新鲜的河蚌。2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。3、一日吃河蚌不能多。4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。5、吃之前用盐搓一下，河蚌里面有一块整肉就是带黄带硬边的，这个不能用盐搓，...
河蚌的营养价值是什么
答：河蚌的营养价值是什么3 1、蚌肉尤其是对于男性有着很好的强身健体的功效，而且对于女性的皮肤也是很不错的，不仅仅是一种食物更是一种非常珍贵的药材，它的'果肉作用也非常的多，而且其中还有非常丰富的营养物质，尤其是维生素的含量非常高。2、很多的女生在早上起床之后会发现自己脸部出现轻微水肿，其实...
河蚌怎么吃最好?
答：3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。4、壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白...
河蚌的营养价值禁忌
答：河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。鲜活的...
河蚌能不能烧烤吃
答：可以，河蚌可烧、烹、炖、煮。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，...
河蚌怎么吃的营养价值
答：有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。禁忌人群 过敏体质和胃寒的人忌食 适宜人群 一般人群均可食用 河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、...
吃蚌肉有哪些禁忌事项
答：1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。2、一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌 3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
吃河蚌的注意事项
答：让自己的病情更加严重，除了高血压的病人不能吃河蚌以外，高血糖或高血脂的病人也是不能食用河蚌的。合理正确的选择食用河蚌是非常重要的，如果自己的体质不适合吃河蚌的话，那就需要忌口，虽然河蚌营养价值高，但是如果不适合吃河蚌的话就不要吃。扩展阅读： 河蚌 河蚌的禁忌 ...
“五黑”食品是由哪些食物组成
五黑食品
对于食物，或许很多人只是知道他们有营养，却不知道其到底有什么好处，就好比黑色食物的好处，“黑主肾”被认为是养肾的佳品，不仅我国传统的中医学如此归属，更是受到了专家的肯定。
这里所称的“五黑”，主要是以黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣等典型食物为代表的。这里每一样都非常的有营养，今天就一起来了解一下黑芝麻的具体营养价值以及功效到底如何。
黑芝麻的营养价值有多高
黑芝麻
芝麻的营养价值非常的“赞”，具有非常强大的抗氧化功效，不仅能够延缓细胞衰老，还可以起到补肝肾、润五脏的作用。当然，芝麻油黑白之分，日常食用白芝麻为好，但药用以黑芝麻的功效为最佳。
特别对于那些有少白头的人，总会说多吃点黑芝麻，就是尤其对于白发、脱发具有很好的食疗保健作用。
此外，大家应该都知道，芝麻是香油和麻汁的制作原料。而其芝麻油中的主要成分是亚油酸等不饱和脂肪酸，不仅能够促进胆固醇代谢，还能够清楚血管壁上的沉积物，被冠以“血管清道夫”的赞誉。
当然不止这些，芝麻还是含铁量位于首位的食物，就连菠菜也仅是是其所含量的三分之一，所以对于那些有缺铁性贫血的人来说，可以每天适当的食用芝麻进行调理。
舆味香芝麻，中国芝麻之乡平舆，优质芝麻产品研发生产基地，致力于打造全球芝麻产品商业旗舰！我们致力做中国最好的芝麻产品！
首先，现在饮食养生确实得到了重视，已不单单是老年人关注的话题了，很多年轻妈妈、青年因为工作压力等原因，都开始追寻一种健康的生活方式。世界卫生组织就曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。合理膳食高居首位，一定程度上就可以看出饮食健康的重要性，食疗养生更是越来越受到人们的追捧。
其实每种食物都有他的营养价值，尤其是我们每天都需要摄取的食物，像蔬菜水果，肉蛋奶等都有它的养生价值，世界卫生组织就倡导过“一荤一素一菌”的每日膳食要求。从这三种食物就可以提炼出答案了。
一.食用菌（菌）
食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素的营养特性，含有人体必需的氨基酸和丰富的无机盐，非常符合现代人们对“一高三低”健康食品的需求，是集“天然、营养、保健”与一天的食物。
蛋白质：食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质，其含量是一般蔬菜水果的几倍到几十倍；氨基酸种类齐全。
不饱和脂肪酸：食用菌有与肉类相媲美的蛋白质含量，但脂肪却极低，含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇预防高血压等心脑血管疾病
维生素：食用菌中的维生素含量丰富，种类齐全，是普通水果蔬菜的好几倍
除了上述的营养物质作用，食用菌中的碳水化合物中还有菌类多糖、真菌寡糖这样的保健药物新资源，能够起到抗肿瘤、降血糖、抗氧化、防衰老等保健作用，矿物质成分能有效防癌抗癌，治疗男性不育等功能，此外，食用菌还具有滋阴补肾、活血健脑、养颜的养生等功效，绝对是食疗养生食物的首选。
二.蔬菜（素）
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一，可提供人体必须的多种维生素、矿物质，据统计，人体中必需的维生素90%来自蔬菜，此外蔬菜是低糖、低盐、低脂食物，含有丰富的膳食纤维，能促进消化，排毒养颜、防止肠癌等作用，能有效减轻环境污染对人体的损害，同时具有对各种疾病预防作用。
三.肉、乳制品（荤）
肉及乳制品含有人体必需氨基酸、维生素、蛋白质，所含蛋白质、氨基酸良多种类多，消化率高，容易被人体吸收，像猪肉能促进肌肉生长、改善缺铁性贫血的功效，牛肉可以补气益中、滋养脾胃、强筋健骨、等作用。
