15道黄瓜的家常做法

15道黄瓜的家常做法是：炝黄瓜条、腌黄瓜、老黄瓜薏米骨头汤、黄瓜炒猪肝、皮蛋黄瓜汤、黄瓜虾仁、干贝黄瓜羹、黄瓜炒牛肉、黄瓜炒腊肠、黄瓜萝卜丁炒玉米、虾皮黄瓜、黄瓜牛肉、黄瓜炒肉、黄瓜炒饭、黄瓜培根卷。

1、炝黄瓜条

食材：黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克。

做法：黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条，用刀片去中间的软籽部分。切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片。干辣椒去籽切节备用。

锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖。大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。

2、腌黄瓜

食材：黄瓜500克、洋葱1/4个、食盐3茶匙、冰糖15克、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花椒1茶匙、干辣椒6个、生抽3汤匙、香菜1棵、葱白1段、水500毫升。

做法：黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮。取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀。在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。

将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，晾凉。将瓜条中的水份挤净，将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，装入密封容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了。

3、老黄瓜薏米骨头汤

食材：老黄瓜1个（400克左右）、扇骨500克、眉豆50克、薏米30克、生姜1块、蜜枣2个。

做法：猪骨飞水，冲干净浮沫；生姜拍扁。老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块；眉豆和薏米捞洗干净。把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可。

4、黄瓜炒猪肝

食材：黄瓜200克、猪肝150克、胡萝卜50克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒2茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉2茶匙。

做法：猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片。

锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；锅中重新放油，倒入葱姜蒜末。倒入黄瓜片；倒入胡萝卜片，小炒一下后，倒入猪肝。加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。

5、皮蛋黄瓜汤

食材：黄瓜、皮蛋、盐、香油。

做法：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。将黄瓜切成细片。锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块。