炒面卤面是不是一样啊?没区别吧
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
美食给你的生活都带来了哪些乐趣？
河南蒸面条，就是卤面，主要是湿面条要先蒸，然后炒菜，把面和菜一起搅拌均匀后再次蒸一会。简单的做法是面条直接蒸熟，然后和炒的菜拌在一起就可，口感上要稍微差点。
可以用的菜的品种很多,比如黄豆芽、豆角、扁豆、四季豆、包包菜、芹菜、嫩红薯秧和祘苔，或者搭配着用。比较经典的搭配是黄豆芽、芹菜和五花肉，祘苔、黄豆芽和五花肉，豆角和五花肉。只要爱吃的基本都可以用来做卤面，大同小异。
卤面一般都比较干，可以根据口感而在搅拌菜时用菜汁来调整。在吃卤面的时候，一般搭配清淡的西红柿鸡蛋汤、绿豆茶等。
备料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽（或长豆角，芹菜，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
二、炒面
这个炒面不是炒麦面或青稞面。对于常吃新疆炒拉条和武汉热干面的人来说，中原的炒面就比较容易接受，至少有点形似。
炒面的做法很快，最主要的是面条是事先加工过的，或油炸过的，或者蒸熟的，油炸的比较油腻。
吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤，我老家的地方有一家炒面馆，生意火爆，主要原因是送的汤非常有特色，半碗生的青辣椒丝，半碗肚丝，然后用大骨汤一浇，口感非常独特。
材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜
辅料:姜,葱,蒜
调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐
做法:
1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透。据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻.
2.蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块.
3.给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色.
4.热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油炒出来,后倒入老抽和料酒
5.放豆角豆角8成熟后放入豆芽。豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了。
放鸡精,盐,面和菜充分搅拌,要不停的翻炒,以免糊锅,如果油不够可以再加多点油,炒面油多才好吃,不然太干就不好吃了,最后放青菜。
不一样，一个是炒的，一个是酱拌的。
有却别的。做法不同，你可以百度搜下。
西北叫炒面是什么意思?
答：在西北，每个人对炒面的口感和做法都有自己独特的见解。在甘肃，炒面总是搭配凉皮、卤面一起食用，而在陕西，炒面则常常和羊肉串、肉夹馍一起出现。每个地方的炒面都有着不同的口感和风味，但都体现了西北人热情和豪迈的性格。如果你有机会去西北，不妨品尝一下这道美食，你一定不会失望。
焖面和卤面有什么区别?是同一种东西吗?
答：不是一种烹调方法，卤面是蒸出来的，焖面是焖炒出来的，区别方面，焖面要比卤面油大一些，因为焖制炒制的时候，油少有可能会粘锅。焖面有点类似炒面但是还是有小区别的！制作卤面和焖面一般选用新鲜面条，即湿面条，过去都是用手擀面，现在，市场面条铺都有机制的鲜面条。制作卤面和焖面会选择新鲜面条...
河南特色蒸卤面,每一个在外的河南人,都忘不了这一口面条
答：2.豆角、五花肉、黄豆芽这三种配菜是最常用的，色彩要想丰富一些，可以配根胡萝卜 3.买不到新鲜面条，也可以用挂面做，一样放进蒸笼蒸软就可以。4.拌面的时候，根据湿度再放汤汁调整，面拌的一定不要过湿。5. 把蒸卤面剩到下一顿，用锅炒炒更好吃 ！软软的蒸面变成焦焦脆脆的炒面，这绝对是最...
面条可谓是中华面食文化的代表,品种丰富各有千秋,您都吃过什么面条呢...
答：没有一个城市像武汉，将“过早”看得如此隆重。热干面师傅下面淋酱，撒作料，一气呵成；碱面滚水煮烫，长筷在大锅里翻动，熟至七八分时捞起，加卤水，酸豆角，萝卜丁，又或者什么都不加，只用芝麻酱、红油、酱油调味，也一样爽滑劲道，香浓味美。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，...
面条是大部分家庭日常的主要食物之一,面条怎么做比较好吃?
答：那么，怎么煮面更好吃呢？ 切一个西红柿准备好，从锅里烧油，把一个鸡蛋连同壳放入锅内用小火烤成两面金黄色，加入切好的西红柿块和适量的水、食盐，盖上锅盖煮开，放入一个鸡蛋煮面条两分钟，从锅里吃。我们经常吃 各面的品种不少 有炸酱面、麻酱面、卤面。 卤面的各浇面不同，味道也不同。
有哪8种家常面条的做法窍门?
