如何加强蔬菜生产质量的管理措施浅析
（1）视情镇压：对播种时墒情较差、坷垃较多、土壤砂性较大的地块，要及时镇压。
（2）及时间苗、定苗：在第一片复叶展开后间苗，在第二片复叶展开后定苗。实行单株留苗。
（3）及时中耕除草：在第一片复叶展开后结合间苗进行第一次浅锄；第二片复叶展开后定苗，并进行第 二次中耕；分枝期结合培土进行第三次深中耕。
（4）适当培土：在三叶期或封垄前用犁或锄头、铁锹在行间开沟培土，不仅可以护根防倒，还便于排水防涝。采用起垄种植或开花前培土是绿豆高产的重要措施。
（5）适期灌水与排涝：有条件的地区可在开花前灌水一次，以促单株荚数及单荚粒数；结荚期再灌水一次，以增加粒重并延长开花时间。水源紧张时，应集中在盛花期灌水一次。绿豆怕水淹，若雨水较多应及时排涝。
（6）及时收获与贮藏：一般植株上有60%～70%的荚成熟后，开始采摘，以后每隔6～8天收摘一次效果最好。收下的绿豆应及时晾晒、脱粒、清选，熏蒸后入库。
为了加强对食堂管理，努力提高饭菜质量，不断改进服务态度，保证教学任务的顺利完成，根据食堂租赁合同书关于对食堂卫生管理规定的要求，特制定我院食堂管理规定。院方后勤管理处和膳委会有权根据本办法对食堂进行检查、监督和处罚。
1、食堂要有立足为师生提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、员工姓名、照片、工号表。
2、食堂只对院内经营，在做好师生早、中、晚餐的正常供应前提下，可以开设小炒和夜宵，不能影响师生员工的休息。开膳时间应与学生处对学生管理要求一致，延迟15分钟以上(除不可抗因素外)，每次处以200元罚款。
3、早餐品种不少于15个，早上有稀饭、豆浆或牛奶；中、晚餐不少于30个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，保证高、中、低档食品的比例为2：5：3，花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以200元罚款。
4、饭菜要明码标价，出售食品的定价要填制饭菜价格报告单，报院方后勤管理处审核，经同意后才能执行，不得擅自提价，不按规定执行，每次处以200元罚款。
5、食堂要设置财务帐册，核算食堂的采购、经营成本、财产投入、营业额、毛利润等经营情况。每月5号将上月的各种报表报给后勤管理处。
6、食品的营养要搭配合理。由原料到成品实行“四不”制度：
(1)采购员不买腐烂变质的原料；
(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；
(4)营业员不卖腐烂变质的食品。
7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。
8、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食拿到食堂直接销售，违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
9、食堂租赁者要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次，风扇每学期擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对学校的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。
10、后勤管理处根据学生人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工必须有四证（身份证、劳务证、计生证、健康证），并报后勤管理处审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂租赁者承担。
11、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴工号证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。
12、食堂租赁者要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。员工宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。
13、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。
