为什么其它卤肉店不像周黑鸭一样公开卤料秘方？
大多企业是不愿意公开他们的制作秘方，如果公开后会有很大的竞争。而周黑鸭公开卤料秘方，这样做是为什么呢？
一方面是来吸引更多的投资商。周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈，他也需要不断突破自己，公开卤料秘方，来吸引更多的资金。
它的卤制产品秘方：
1． 清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
2． 第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
3． 第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
4． 第四锅和第五锅的做法跟第三锅的一样，
另一方面，周黑鸭的制作不仅仅需要卤料，还有一系类的流程，虽然公开了卤料，但是并没有完全吧自己的秘方公开，这样，其他人也是很难制作出它的口味的，公开卤料秘方，让更多人来尝试制作，将周黑鸭的口味传下去。
周黑鸭公开炉料秘方，让更多的人加入联盟，有利于周黑鸭更好的流传。
周黑鸭配方详细步骤（包含绝密草药配方）分享给需要的朋友
周黑鸭公开它的卤料秘方，不禁有人要问，为什么其他的卤肉店铺不公开他们的秘方呢？这里涉及到了他们不同的营销战略。
周黑鸭公开秘方，为的是更多的人加盟，周黑鸭发展到一定程度，需要对自己的产业进行转型升级，所以通过这样的方式来吸引资金，扩大自己的营销。而其他的卤肉店铺话没有发展到周黑鸭这一步，况且他们也有着自己的营销策略，公开以后，会有更大的竞争者，也会出现产权等问题，这些都是一个企业卤肉店铺要考虑的。
附上周黑鸭的卤料秘方：
清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
2． 第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
3． 第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
周黑鸭作为一个大的联盟，可以公开他的配料，有利于大家的加盟。而其他的卤店规模没有周黑鸭的大，所以没有公开卤料秘方。
因为他怕公开被人做出来之后，自己的竞争就会很大，不敢公开。
因为有秘方可能是做的东西更好吃，或者有一些商业秘密
可能是有一定的独特配料吧，这样来吸引顾客。
这个主要就是人家的配方和周黑鸭的配方的意义不同吧
答：周黑鸭作为一个大的联盟，可以公开他的配料，有利于大家的加盟。而其他的卤店规模没有周黑鸭的大，所以没有公开卤料秘方。
答：价格贵、选择少，这才是周黑鸭陨落最重要的原因。同为卤味三巨头的绝味和煌上煌都是可以买散装的，网友表示：周黑鸭的倒下真是自作自受。难道真的要凉了吗？绝味这几年已经有超越周黑鸭的趋势。虽然绝味起步晚，但发展得也很快
答：但楼上的分析再道理，周黑鸭是不做加盟的，其他类似的，鱼龙混杂，已经把这个项目大环境恶化了，该起来的已经起来了，剩下的品牌都是在混战，市场热情也在冷却。所以论项目还是后者好，后者是一个刚开始的项目，基础和定位不错，有前景！
答：在众多的加盟品牌当中，凭借自己独有的市场经营优势，为整个项目提供了相对不错的加盟开店保障。我们也期待广大的加盟投资者前来咨询了解具体情况。周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，股票代码01458，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业[2]，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、...
答：楚哥这个牌子还不错，这个老板是个80后，整个家族都是靠开小吃店起家的。现在是请的职业经理人打理，有些类似于武汉的周黑鸭，周黑鸭前期也是自己开店，后期被职业人士看中这个项目和技术，包装后进行扩张。昔日的周黑鸭，今日的楚哥卤肉卷！楚哥卤肉卷是武汉的小吃既周黑鸭，精武鸭脖后，又一个小吃经典...
答：1、品牌介绍 周黑鸭是湖北省武汉市的品牌，公司全名是周黑鸭国际控股有限公司，是一家生产、销售卤鸭、鸭副产品、红肉、蔬菜、家禽、水产等卤制品的企业，其主要包装有真空、锁鲜两种，不支持散装。2、发展历史 周黑鸭的前身是2002年开设的“富裕怪味鸭店”，20065年申请注册了“周黑鸭&rdquo...
答：六、营销模式不落后 1.线上、线下结合 周黑鸭不仅在全国各地开有700多家直营店，更是在天猫、京东等第三方电商平台都有其旗舰店，积极参与双十一活动等等。顺应时代的发展，不断满足消费者多方面的需求。2.新媒体宣传 周黑鸭利用新媒体营销，设有微信、微博官方账号，实时宣传企业最新动态和活动，与粉丝及...
答：周黑鸭相比,答: 湖北目前有两家做的比较好的卤制品公司,一是周黑鸭食品公司,90年代就开始发展,现在在武汉每年产值3个亿,但只开直营店,不做加盟。另一个是我们汉味周黑鸭管理公司,面向全国加盟,我们在武汉主要路段都有店,很有市场,就是因为味道好,如果说味道不行,这些路段也就不敢开店了,所以好吃就是硬道理,所以...
答：有资质，卫生许可证，无菌生产，质量不错，口感很好。包括一些宣传材料和周黑鸭老板周鹏的生活经历。周黑鸭来源于酱板鸭，传统的酱板鸭也是一种大规模的制作方法，所以正宗周黑鸭的颜色来源于酱油是正常的，也是毋庸置疑的。当然，除非他将来改进他的技术。首先正宗周黑鸭气调包装，也就是锁鲜盒商标标签上成分...
答：一、用电饭煲做出周黑鸭口味的卤肉 其实日常在生活中，我们可以用电饭煲制作出周黑鸭口味的卤肉，其实这跟锅没有关系，跟调料是有关系，只要我们配方正确，可能会制作出比周黑鸭还好吃的卤肉。这个时候我们需要准备一些食材，我们需要准备一些鸭架或者是鸭胗，鸭脖以及海带，豆干，莲藕，腐竹，这些都是我们喜欢...