答：大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮...
为什么河南人把蒸面条叫做卤面
答：除了打卤面之外，炒面、烩面、油泼面也很流行。武汉热干面更可以说是一种十分风靡的小吃。不过，吃过众多面条的你，是否吃过蒸面条呢？不错，这种河南的美食相信也能让你味蕾大动吧！下面就和小编一起来看看蒸面条的知识吧。一、为什么河南人把蒸面条叫做卤面据说，在很久以前，河南洛阳城东的白马寺香...
面有什么煮法?一般都是炒面,汤面,拌面还有那些呢?
答：一般第一步都是先把面发水里烧熟先,因为面很干 所以要烧个 10到20分钟。。。不要忘了中间要加几次水噢,还有要放盐哦。等面好了 放冷水里放着。 然后开始 做酱。你要准备。。。 洋葱,萝卜,切成丁。牛肉或猪肉, 切成末。 1,热锅,放油,本来最好是牛油,不过中国没的话放 普通油也没关系。油不要...
所谓的闷面是不是就是常见的卤面?
答：按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。北方的卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸叫卤汤之后上笼屉蒸的。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，百吃不厌。备 料：（两人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克 1。将...
焖面是炒面吗
答：放差不多就好。我是生抽最多，糖最少，盐也不多。根据个人口味。3. 包菜，火腿肠，大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。4. 开火，油多一点，比炒菜。首先爆炒大葱，打入鸡蛋，搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面，翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。
人间烟火气，最抚凡人心。我们的生活总是非常忙碌，疲惫，但是因为我们的生活当中总是有各种各样的美食，当美味的食物在我们舌头上跳舞的那一刻，足以抚慰我们所有的疲倦，美食给你的生活都带来了哪些乐趣？
这个世界上最容易满足的欲望，就是口腹之欲。美食就是我们平淡生活当中的一大亮色，在生活当中，我是一个特别喜欢吃的人，是一个资深吃货。不管工作多累，只要下班之后有一顿热气腾腾的饭菜，我又能瞬间恢复元气。
美食给我带来的并不仅仅是味蕾上的满足，还有探索和创造的乐趣。在生活当中，我不仅喜欢吃，而且还喜欢自己研究怎么做，都说做饭是一件非常治愈的事情，看着普普通通的食材，经过加工和处理，变成受别人欢迎的食物，是一件非常有成就感的事情，自己做的饭，虽然有很多缺点和不完美的地方，但每一口都是那么满足。
考驾照的时候我又迷上了烘焙，那个时候既要练车，还要工作，但我还是会利用自己所有的空余时间来烘焙，在那段时间当中，我不仅学会了戚风蛋糕，还学会了蛋挞，海绵蛋糕，古早蛋糕，看着蛋糊液在烤箱里面慢慢成型，是一件非常有成就感的事情。看着家人喜欢吃我做出来的食物，我的内心也非常满足。
都说民以食为天，美食给我们带来的并不仅仅是口腹之欲，得到满足的快乐，更是一份家庭的牵绊和联系。每次回家妈妈都会不厌其烦的给我们做喜欢吃的饭菜，妈妈说你们对我的想念可能会慢慢淡化，但你们的舌头会记住我做的饭的味道。只有想念妈妈的味道，你们才会经常回家来。
适合8个月以上的宝宝，还能锻炼宝宝咀嚼能力
河南蒸面条，就是卤面，主要是湿面条要先蒸，然后炒菜，把面和菜一起搅拌均匀后再次蒸一会。简单的做法是面条直接蒸熟，然后和炒的菜拌在一起就可，口感上要稍微差点。
可以用的菜的品种很多,比如黄豆芽、豆角、扁豆、四季豆、包包菜、芹菜、嫩红薯秧和祘苔，或者搭配着用。比较经典的搭配是黄豆芽、芹菜和五花肉，祘苔、黄豆芽和五花肉，豆角和五花肉。只要爱吃的基本都可以用来做卤面，大同小异。
卤面一般都比较干，可以根据口感而在搅拌菜时用菜汁来调整。在吃卤面的时候，一般搭配清淡的西红柿鸡蛋汤、绿豆茶等。
备料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽（或长豆角，芹菜，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
二、炒面
这个炒面不是炒麦面或青稞面。对于常吃新疆炒拉条和武汉热干面的人来说，中原的炒面就比较容易接受，至少有点形似。
炒面的做法很快，最主要的是面条是事先加工过的，或油炸过的，或者蒸熟的，油炸的比较油腻。
吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤，我老家的地方有一家炒面馆，生意火爆，主要原因是送的汤非常有特色，半碗生的青辣椒丝，半碗肚丝，然后用大骨汤一浇，口感非常独特。
材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜
辅料:姜,葱,蒜
调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐
做法:
1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透。据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻.