除此之外，荤类中还有各种水产品，水产品有优质蛋白质，易消化，脂肪含量低，还有钙铁磷镁锌等营养素，氨基酸种类丰富，像鲫鱼能健脾利湿、活血通络等作用，对脾胃虚弱、水肿、哮喘等慢性支气管炎都有很不错效果，像海参对高血压、心脏病、等病人及老年人都堪称食疗佳品，能够延缓肌肉衰老，增强机体免疫、增强造血等效果。
总之，食物中的营养价值需要不断的学习了解，不同的食物都会有不同的营养价值。
如果想多了解下可以多关注我的食用菌食疗养生博客。
其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。
小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。
河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。
鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。
河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。
下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：
河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。
1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。
2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。
3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。
4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜料酒。
4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。
上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味。
友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用。
又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相争中去得利，想想大家都是赢家，这世界会多好！
河蚌的营养功效以及食用禁忌
河蚌是一种日常生活中比较常见的海鲜类食物，其不仅营养丰富而且味道鲜美，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。它主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有利肝解酒、清热滋阴、明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌不宜与橙子、西红柿这些食物同食，否则会引起身体不适。下面就让我们详细了解下河蚌的营养功效以及食用禁忌吧！
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
【河蚌的食用禁忌】
一、不宜同食
1、河蚌+橙子：引起身体不适
河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子富含大量的维生素C，河蚌等食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，引起身体不适，有害身体健康。
2、河蚌+西红柿：引起服腹痛
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌就是维生素，河蚌含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，同食的话会引起服腹痛，危害消化道健康。
二、相关禁忌
1、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。
2、对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。孕妇食用河蚌肉，有滋阴明目、清热解毒的功效，而且有助于皮肤光泽和弹性。建议一定煮透河蚌后食用，避免寄生虫。
2、婴幼儿不宜食用
建议不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都容易藏寄生虫，对婴幼儿健康不利，河蚌肉虽是高蛋白的，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏。
【河蚌的相关食谱】
1、河蚌蛋汤
功效：清热解毒、滋阴明目、解酒。
其他食材：紫苏。
2、尖椒炒河蚌
功效：明目、解酒、清热。
其他食材：生姜、色拉油、食盐、大蒜头、白酒。
3、韭苔炒蚌肉
功效：明目益阴、镇心安神、消炎生肌。
其他食材：油、盐、糖、酱油。
4、河蚌马蹄肉圆
功效：清心泻火、清热除烦。
其他食材：豆油、盐。
5、丝瓜炒河蚌肉
功效：提高免疫力、壮骨明目。
其他食材：油、盐、胡椒粉、黄辣椒、豆豉、生姜。
6、河蚌红烧肉
功效：消除水肿、缓冲贫血。
其他食材：油、盐、白酒、冰糖、河蚌、料酒、老抽、小葱、生姜、八角、生抽。
河蚌是一种日常生活中比较常见的海鲜类食物，其不仅营养丰富而且味道鲜美，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。它主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。河蚌含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有利肝解酒、清热滋阴、明目、提高免疫、强壮筋骨等功效作用。但河蚌不宜与橙子、西红柿这些食物同食，否则会引起身体不适。下面就让我们详细了解下河蚌的营养功效以及食用禁忌吧！
636510010987685104_600px
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富
【河蚌的功效作用】
1、利肝解酒