14、食堂餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠，违者罚款100元。
15、食堂租赁者是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育员工遵守学校的纪律规定，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。
16、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的学生投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足学生的要求，不得与学生发生争吵。违者处以100元的罚款。
17、做好开水准备，定时保证开水供应。水箱、茶水缸每周日清洗一次，若有多于五分之一的学生反映没有开水，或水质差（有沉淀、有虫、有杂物、有异味），每次处于100元的罚款。
18、食堂内设小卖部，以为师生服务为基本原则，按市场价格公平公正，不得随意提价，不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响校容环境。
19、后勤管理处和膳委会按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作每周一下午例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接受学生的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。
20、食堂租赁者要主动配合院方管理机构的检查、监督，自觉接受批评意见和对工作失职、失误而造成的处罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。
21、对食堂非常规的其他管理事项，仍以“食堂租赁合同书”、“食品卫生法等要求办理。主动配合和完成 上级和学院安排的各项临时任务。
1.栽培管理技术对于蔬菜质量的影响
我国的蔬菜种类、品种多，而且蔬菜生产周期短，茬口复杂，为提高产量和防治病虫害，需要不断的施用肥料和农药和植物生长调节剂，肥料施用是否科学和农药、植物生长调节剂施用是否安全是影响蔬菜质量的关键因素。
1.1在施肥技术上存在明显误区
大部分农民由于土壤肥料方面的知识贫乏，对土肥新技术的接触机会少，特别是在施肥上，很盲目，很不科学。这主要表现在：一是菜农不能科学的运用肥料品种，凭习惯施用，重化肥轻有机肥；二是对肥料施用不是适量而常常是过量施肥；三是施用方法选择不当，导致肥料利用率降低。施肥不合理，一方面会对环境造成污染；氮磷的流失会造成地表水的富营养化，地表水水质变劣；氮肥形成的硝态氮会造成地下水污染；另一方面，造成蔬菜品质下降。由于大量施用肥料，肥料中的有害成分会在土壤中积累，造成土壤的污染，受污染的土壤产出物又把有害物质转换到蔬菜中，影响了蔬菜产品质量。
1.2在蔬菜病虫害防治上用药不安全
通过近年来对我国主要蔬菜品种上的常用农药使用情况进行调查显示，在蔬菜病虫害防治过程中，农民滥用农药的现象还非常普遍。在蔬菜生产过程中，菜农缺乏合理用药技术，在农药使用上还存在许多问题，影响了蔬菜质量：一是不良用药习惯，蔬菜生产过程中病虫防治过程中，高毒、高残留农药仍在使用。第二，用药量概念模糊，有病无病都打“保险药”，用量偏高，造成环境污染；第三，用药时机不准确，存在着盲目用药。在蔬菜生产过程中长期不合理、超剂量使用化学农药，使得害虫、病原菌产生抗药性，随着抗药性增强，迫使蔬菜生产者不断加大农药的用量，增加使用农药次数，且农药的使用浓度越来越大，同时高残留农药和剧毒农药的使用也越来越广泛，导致蔬菜产品中农药残留量越来越高。
1.3无公害综合防治技术尚未全面推广开
蔬菜的分散种植决定了对蔬菜病虫害防治基本上是一家一户分散进行，无公害蔬菜病虫害综合防治技术蔬菜生产上难以全面推广。为有效地控制农业病虫害，减少农药污染，提高蔬菜质量，虽然农业技术推广机构也在推广应用诱虫板、性诱剂、频振式杀虫灯和高效的生物农药等绿色控害技术，但是，由于受生物农药价格高、见效慢等因素的影响，使其在蔬菜生产中推广不快。
1.4植物生长调节剂残留是影响蔬菜质量的隐形因素
近年来，植物生长调节剂残留问题已经非常突出，但由于缺乏必要的管理规范和检测标准，尚没有引起足够的重视。目前，在蔬菜种植中应用植物激素比较普遍。在进行黄瓜、番茄、西葫芦、茄子、青椒等果类蔬菜生产中，为了促进坐果，常使用各种保花保果的生长调节剂；为了促进果实成熟和提早上市，经常用激素催熟；有的在蔬菜贮存期间常使用保鲜剂，达到延长保鲜期的目的。滥用激素和保鲜剂，都会使蔬菜产品受到污染，降低其风味和品质。
