鲳鱼是什么意思

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-09-10
鲳鱼的基本介绍
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。
鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼的选购
1.质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。
4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。
鲳鱼的存储
冷冻保存。
鲳鱼的食用方法
1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的热量表(每100克)热量(大卡)140蛋白质(克)18.5脂肪(克)7.3胆固醇(毫克)77维生素A(微克)24维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.07烟酸(毫克)2.1维生素E(毫克)1.26钙(毫克)46磷(毫克)155钾(毫克)328钠(毫克)62.5镁(毫克)39铁(毫克)1.1锌(毫克)0.8碘(微克)7.7硒(微克)27.21铜(毫克)0.14锰(毫克)0.07
禁忌人群
:痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
适宜人群
:一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。红烧鲳鱼
材料:
鲳鱼一条,辅料:鲜香菇50克,竹笋100克,调料:干红尖椒3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜10克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
做法:
1. 鱼洗净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
5. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
豉汁蒸白鲳鱼
材料:
白鲳鱼,豆豉,盐,生抽,姜丝,味精
做法:
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉,用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道,水开后入锅蒸6分钟,出锅撒上葱花、椒圈,淋上热油就可。
3.好了,味道还不错。
干烧鲳鱼
材料:
鲳鱼,油,白糖,花雕酒,肥瘦猪肉碎,酱油,醋,甜酱,香油,熟猪油,葱,姜丝,干辣椒丝,红绿青椒末适量
做法:
1.鲳鱼刮洗干净,鱼身两面划几刀好入味,周身蘸匀酱油。
2.炒锅上火,一手拿着鱼,一手用油往鱼身上淋使其定型。
3.锅上火,加猪油烧热,用葱姜丝炝锅,加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒,放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开,再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁 至快干时,淋上香油、加入味精,转动炒锅,把鱼盛入盘内,各种配料在鱼身上撒匀即可。
酸甜黑鲳鱼
材料:
黑鲳鱼1条,盐适量,生粉适量,酸甜酱适量
做法:
1.黑鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟并淋上酸甜酱即可。
香柠鲳鱼
材料:
鲳鱼1条,柠檬半个,盐适量,生粉适量
做法:
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
铁板鲳鱼
材料:
鲳鱼1条,盐适量,生粉适量
做法:
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。
铁板刀鲳鱼
材料:
刀鲳鱼2条,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.刀鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上。
3.快熟时撒上适量胡椒粉,然后翻面后小火继续煎10分钟。
4.再在表面上撒上适量胡椒粉即可。
苦瓜焖金边鲳鱼
材料:
金边鲳鱼1条,苦瓜根,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量
做法:
1.将鱼,苦瓜洗净切好。
2.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜,加水,加盐、生抽、老抽、姜,盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了,味道很不错哦。
清蒸金鲳鱼
材料:
鱼,姜丝,花椒,葱花,红辣椒,酱油,鸡精
做法:
1.将鱼洗净,漓干,放入盘中,鱼上面,下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开,将盘放入其中,蒸8分钟。
3.另起油锅,见热,将花椒放入油中炸香,浇在鱼上。
4.撒上葱花,红辣椒,另将调好的酱油,鸡精,加热,再倒在鱼上即可。
清蒸白鲳鱼
材料:
白鲳鱼,葱丝,姜丝,红椒,李锦记拌面酱,酱油
做法:
1.将鱼洗净擦干。
2.在鱼的身体上均匀的撒上少许盐,味精。
3.浇上少许李锦记拌面酱。
4.上锅蒸5分钟。可视鱼的大小,掌控时间。
5.关火后,在鱼的身上浇上少许酱油,铺好辣椒粒,葱丝。
6.锅中坐油,烧滚热。
7.将热油淋在鱼的身上,即成。

  • 鲳鱼的意思鲳鱼的意思是什么
    答:鲳鱼的词语解释是:鲳鱼chāngyú。(1)鲳科鱼类的任何一种,具有很滑的粘液外被。(2)即银鲳,一种与光鲳相似的东印度洋的鱼。鲳鱼的词语解释是:鲳鱼chāngyú。(1)鲳科鱼类的任何一种,具有很滑的粘液外被。(2)即银鲳,一种与光鲳相似的东印度洋的鱼。结构是:鲳(左右结构)鱼(上下结构)。词性...