2.蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块.
3.给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色.
4.热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油炒出来,后倒入老抽和料酒
5.放豆角豆角8成熟后放入豆芽。豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了。
放鸡精,盐,面和菜充分搅拌,要不停的翻炒,以免糊锅,如果油不够可以再加多点油,炒面油多才好吃,不然太干就不好吃了,最后放青菜。
不一样，一个是炒的，一个是酱拌的。
有却别的。做法不同，你可以百度搜下。
答：在西北，每个人对炒面的口感和做法都有自己独特的见解。在甘肃，炒面总是搭配凉皮、卤面一起食用，而在陕西，炒面则常常和羊肉串、肉夹馍一起出现。每个地方的炒面都有着不同的口感和风味，但都体现了西北人热情和豪迈的性格。如果你有机会去西北，不妨品尝一下这道美食，你一定不会失望。
答：不是一种烹调方法，卤面是蒸出来的，焖面是焖炒出来的，区别方面，焖面要比卤面油大一些，因为焖制炒制的时候，油少有可能会粘锅。焖面有点类似炒面但是还是有小区别的！制作卤面和焖面一般选用新鲜面条，即湿面条，过去都是用手擀面，现在，市场面条铺都有机制的鲜面条。制作卤面和焖面会选择新鲜面条...
答：2.豆角、五花肉、黄豆芽这三种配菜是最常用的，色彩要想丰富一些，可以配根胡萝卜 3.买不到新鲜面条，也可以用挂面做，一样放进蒸笼蒸软就可以。4.拌面的时候，根据湿度再放汤汁调整，面拌的一定不要过湿。5. 把蒸卤面剩到下一顿，用锅炒炒更好吃 ！软软的蒸面变成焦焦脆脆的炒面，这绝对是最...
答：没有一个城市像武汉，将“过早”看得如此隆重。热干面师傅下面淋酱，撒作料，一气呵成；碱面滚水煮烫，长筷在大锅里翻动，熟至七八分时捞起，加卤水，酸豆角，萝卜丁，又或者什么都不加，只用芝麻酱、红油、酱油调味，也一样爽滑劲道，香浓味美。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，...
答：那么，怎么煮面更好吃呢？ 切一个西红柿准备好，从锅里烧油，把一个鸡蛋连同壳放入锅内用小火烤成两面金黄色，加入切好的西红柿块和适量的水、食盐，盖上锅盖煮开，放入一个鸡蛋煮面条两分钟，从锅里吃。我们经常吃 各面的品种不少 有炸酱面、麻酱面、卤面。 卤面的各浇面不同，味道也不同。
答：大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮...
答：除了打卤面之外，炒面、烩面、油泼面也很流行。武汉热干面更可以说是一种十分风靡的小吃。不过，吃过众多面条的你，是否吃过蒸面条呢？不错，这种河南的美食相信也能让你味蕾大动吧！下面就和小编一起来看看蒸面条的知识吧。一、为什么河南人把蒸面条叫做卤面据说，在很久以前，河南洛阳城东的白马寺香...
答：一般第一步都是先把面发水里烧熟先,因为面很干 所以要烧个 10到20分钟。。。不要忘了中间要加几次水噢,还有要放盐哦。等面好了 放冷水里放着。 然后开始 做酱。你要准备。。。 洋葱,萝卜,切成丁。牛肉或猪肉, 切成末。 1,热锅,放油,本来最好是牛油,不过中国没的话放 普通油也没关系。油不要...
答：按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。北方的卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸叫卤汤之后上笼屉蒸的。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，百吃不厌。备 料：（两人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克 1。将...
答：放差不多就好。我是生抽最多，糖最少，盐也不多。根据个人口味。3. 包菜，火腿肠，大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。4. 开火，油多一点，比炒菜。首先爆炒大葱，打入鸡蛋，搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面，翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。