2.加强我国蔬菜生产质量安全管理的对策建议
2.1明确管理分工，形成管理合力
蔬菜产品质量安全管理涉及诸多环节，情况复杂，体系庞大，客观上需要进行统一的管理和组织。发达国家农产品质量安全的管理机构各具特色，但有一个其共同的特点，就是都注重农业主管部门的主导作用，实施的全过程管理，都有较为明确的管理主体及其分工，组织机构非常健全，并且职责分明、各司其职、积极配合。因此，为便于进行安全蔬菜生产技术的推广，我国应在明确主管部门的基础上，按照《农产品质量安全法》的要求加强合作，形成管理合力，使农产品质量安全生产管理得到落实。
2.2加强安全蔬菜生产的生态环境保护和建设
加强对已被认证的安全蔬菜产品产地环境的管理和保护。在一些本底生态环境条件好，当地政府支持力度大、群众发展安全农产品积极性高的地区，要积极引导开展安全蔬菜生产基地建设；对已经通过取得安全蔬菜产品认证的生产基地，要结合实际，建立相应的缓冲带或防护带，严防对产地的污染，确保蔬菜产地的环境质量。同时对适宜开展安全蔬菜生产基地建设的区域，积极创造条件，使其逐步转换成为安全蔬菜生产基地。以从产地环境切断有害物质对农产品质量安全的危害途径，强化蔬菜产品质量安全源头管理。发表论文。
2.3科学合理选择和使用农药
合理选用化学农药。当病虫害发生严重，使用物理、生物等防治措施不能控制时，化控仍是必要的措施，它具有速度快、效果好、省时省工等优点，尤其是在发生突发性病虫害时，使用效果更为明显，深受广大菜农欢迎。因此，在当前或今后的一段时间内，化学农药防控蔬菜病虫还不可能取消。关键在于根据蔬菜生长的不同发育阶段和品种，如何科学选择适宜的高效、低毒、低残留农药种类。在限量使用范围内施用，使蔬菜产品农药残留不超标，达到产品无公害。农药交替使用。农药交替使用的理论在国外早已提出，并有研究报道。发表论文。交替使用作用机制不同的农药，不仅能减轻单种农药对环境的污染以及对非目标生物的影响，而且还可以避免在蔬菜产品中的残留。在现实生产中，菜农往往在使用某一种效果好的农药后，就不愿使用其它农药，在一年重复多次使用，甚至连续几年使用，这种现象在有机磷杀虫剂使用中更为明显。由于连续使用同一种（类）农药，造成病菌或害虫产生抗药性，导致防治效果下降，甚至无效。因此，采用作用机制不同的农药交替使用，一种农药在一个生产季节只使用1-2次，延缓病虫产生抗药性，从而降低农药使用量，降低农药残留。推广高效、低毒的替代农药品种和生物农药。菜农之所以愿意使用高毒农药，主要原因是这些农药相对价格低，对某些害虫具有较好的防治效果，要全面禁止使用高毒农药，就要选用无论在防治效果上，还是在价格上都完全可以取代禁用的高毒农药品种。农药使用方法包括喷雾法、喷粉法、熏蒸法、灌根法等。一般在大田条件下，喷雾法靶标部位受药均匀且剂量大，防治效果好。但在蔬菜大棚内，一般情况下在秋冬季节，大棚相对密闭的情况下，应采用熏蒸法和喷粉法。在4月份后，随温度的升高，大棚通风量加大，施药应以喷雾法为主。对于防治地下害虫及土壤传播的病害应在蔬菜播种前，提早混使于土壤，或使用种子包衣方法。对于病虫害局部发生时，可用涂茎、灌根等局部用药，尽量减少大面积使用农药。肥料施用要按照蔬菜不同生育期平衡少量多次施肥。
2.4加强安全农产品生产技术推广体系建设
菜农的素质和科技使用水平在很大程度上决定了蔬菜产品的质量和安全水平。发表论文。如果不尽快提高广大菜农的素质和科学生产的水平，再好的标准、规范和技术都无法转化为现实生产力，推进农业标准化和保障蔬菜产品的质量安全也会落空。鼓励和支持各级农业技术推广机构，开展蔬菜产品质量安全技术服务，组织农业科技人员深入农村，广泛开展蔬菜产品质量安全服务指导，推行标准化生产，推广生态、安全的蔬菜生产技术和投入品，净化产地环境，强化源头控制，规范生产过程，加强生产档案管理，在生产环节改善农产品的质量安全状况。
3.结语
生产实践表明：蔬菜产品质量是可控的，蔬菜质量与农民增收息息相关，提高蔬菜质量是增加农民收入的主要渠道，保障蔬菜质量安全是社会、经济、政治发展的需要，也是建设现代农业和社会主义新农村的必由之路。
参考资料：www.nenghuibuxiu.com
答：1、冷棚秋茬蔬菜提产量和保品质的措施 冷棚蔬菜10月份之后管理的重点是养根保产防早衰。除了瓜类之外，茄果类的作物就不建议再多追氮、磷、钾肥料了，而要把管理重点放在养根上。因为冷棚蔬菜的生长期已经进入中后期，只要把早衰能防治住，产量就有保障。（1）针对不同的蔬菜作物，管理措施不同 茄果...