河蚌有良好的解酒作用，对于喝酒后有不适应症的人来说可以适当食用。因为河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
2、清热滋阴
河蚌不仅营养丰富，而且还有一定的食疗价值。那么河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
3、明目
河蚌还具有很好的明目作用，因为它里面的矿物质丰富。那么河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。
4、提高免疫
蛋白质对我们人体健康来说是一种重要的营养物质，而河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、强壮筋骨
河蚌除了具有以上的功效外，其还有很好的强壮筋骨作用。因为河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
【河蚌的营养价值】
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。
1、河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
【河蚌的食用禁忌】
一、不宜同食
1、河蚌+橙子：引起身体不适
河蚌是种酸性食品，最好和蔬菜等碱性食品搭配食用，才能起到酸碱平衡的作用。橙子富含大量的维生素C，河蚌等食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，引起身体不适，有害身体健康。
2、河蚌+西红柿：引起服腹痛
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。河蚌本身的最大禁忌就是维生素，河蚌含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素C结合，会转变为3价砷有毒的砒霜，同食的话会引起服腹痛，危害消化道健康。
二、相关禁忌
1、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便溏之人也忌食。
2、对海鲜、河鲜过敏的人士，不宜食用河蚌肉。
河蚌是一种常见的水产品。营养价值比较高，富含高蛋白质，富含多种维生素和矿物质，另外里面还有核黄素，对人体有比较不错的保健作用，在平肝明目防眼病方面的效果很好，但是要了解蚌肉属于性寒的食物，所以说对于脾胃虚寒，或者经常出现腹泻便溏的人，尽量不要吃。
1、哪些人不能吃河蚌
蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
2、河蚌的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用。
2.3、高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用。
2.4、适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。
2.5、适宜小儿水痘者食用;
3、河蚌的食用禁忌
3.1、河蚌和橙子一同食用会形成致命的砒霜。
3.2、河蚌和西红柿一同食用会形成致命的砒霜。
3.3、河蚌和猕猴桃一同食用会形成致命的砒霜。
答：蚌肉咸寒而腥之品，且含有异性蛋白，易引起过敏反应，多食易伤脾胃并诱发疾病，故脾胃有病者不宜多吃，尤其是过敏体质者更不可食之。对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
答：对于特殊体质的人群来说，是不可以吃河蚌的，患有某些疾病的话也不可以吃河蚌，健康的人群吃河蚌是没有问题的，还可以吸收一些营养，但是健康的人群吃河蚌也要注意正确的方法，这是不容忽视的，平时吃河蚌一定要注意，必须要选择新鲜的河蚌，而且一定要烧熟了以后才能吃，所吃的量也要得到限制，不可以...
答：吃河蚌的禁忌：1、不吃不新鲜的河蚌。2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。3、一日吃河蚌不能多。4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。5、吃之前用盐搓一下，河蚌里面有一块整肉就是带黄带硬边的，这个不能用盐搓，...
答：河蚌的营养价值是什么3 1、蚌肉尤其是对于男性有着很好的强身健体的功效，而且对于女性的皮肤也是很不错的，不仅仅是一种食物更是一种非常珍贵的药材，它的'果肉作用也非常的多，而且其中还有非常丰富的营养物质，尤其是维生素的含量非常高。2、很多的女生在早上起床之后会发现自己脸部出现轻微水肿，其实...
答：3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。4、壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白...
答：河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。鲜活的...
答：可以，河蚌可烧、烹、炖、煮。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，...
答：有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。禁忌人群 过敏体质和胃寒的人忌食 适宜人群 一般人群均可食用 河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、...
答：1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。2、一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌 3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
答：让自己的病情更加严重，除了高血压的病人不能吃河蚌以外，高血糖或高血脂的病人也是不能食用河蚌的。合理正确的选择食用河蚌是非常重要的，如果自己的体质不适合吃河蚌的话，那就需要忌口，虽然河蚌营养价值高，但是如果不适合吃河蚌的话就不要吃。扩展阅读： 河蚌 河蚌的禁忌 ...