  • 鲳鱼的意思鲳鱼的意思是什么
    答:1. 鲳鱼是鲳科鱼类的统称,这种鱼类特征在于它们身上有很滑的粘液。2. 特指银鲳,这种鱼与光鲳相似,原产于东印度洋。鲳鱼的构造特点是:鲳字左右结构,鱼字上下结构。鲳鱼的词性是名词,拼音为“chāngyú”,注音为“ㄔㄤㄩ_”。关于鲳鱼的具体解释,我们可以从以下几个方面了解:一、国语词典:鲳...
  • 鲳鱼是什么意思
    答:平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶...
  • 一平鱼二晶鱼三鲳鱼什么意思?
    答:一平鱼二晶鱼三鲳鱼,是指这三种海鱼,是最好吃的。鲳鱼,是硬骨鱼纲鲈形目鲳科动物。鲳鱼体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米。头较小,吻短、圆钝,稍突出于下领之前。口小,微斜,牙细。眼:小,侧位。眼间隔呈大的弧形隆起。鼻:小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状。颌...
  • 一平鱼二晶鱼三鲳鱼什么意思
    答:一平鱼二晶鱼三鲳鱼,是指这三种海鱼,最好吃。平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。平鱼营养丰富,每100克含蛋白质18.5克、叶酸40.7微克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸2.1毫维生素E1.26毫克、钙46毫克。磷155毫克、钾...
  • 鲳鱼4—6规格是什么意思
    答:大小品质。鲳鱼又名平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。根据鲳鱼的规格显示,其4—6规格是鲳鱼大小品质。鲳是硬骨鱼纲鲈形目(Perciformes)鲳科(Stromateidae)鲳属(Pampus)鱼类的统称。
  • 二去鲳鱼是什么意思?
    答:二去鲳鱼是一种鱼类,通常指的是银鲳。这种鱼的身体通常比较扁圆,体型较大,鳞片细小,具有很高的营养价值。在制作二去鲳鱼时,需要先将鱼去头、去内脏,然后再进行烹饪,这样做出来的鱼肉更加鲜嫩可口。总之,二去鲳鱼是一种常见的鱼类,其营养价值较高,是很多人喜爱的美食之一。
  • 梦见鲳鱼是什么意思?
    答:7. 梦见鲳鱼的梦境解析:梦见买鱼,可能预示着将会继承亲属的遗产或接受赠予。梦见涉水捉鱼,可能预示你将依靠自己的能力和过人的胆识获得财富。梦见有人送鱼给自己,可能预示将得到财物,或可能会被邀请参加婚礼。如果赠送的是干鱼,表示生活可能会富裕。梦见钓鱼,通常表示能够抵制诱惑。梦见在河边钓鱼,...
  • 琅琊鲳鱼是什么意思?
    答:琅琊鲳鱼是一种传统美食,寓意着和谐、团圆和幸福。在民间传说中,琅琊鲳鱼是九鲤化身,象征着幸福美满和家庭圆满。因此,在一些重要的场合,如婚礼、庆典等,琅琊鲳鱼常被当做重要的宴席食物之一,寓意着新人婚姻美满,家庭幸福。此外,琅琊鲳鱼也寓意着传承和发展。人们希望通过传统的美食文化,传承和发扬...
  • 梦见鲳鱼是什么意思?
    答:梦见鲳鱼的梦境 梦见买鱼,可能会继承亲属的遗产或接受赠予。梦见涉水捉鱼,预示你将靠自己的能力和过人的胆识得到自己所要的财富。梦见有人送自己鱼,预示将得到财物,或可能会被邀参加婚礼。如果赠送的是干鱼,表示你的生活会有盈余。梦见钓鱼,通常表示你能抵制诱惑。如果梦见在河边钓鱼,还有可能提示你...