答：生产质量安全的蔬菜以及对其质量的管理与控制就成为现代蔬菜生产中不可忽视的首要任务。 1.栽培管理技术对于蔬菜质量的影响 我国的蔬菜种类、品种多,而且蔬菜生产周期短,茬口复杂,为提高产量和防治病虫害,需要不断的施用肥料和农药和植物生长调节剂,肥料施用是否科学和农药、植物生长调节剂施用是否安全是影响蔬菜质量的...
答：水肥管理措施:每浇三次水,用一次氮、磷、钾水溶肥,建议用氮、磷、钾配比为18-18-18的平衡型水溶肥料,一亩地7公斤,最低不低于5公斤。剩下的两次水也不建议浇空水,要么养根,要么用有机类的水溶肥料冲施膨瓜。 叶面补肥:西红柿我们讲究的是调节钙钾比,但是黄瓜上叶面上补肥就是为了膨瓜,建议小瓶的含生物...
答：管理措施:土壤的改良需要从两个方面去入手,一是改善土壤环境,前面已经提到了;另外一个重要措施就是减少肥料的用量并提高肥料利用率。通过活化土壤,把土壤中固定的氮、磷、钾利用起来。提高肥料利用率把握的一个原则是追肥少量不多次,学会浇空水。这和我们实际操作中又有不同,菜农朋友经常听到许多专家在讲,施肥要随...
答：1.抢种速生蔬菜，增加有效供给挑选耐高温、耐干旱蔬菜种类，如洋白菜类的白菜、花椰菜、包心菜，根茎类箩卜、红萝卜、洋白菜；青菜类小白菜、荠荠菜、芥蓝菜等；秋延后瓜果蔬菜蔬菜，采用育苗盘栽培基质育苗方法，避免秧苗旺长。2.应用“两网一膜”覆盖措施，提高抗灾能力高温天气时节宜采用两网一膜（即...
答：具体覆盖遮阳网的时间及时间长短要根据不同蔬菜种类、生长阶段和当天的气候情况灵活地使用，要让蔬菜既能避开高温强光又要让蔬菜多见些光。特别在夏季蔬菜育苗中，在夏季芹菜、叶菜、辣椒、西葫芦等多种蔬菜生产中，离不开遮阳网的应用，应用遮阳网是进行夏季蔬菜安全生产的重要措施，能使蔬菜取得较高的质量...
答：全力做好各级农业标准化示范区建设,要在示范区内推行农产品产地编码和电子档案化管理,实现农产品生产可记录、信息可查询、责任可追溯,建立现代化的农产品质量安全管理制度。 6、加强农业投入品监管。开展农产品质量安全整治暨农产品质量安全年活动。按照《农产品质量安全法》的规定,加强对农业投入品市场的例行检查、...
答：通过以下技术来对农业大棚技术改进，来提升大棚蔬菜产量及质量。1、南方蔬菜大棚种植改进技术本文根据中国南方地区蔬菜生产面临的气候特点，研发了一款新式的雨阳大棚。该大棚通风良好，散热较快。将可滑动的栅栏结构式遮阳网科学布置于棚顶，可调整光照强弱，可以有效解决蔬菜生产过程中遇到的高温、雨水等不利...
答：利用玉米、小麦、水稻秸秆和蔬菜残渣，如废弃物、禽畜粪便，经过粉碎处理和菌剂混堆发酵，生产绿色高效有机肥料用于蔬菜生产，或在设施内使用“秸秆生物反应器”模式，以提高地温，增加二氧化碳，增强光合作用，抑制土壤次生盐渍化，同时实现蔬菜废弃物的循环利用和农村清洁生产。土壤有机质含量每年增加0.2%～0...
答：1.坚持每天收听天气预报。随着科学技术的发展，尤其是气象卫星的应用，天气预报越来越准确，每天本地区天气变化的情况都能提前掌握，中央广播电台和中央电视台都能把当天和第2～3天的天气变化情况预报出来，特别是对灾害性天气的预报较为详细。及时掌握天气变化情况，能为蔬菜生产管理提供提前决策的时间，避免...
