“毒中之王”的蔬菜，是什么菜？

有传言：空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤.....
其实这说法不科学，科学研究表明：空心菜20天就能收一茬，而同比其它蔬菜，比如芹菜，就需要一个月以上。重金属作为微量元素，谁生长周期短，谁吸收速度就相对快，但这不代表说，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其它蔬菜中重金属含量高。
　　事实上，蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜本身，而是种植地的土壤和水是否受到污染。对于国外利用空心菜吸收快的特性，来净化土壤的说法，专家表示从未听说，做法本身也不可行。（改自http://mt.sohu.com/20160510/n448770948.shtml）

最近很多人都看过一个视频，说的是，空心菜是所谓的蔬菜毒中之王，真的是这么回事吗？ 盛传的消息是："空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属 ....."。

真相是
任何一种蔬菜都无法脱离环境， 说空心菜“毒中之王”缺乏依据。 事实上，只要从正规渠道购买的蔬菜，一般都是符合国标，可以放心食用的。

有记者从超市和农贸市场分别买了五种蔬菜，韭菜、菠菜、芹菜、苋菜和空心菜。随后，记者将10份样品委托检验铅、砷、汞、镉、铬等五种重金属的含量。 从结果来看，每个样品都检测出了重金属，但含量远远低于国家标准限量，在10份样本的五个重金属指标中，空心菜相比其它蔬菜，几乎所有指标都处于中等，有的还低于其它蔬菜。


值得一提的是，空心菜本身甚至是有一定解毒作用的。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
不过，吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字，都赫赫然在「毒中之王」的名列。

西红柿。很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

白菜。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。
第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜之一。

菜花。由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

黄瓜。打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的、顶部有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

空心菜。空心菜可算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累。叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

自然界中有很多植物都是带有毒性的，而我们现在所食用的归属于蔬菜类的毒性最大的应该是蘑菇了，我们经常可以在电视里看到有人误食了毒性很大的蘑菇，被送去医院抢救。

我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。特别是在野外那些不知名的蘑菇，如果误食的话，很容易中毒。像下图中这种越是鲜艳的蘑菇，它的毒性可能就越大。

如果说人们日常食用的蔬菜中因为农药残留和病虫害所导致的毒性的蔬菜的话。毒中之王”蔬菜的第一名就是空心菜了，因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，过程非常快。而由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

　　

另外，由于空心菜在夏季种植，夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这也导致了空心菜根部农药不断积累，而叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

一提到果蔬，就不的不说农残。第一是西红柿也容易农药残留，不仅如此西红柿也打了催熟剂，因为这些农药不可能完全透入里面去，所以红里绿。

第二是白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

第三是菜花在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

第四是黄瓜，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

第五是空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。由于其特殊的生长周期，上部菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

由于夏天的到来，很多蔬菜也到了能端上餐桌的时候， 像黄瓜、西红柿等蔬菜更是大受人们欢迎。不过小编今天要说的这种蔬菜可是有一个恐怖的称号“万毒之王”。是不是觉得很可怕呢？但是也有人说空心菜根本不是传言的那样可怕，都是人们谣传的，那事实真相到底是什么样呢？让我们一起看看营养专家怎么说！

空心菜，还有个名字叫做雍菜。原来的它是一种植物，是被人们发现可以吃而且味道不错的时候才被人们渐渐的种植起来。成为了我们现在所食用的空心菜。它不仅能被当做蔬菜还能够入药治病，还可以被当做是饲料来喂养家畜。用处不可谓是不广。而它的生长期还特别快，不过就因为这个特性，在空心菜身上才有了这样的称号“万毒之王”。

关于它的称号，据说是因为它根茎是空心的，而且生长期又这么短，所以被很多人认为它能够吸收土壤中的各种东西，其中被说的最厉害的就是它能够土壤中的重金属。还被人们专门种它去净化空气和土地。而且这些重金属会大大危害我们的身体健康。但真的是这样吗？

专家说了，其实很多蔬菜里边都会产生这种现象，像我们常吃的西红柿、黄瓜等蔬菜都会有微量的重金属。这一点根本不会对我们的身体产生影响。如果是土壤中含有大量的重金属才会影响蔬菜，而如果你吃的空心菜是市面上来源正规的渠道，那么也不可能有空心菜携带重金属。所以大家还是可以放心的食用空心菜啦！

一提到果蔬，就不得不说“农残”。据调查显示，在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中。哪些蔬菜农残高?哪些蔬菜易打药?如何最干净的去除农残?是每个人都应该了解和知道的!下面细数一下有哪些“毒”蔬菜。

“毒”蔬菜第5名——西红柿

很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢?这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

建议：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

“毒”蔬菜第4名——白菜

说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。

建议：洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

“毒”蔬菜第3名——菜花

看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。

建议：清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

“毒”蔬菜第2名——黄瓜

买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

“毒”蔬菜第1名——空心菜

空心菜可以算得上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

建议：清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。